Gustong gumawa ng magandang impresyon sa pamamagitan ng paghahain ng perpektong lutong inihaw na baka? Dito makikita mo ang aming mga tip para maging perpektong luto at malambot na mga inihaw!
ANG'carne Asada Ito ang bida sa hapag sa buong bakasyon, maganda tingnan at napakasarap kainin. Ngunit ano ang mga patakaran para sa isang perpektong paghahanda?
Perpektong inihaw: kung ano ang pipiliin
Bago pumunta sa apoy upang makakuha ng perpektong litson, dapat mong piliin ang hiwa ng karne (maging baka, baboy, tupa o manok) na pinakaangkop sa ganitong uri ng pagluluto. Oo, mabuti sa term inihaw tinutukoy namin hindi lamang ang ulam mismo, kundi pati na rin ang uri ng pagluluto ng karne na para sa paghahandang ito ay dapat na may mahusay na kalidad.
Kung kailangan mong gawin a inihaw na karne ng baka Pumili mula sa rump, walnut, buntot, brisket, priest's hat, steak, at steak.
Para sainihaw na karne ng baka ang pinaka-rerekomendang hiwa ay puwitan, walnut, fillet at puwitan.
ANG'letsong baboy Ito ay magiging mas masarap kung pipiliin mo ang leeg, gulugod at binti sa bilis kaysa sa karne ng tupa ang pinakamagandang hiwa para sa pag-ihaw ay hita, balikat, gulugod at dibdib (walang buto). Sa wakas kung ikaw ay magluluto a buong inihaw na manok piliin ang pinakasariwang karne na walang mantsa, hiwa o pasa ang balat.
I-marinate ang karne at itali ito.
Laging subukan Timplahan ang karne noong gabi bago. Kuskusin ito ng pinaghalong may lasa ng mga halamang gamot at timplahan ng panlasa, iwasan ang asin at paminta na matutuyo. Ikalat na may emulsion ng extra virgin olive oil, tinadtad na bawang at lemon juice at ilipat sa refrigerator magdamag. Para sa buong inihaw na manok, lagyan ng bawang at sibuyas ang panloob na lukab o mga hiwa ng orange at lemon.
Sa susunod na umaga dapat kunin ang karne sa refrigerator kahit papaano dalawang oras bago Upang lutuin ito, upang makamit ang isang homogenous na pagluluto dapat itong nasa temperatura ng silid kapag inilagay mo ito sa oven. Kung gusto mong hawakan ng inihaw ang hugis nito habang niluluto, ngayon na ang oras itali ang karne gamit ang kitchen twine.
Brown ang karne
Ang mahalagang hakbang bago lutuin ang iyong inihaw ay kayumanggi ginamit upang i-seal ang karne at ihiwalay ang mga katas.
Kayumanggi ang inihaw na baka, kasama ang mga dulo, sa a ang kawali pababa nang madalas sa isang buhay na apoy dalhin ito sa ganitong paraan sa katamtamang mataas na temperatura sa maikling panahon. Habang ito ay browning ito ay mahalaga na huwag butas ang karne, kaya ito ay ipinapayong i-on ito sa 2 tablespoons. Maaari mo ring piliing kayumanggi ang inihaw na karne. Sa loob ng oven preheated sa dalawang daan dalawampung ° C-dalawang daan apatnapu't ° C sa loob ng ilang minuto. Sa parehong mga kaso, kapag ang inihaw ay ginintuang kayumanggi, alisin ang karne mula sa kawali at deglaze na may isang kasirola ng sabaw upang alisin ang mga crackling at gelatinous na piraso mula sa pagluluto juices.
Salain ang sabaw at ireserba hanggang handa na ihain ang inihaw.
Sinusuri ang temperatura ng inihaw na karne sa buong pagluluto
Ay higit pa Madali kung ano ang maaari mong pagnilayan at ito ay pangunahing para sa perpektong inihaw. Lagyan ang iyong sarili ng isang thermometer ng karne o isang probe upang ipasok ito sa pinakamalalim na punto (sa kaso ng mga manok ay maginhawa upang ipasok ito sa hita nang hindi hinahawakan ang buto).
Ihurno ang iyong inihaw sa temperatura sa pagitan ng isang daan at tatlumpung ° C at isang daan at animnapung ° C at ang payo ay gamitin ang oven sa static na mode. Bilang kahalili, maaari kang magpasya na lutuin ang inihaw sa isang kasirola nang direkta sa counter.
Mga temperatura ng inihaw na pagluluto
Sa panahon ng pagluluto, basa-basa ang inihaw ng ilang beses gamit ang sabaw at, gamit ang probe, suriin kung luto na ito. Isaisip na ang manzo Ito ay mahusay na ginawa kapag ang temperatura ng core ay animnapu't limang ° C-animnapu't walong ° C, nagluluto ito sa karaniwan sa pagitan ng limampu't walong ° C at animnapung ° C at itinuturing na kakaiba mula apatnapu't apat na ° C hanggang limampu't limang ° C.
ang guya Ito ay kakaiba sa animnapung ° C, luto sa karaniwan sa animnapu't walong ° C, at mahusay na luto sa pitumpu't limang ° C.
ANG'Cordero Ito ay kakaiba sa animnapu't tatlong ° C, luto sa average sa pitumpu't isang ° at mahusay na luto sa pitumpu't apat na ° C.
ang manok at ang pavo na, sa kabilang banda, palagi at sa lahat ng pagkakataon, dapat itong lutuing mabuti dapat itong umabot sa walumpu't limang ° C at ang gansa siyamnapu ° C-siyamnapu't dalawa ° C.
Panghuli, ang baboy ay mahusay na niluto kapag ang puso ay umabot sa XNUMX ° C at XNUMX ° C.
Ang inihaw na karne ng baka ay dapat magpahinga
Pagkatapos ng pagluluto, ang inihaw ay dapat magpahinga upang ang mga hibla ay mag-inat at ang mga katas ay muling ipamahagi. Balutin ang karne na napakainit pa aluminyo foil kumain at magpahinga ng sampu hanggang labinlimang minuto. Pagkatapos ng oras na ito, alisin ang aluminyo at gupitin ang inihaw ng karne gamit ang isang matalim na kutsilyo at tinidor upang hawakan ito na nakatigil.
Sa wakas, tandaan na ang ang hiwa ay dapat na patayo kumpara sa mga hibla sa karne.
Ihain ang inihaw na karne na nagbasa-basa nito kasama ang mga naunang nakareserbang juice sa pagluluto at sinamahan ito ng mga gulay na iyong pinili.
