Pancetta croccante, affumicata o dolce, ma anche bacon o guanciale, mahusay na kalaban ng ating rehiyonal na piatti: rosolati in padella oppure cotti al forno si trasformano in tocchi croccanti e golosissimi, che danno più gusto ai piatti sa taglagas at taglamig.
Pancetta, guanciale, bacon: iba?
Prima di cominciare, pero, isang piccolo chiarimento sa questi tre diversi ingredientes: bacon Kung makuha mo, gaya ng iminumungkahi ng pangalan, mula sa pancia del maiale, salata, condita e stagionata. pisngi ng baboy Ito ay nagmula sa lahat ng guancia at lahat ng gola del suino, katulad na ginagamot sa alla pancetta. ang bacon, minsan, ay isang angloasone salt at maaaring magmula sa ibang bahagi ng baboy, na nagbibigay ng iba't ibang uri ng mga resulta. Stagiona menos dei salumi nostrani, per cui si mangia preferably cotto. Sa Italy si trova quasi semper nella versione affumicata, spesso già a fette. Sa cotura, kung siya ay kumilos sa isang bahagyang iba't ibang paraan, siya ay nirerespeto ang pancetta at guanciale, dahil siya ay mayaman sa tubig, at quindi "brucia" mas mababa sa fretta at nananatiling mas morbid: kung siya ay lilipad upang hawakan ito para sa colazione, dumating infatti fanno sa England, ngayon ay isang pinabuting resulta.
Sa dekorasyon, muli, maaari mo ring gamitin ang salumi nostrani, para sa isang dampi ng crispy. Mente per gricia, amatriciana at carbonara… tradizione vuole rigorously guanciale!
Kumain ng malutong na pancetta para palamutihan
Ecco alcuni piccoli trucchi "rubati" mula sa aming redazione cuisine para palamutihan ng pancetta at iyong piatti:
