Paano gumawa ng pinaka malutong na fried chicken sa Asia sa isang deep fryer Isa akong food blog Isa akong food blog

Ang Asian fried chicken ay isa sa pinakasikat sa buong mundo, mula sa lahat ng dako ng manok hanggang sa orange, sesame chicken o honey garlic chicken, hanggang sa mga paborito tulad ng karaage chicken o pop chicken - Taiwanese horn, malinaw na mahal ng mundo ang lahat. Asian fried chicken. At maniwala ka man o hindi, bilang karagdagan sa pagiging mabilis at madali, ang air fryer ay isa sa mga pinakamahusay na paraan upang makagawa ng recipe ng Asian fried chicken.

Paano naiiba ang Asian fried chicken?

Gusto ng mga Asyano ang texture sa isang depekto; Ito ay isang katotohanan lamang. May biro ako na kung tatanungin ko si Steph kung gaano kaganda ang isang Chinese restaurant, ide-describe niya lang ang mga texture nito, like "they make fried chicken very crispy" or "they have very fluffy noodles". Ipinapalagay na masarap ang lasa ng pagkain.

Katulad din para sa mga pakpak, binibigyang-diin ng Asian fried chicken ang texture. Minsan ang ibig sabihin ay malutong na malutong, ngunit minsan ito ay nangangahulugan din ng "minsan ay malutong ngunit ngayon ay moody". Kailangan mong subukan ito upang maunawaan iyon.

Paano gumawa ng pinakamahusay na pritong manok

Halos lahat ng Asian fried chicken ay ginawa sa parehong paraan. Ang manok ay adobo muna kung hindi ito binalutan ng sarsa. Pagkatapos ay hinukay ito sa isang layer ng harina o almirol, pagkatapos ay pinirito, pagkatapos ay ilagay sa mainit na sarsa o dinidilig ng mga pampalasa, kung kinakailangan. Hindi mahalaga kung ito ay Korean fried chicken o Thai fish sauce wings, ang mga pangunahing hakbang ay pareho.

Ang pinakamagandang coating para sa pritong manok: potato starch vs cornstarch vs flour

Kadalasan, gumagamit kami ng potato starch o cornstarch. Maaaring mahirap hanapin ang patatas na starch (bagaman ang Amazon ay bagay na ngayon at ang Bob's Red Mill ay dinadala sa lahat ng dako), ngunit nag-aalok ito ng pinakamahusay, pinakamagagaan, at pinakamalulutong na mga resulta. Ang gawgaw ay darating kaagad pagkatapos at maaari mo itong makuha kahit saan. Minsan gagamit tayo ng rice flour o cake flour. Maliban kung wala ka talagang iba, subukang iwasan ang all-purpose na harina o tinapay. Kung mas mababa ang gluten, mas magaan at mas malutong ang mga pakpak.

Ang pinakamahusay na paraan upang gumawa ng Asian fried chicken sa isang deep fryer

Ang air fryer ay perpekto para sa paggawa ng magaan at malutong na mga pakpak. Ang paggalaw ng air fan ay nagbibigay-daan para sa kahit na pagluluto, habang ang kakulangan ng dayuhang langis ay nangangahulugan na makakakuha ka ng mas magaan na produkto. Narito kung paano ito gawin:

1. Timplahan at i-marinate ang manok (opsyonal). Asin at paminta ang iyong manok at hayaan itong magpahinga ng mga 5 minuto. Kung gumagawa ka ng manok na nangangailangan ng marinade, gawin mo rin ito ngayon.

2. Patuyuin ang manok gamit ang mga tuwalya ng papel. Ang tubig ay bumubuo ng singaw, at ang singaw ay ang ating kalaban ngayon.

3. Pahiran ng bahagya ang manok. Nakakatulong ito sa pagtataguyod ng pare-parehong browning. Maaari kang / dapat gumamit ng cooking spray para dito, ngunit maaari mo ring ihalo ang manok sa 1 kutsara ng mantika sa mataas na init.

4. Ihalo ang manok sa patatas / gawgaw. Gusto kong gumamit ng ziplock bag o mas mabuti pang compostable bag (mayroon kaming compost mula sa lungsod).

5. Air fry ang manok. Grasa ang iyong basket ng fryer gamit ang spray bottle o brush. Susunod, ilagay ang manok sa isang solong layer na may hindi bababa sa 1/4 "espasyo sa pagitan ng bawat piraso.

6. I-flip ang manok. Ayoko ng stirring method, I found it best to use tongs to rotate the chicken so the other side is evenly even. Gayundin, kailangan mo ang mga sipit upang mailabas ang manok mamaya.

7. Sarsa o asin? Alisin kaagad ang manok para a) hindi ito ma-overcooked at b) mas lumapat ang sauce o pakurot ng pampalasa.

At iyon nga, perpektong Asian fried chicken, sa bawat oras.

Ano ang maaari mong gawin sa recipe na ito?

Vietnamese fried chicken: Pagkatapos magprito, budburan ng ating Vietnamese Chicken Spice (pantay na bahagi ng asukal, puting paminta, pulbos ng sibuyas, at pulbos ng bawang).
Taiwanese Popcorn Chicken: Ihalo sa 1 kutsarita ng toyo, pagkatapos ay i-marinate na may 1 kutsarita ng puting paminta at 1 kutsarita ng limang pampalasa. Pagkatapos magprito, budburan ng 1 kutsarita ng puting paminta at 1 kutsarita ng limang pampalasa.
Korean fried chicken: Pagkatapos iprito, lagyan ng Korean Spicy Chicken Sauce (1 kutsarang tomato sauce, gochujang, honey, brown sugar, at bawang, at XNUMX/XNUMX kutsarang toyo, toasted sesame oil, at tinadtad na luya).
Japanese karaage wings: I-marinate na may 1 kutsarang toyo, sake, tinadtad na luya, at dinurog na bawang, pati na rin ang 1 kutsarita ng asukal.
Thai / Vietnamese Fish Sauce Wings: Pagkatapos magprito sa tuktok kasama ang aming Fish Sauce Vinaigrette (1 kutsarang asukal, 1 kutsarang patis, 1 kutsarang katas ng kalamansi, 2 bawang na sibuyas, 1 paminta ng Thai)
Dalandang manok: Pagkatapos iprito, itaas ang aming 5 sangkap na orange na sarsa ng manok (1/4 tasa ng orange juice, toyo, asukal, at suka ng bigas, kasama ang isang kutsarang cornstarch para lumapot).

Ang listahan ay walang katapusan!

Mga tip para sa pinakamahusay na pritong manok.

• Palaging timplahan ang iyong manok
• Patuyuin ang iyong manok sa pinakamahusay, singaw ay ang kaaway ng langutngot
• Para sa pinakamahusay na crispiness, maaari mong tiklupin ang manok sa pamamagitan ng pagpapahinga sa loob ng 5 minuto pagkatapos iprito ang magkabilang panig, at pagkatapos ay ilagay ito pabalik para sa isa pang 5 minuto.