Ano ang Taiwanese fried chicken?
Marahil ay nagtataka ka kung ano ang Taiwanese fried chicken. Kung hindi ka pa nakakain nito, ito ay mga makatas na maliliit na piraso ng pritong manok na may pinakakahanga-hangang langutngot at lasa. Ang mga ito ay ibinebenta saanman sa Taiwan: sa mga night market, restaurant, kalokohang cafe at maging sa mga supermarket. Talagang isa sila sa mga paborito kong meryenda.
Ang mga piraso ng manok ay inatsara sa toyo, bawang, sesame oil, limang pampalasa, puting paminta at isang dampi ng asukal. Ang iba't ibang mga vendor ay may iba't ibang mga proporsyon, ngunit sa pangkalahatan ito ang mga pangunahing sangkap ng lasa. Pagkatapos mag-marinate, ang mga piraso ng manok ay binalutan ng harina ng kamote, na nagbibigay sa kanila ng malutong na lagda. Isang maliit na paliguan sa mainit na mantika at pagkatapos ay papunta ka na sa fried chicken heaven.
Mga tala sa pagluluto
Tulad ng falafel, dapat mong gamitin ang mga pinatuyong chickpeas upang ihanda ang mga ito; hindi uubra ang mga de lata dahil luto na ang mga chickpeas at kapag pinaghalo mo ito ay magiging hummus.
Dahil gumagamit ka ng mga pinatuyong chickpea, kailangan mong magplano nang maaga: ibabad ang mga chickpeas sa magdamag bago mo gusto ang iyong Taiwanese popcorn chickpea snack.
Mayroong dalawang paraan upang makabuo ng mga nugget. Maaari mong paghaluin ang pinaghalong chickpea sa maliliit na organikong anyo (tulad ng falafels) o kung mas komportable ka sa mainit na mantika, maaari kang gumawa ng malaking patty at pagkatapos ay hiwain ang patty dito # 39; mainit na mantika kapag medyo solid na ito.
Mas madaling iprito ang mas maliliit na hugis at panatilihing maganda ang mantika at walang mumo, ngunit ang mas maraming organikong hugis na makukuha mo mula sa paghiwa-hiwalay ng malaking patty ay nagbibigay sa iyo ng mas kawili-wiling malutong na kagat. Kung pupunta ka sa mahusay na ruta ng pancake, ang iyong langis ay tiyak na magkakaroon ng mas maraming mga random na mumo, kaya pumunta sa kung ano ang pinaka komportable.
Mga Tala sa sangkap
Ang mga ito ay may buong lasa ng Taiwanese fried chicken salamat sa masaganang dami ng limang pampalasa at puting paminta. Ang Five Spice ay isang karaniwang Chinese spice blend na binubuo ng star anise, cloves, cinnamon, Sichuan pepper, at fennel. Ang halo ay ibinebenta sa karamihan ng mga grocery store at online, kaya hindi na kailangang gumawa ng sarili mo.
Sa mga tuntunin ng lasa, limang pampalasa ay may pahiwatig ng star anise at fennel licorice at isang mainit na cinnamon at clove undertone. Ito ay may kaunting pahiwatig ng pampalasa na may kaunting maanghang na tala ng Sichuan peppercorns. Ang limang pampalasa ay sinasabing may limang balanseng lasa ng pagkaing Tsino: maalat, matamis, maasim, mapait, at maanghang. Maaaring magkaiba ang limang pampalasa ayon sa tatak, dahil kakaiba ang mga timpla - kung nalaman mong hindi mo gusto ang limang pampalasa, maaaring hindi mo gusto ang iyong partikular na tatak ng limang pampalasa. Kapag namimili ka online, gusto namin ang organic.
Espesyal na aparato
Isang food processor upang iproseso ang mga chickpeas. Gustung-gusto namin ang maliit na ito mula sa KitchenAid.
Isang maliit na deep frying pan.
Isang gagamba o slotted na kutsara para alisin ang mga nuggets sa mainit na mantika.
Ano ang hinahain mo ng Taiwanese fried chickpeas?
Ang Taiwanese popcorn na manok ay kadalasang inihahain bilang meryenda nang mag-isa o may mga carbohydrate tulad ng noodles o kanin. Magiging mahusay ang mga ito kasama ng sesame noodles, broccoli soy salad, fluffy rice, miso cucumber puree at green beans, o kahit isang homemade coffee gelatin bubble!
Palamutihan
Ayon sa kaugalian, ang Taiwanese popcorn chicken ay inihahain kasama ng pritong Thai basil, ngunit huwag mag-atubiling tapusin ang anumang mga halamang gamot na mayroon ka. Si Mike ay nagprito ng cilantro dahil wala kaming basil at ito ay perpekto.
Thai Chicken Chickpea Popcorn Chicken Recipe
Paglilingkod 2
Oras na para magluto 5 5 minuto
Kabuuang oras sampung minuto
- 1 Cortado pinatuyong chickpeas
- 1 malaking bawang Sa mga kwarto
- 8 mga sibuyas ng bawang durog
- 1 kutsarang sabaw limang pampalasa
- 1 kutsarang sabaw puting paminta lupa o durog
- Ibabad ang iyong chickpeas magdamag sa 2-3 tasa ng tubig. Sa susunod na araw, alisan ng tubig na mabuti at tuyo sa isang tela.
-
Pagsamahin ang shallot, bawang, limang pampalasa, at puting paminta sa mga chickpeas sa isang food processor. Blitz sa isang madurog na masa.
-
Palamigin ang iyong kuwarta sa loob ng 1 hanggang 2 oras. Pagkatapos kapag handa nang iprito, bumuo ng mga hindi regular na hugis (tingnan ang tala). Bago iprito, posibleng pagsamahin ang 1 kutsarita ng limang karagdagang pampalasa at puting paminta para gamitin bilang dusting powder.
-
Painitin ang iyong mantika sa 300ºF. Idagdag ang mga bola ng chickpea ng ilang sa isang pagkakataon, maging maingat na hindi masikip ang kawali. Magprito ng 1 hanggang 2 minuto, depende sa nais na antas ng browning. Kung gumagamit ka ng dusting powder, iwiwisik ang iyong mga bola ng chickpea sa sandaling alisin mo ang mga ito. Sulitin agad.
Maaari kang bumuo ng mga regular na bola o random na hugis ng manok sa pamamagitan ng pagpiga sa pinaghalong chickpea gamit ang dalawang kamay. Kung ang iyong mga chickpeas ay hindi dumikit ng mabuti, grasa o basain ang iyong mga kamay ng tubig.
