Siya ang reyna ng Mayo cover ng ating gazette. Sicilian Cassata, ipinaliwanag nang sunud-sunod ni Joelle Nederlants. Handa ka na ba para sa hamon?
Ang Cassata ay ang pinakakilalang Sicilian na dessert at nangangailangan ng iba't ibang paghahanda, mga manual na kasanayan, maraming sangkap at ang maginhawang mga tira. Hayaan ang iyong sarili na gabayan ng Joelle NederlantsAt huwag ipagpaliban ang mga oras ng paghihintay para sa perpektong tagumpay.
Ang paggawa ng Sicilian cassata ay magiging mas simple sa aming video recipe!
Sicilian cassata: ang recipe
Sangkap
1 kg ng cottage cheese
570 g icing na asukal
300 g marzipan
220 g asukal sa caster
120g dark chocolate chips
110 g harina 00
110 g patatas na almirol
100 g ng maraschino
80 g ng mga candied fruit
5 itlog
2 yolks ng itlog
1 album
asin, limon,
1 vanilla bean
berde at dilaw na tints
Jam ng aprikot
minatamis na buong prutas
mantikilya at harina para sa amag
Pamamaraan
Hayaang matuyo ang ricotta, na nakabalot sa isang tuwalya ng papel, sa loob ng dalawang oras. Talunin ang limang itlog at dalawang yolks na may butil na asukal, hanggang sa ito ay mabula; Idagdag ang harina at ang almirol, ang asin, ang lemon zest at ibuhos ang timpla sa apoy na amag na gagamitin mo para sa cassata (ø XNUMX cm), nilagyan ng langis, pinahiran ng harina at nilagyan ng greaseproof na papel. Maghurno sa XNUMX ° C sa loob ng XNUMX minuto. Alisin ang cake mula sa oven at hayaan itong lumamig sa loob ng tatlong oras.
Paghaluin ang marzipan sa mga colorant hanggang sa makuha ang isang pare-parehong kulay. Talunin ang ricotta cream na may dalawang daan at dalawampung g ng icing sugar, ihalo ang tsokolate, ang mga minatamis na prutas at ang mga buto ng vanilla. Hayaang magpahinga sa refrigerator.
Alisin ang tern crust mula sa cake at gupitin sa tatlong disc. Gupitin ang limang, 5 cm na lapad na mga piraso mula sa gitnang strip at ilagay ang mga ito sa gilid ng amag, pagkatapos na takpan ito ng overflow film. Ilagay ang mas maliit na disk sa base. Brush na may maraschino diluted na may tatlumpung g ng tubig. Punan ng ricotta at isara ang pinakamalaking disk; i-brush din ito at i-roll up ang pelikula. Palamigin sa loob ng XNUMX na oras.
Ibalik ang cake sa isang rack. Matunaw ang tatlong daan at limampung g ng icing sugar na may 1 puti ng itlog, pagdaragdag ng ilang kutsarang tubig, hanggang sa makuha ang makinis na glaze. Ibuhos ito sa ibabaw ng cassata. Pagulungin ang marzipan at gupitin ito sa isang strip na kasing taas ng gilid ng cake. I-brush ang gilid ng cassata gamit ang jam at hayaang dumikit ang almond paste. Palamutihan ayon sa gusto ng minatamis na prutas.
