Crispy pancetta para palamutihan? Fuck it kasi!

Pancetta croccante, affumicata o dolce, ma anche bacon o guanciale, mahusay na kalaban ng ating rehiyonal na piatti: rosolati in padella oppure cotti al forno si trasformano in tocchi croccanti e golosissimi, che danno più gusto ai piatti sa taglagas at taglamig.

Pancetta, guanciale, bacon: iba?

Prima di cominciare, pero, isang piccolo chiarimento sa questi tre diversi ingredientes: bacon Kung makuha mo, gaya ng iminumungkahi ng pangalan, mula sa pancia del maiale, salata, condita e stagionata. pisngi ng baboy Ito ay nagmula sa lahat ng guancia at lahat ng gola del suino, katulad na ginagamot sa alla pancetta. ang bacon, invece, è una sal de anglosassone y podría provenir de una parte diversa del suino, dando diversas tipologie di risultato. Stagiona meno dei salumi nostrani, per cui si mangia preferibilmente cotto. En Italia si trova quasi semper nella versione affumicata, spesso già a fette. In cottura, si se comporta in un modo leggermente diverso rispetto a pancetta e guanciale, perché è più ricco di acqua, e quindi “brucia” meno in fretta e resta more morbido: se vole mangiarlo per colazione, come infatti fanno in Inghilterra, avrete un resultado mejorado.

In decorazione, invece, potete utilizzare anche i salumi nostrani, per dare un tocco di croccante. Mente per gricia, amatriciana e carbonara… tradizione vuole rigurosamente guanciale!

Kumain ng malutong na pancetta para palamutihan

Ecco alcuni piccoli trucchi "rubati" mula sa aming redazione cuisine para palamutihan ng pancetta at iyong piatti:

Malapit na makuha Fette di pancetta a little più spesse di que che si trovano normalmente nelle buste: in questo modo, il grasso non si scioglierà completamente, ma si potrà abbrustolire, tenendo più intere le fette. Inoltre, la fette di pancetta non si arricceranno troppo.

Ang padella ay nagiging essere bollente sa isang paraan na ang pancetta ay abbrustolisca sa fretta prima na kung ito sciolga lahat ng mga damo, pumapayag sa ottenere fettine croccanti e non bruciate.

Kung lumipad ka ng aggiungere striscioline o bastoncini di pancetta croccante, nakita kong akma iwisik ang fetta intera e tagliarla dopo, prima che si raffreddi. In questo modo i piccoli pezzi saranno più uniformi e regolari nelle dimensioni

Kung hindi mo lilipad ang pancetta friggere, at kumuha ng fettine molto piatte at non arricciate, Arrostitele sa oven, tra due fogli di carta da forno, con pesi sopra. Tamponatela poi tra due fogli di carta da cucina, per eliminare il grasso in eccesso: vi rimarranno così fettine croccanti ma asciutte.