Kung naghahanda ka ng isang mahalagang ulam tulad ng mashed patatas para sa mga pista opisyal, gugustuhin mong ihanda ang mga ito nang maayos. Mag-isip ng makinis, creamy, at indulgent, hindi kailanman makapal, malagkit, o mas masahol pa, malagkit.
Nagsisimula ang lahat sa pagpili ng iyong patatas: starchy, tulad ng matigas na balat na pula, o waxy (tulad ng manipis na balat na dilaw na patatas). Ang Yukon Golds, na mas gusto ko, ay may buttery flavor at creamy consistency. Balatan ang mga ito bago lutuin, kung hindi, sila ay masyadong mainit para mahawakan. Pakuluan ang mga ito hanggang malambot, ngunit hindi pa natutunaw sa kawali. Sa sandaling luto na, ganap na alisin ang natitirang kahalumigmigan mula sa singaw, dahil dapat silang maging tuyo hangga't maaari bago mamasa.
Ngayon para sa mahalagang bahagi. Upang maiwasan ang pagkasira ng gilagid at pagsisikip, i-mash ang tuyo ngunit tuyo na patatas, at huwag gumamit ng food processor o blender; Ang mga aparatong ito ay may posibilidad na magsuot ng mga patatas, na lumilikha ng isang hindi kanais-nais na pagkakapare-pareho ng almirol. Kung masyado ka nang lumayo sa iyong food processor at wala kang oras upang ayusin ang malagkit na gulo, gawin itong gratin: ikalat ang isang manipis na layer sa isang baking sheet; palamutihan ng mantikilya, keso at mga mumo ng tinapay; at lutuin upang bumuo ng isang malutong na tuktok.
