Ito ay hindi isang luogo commune: Lambak ng Aosta per il 90 per cento di chi ay madalas na pumupunta sa kanya – o napupunta per la prima volta – kung nagsasalin siya gamit ang courmayeur, na patuloy na naging kabisera ng bakasyon sa rehiyon at isang post, na madalas puntahan ng marami – vip o hindi vip che siano – na mahal ko siya magpakailanman. E questo kung isasalin ito sa an'offerta di buon livello, ma un po' furbetta e comunque non indimenticabile. Para sa mga mahilig sa tunay na lutuing Valdostan, tiyak na più appagante ang lalakarin ko sa lambak o ako ay madalas Aostacosì da godere dei piatti tipici e di luoghi spesso caratteristici.
Aosta
Ang notizia è che il capoluogo si esta svegliando, pag-alis (ingatan) ang paglilipat ng n. 1 sa lambak - paolo griffa – na nagpahiwalay sa Petit Royal sa Grand Hotel Royal at Golf di Courmayeur sa gitna ng Aosta. Nagbukas ng magandang August il concept Paolo Griffa sa Caffè Nazionale: Ang restawran Ito ay isang maruming gusali, na may isang cappella mula sa 1300s, isang maliit na eskinita sa itaas ng pribadong Roman forum at isang kumpletong outdoor cocktail bar. Senza dimenticare ang confectionery, na nagho-host din ng mga laboratoryo, at ang canteen na nakatuon sa all'affinamento di 2500 vini. Il posto, che si sviluppa su uno spazio di 600 m2, si trova in piazza Emile Chanoux (ang pangunahing di Aosta). Fatto meritorious: sa kanyang ristrutturazione di a luogo antico, è estato panatilihin ang storico at culturale patrimony na nagpapakilala dito.
Ma not c'è only Paolo Griffa al Caffè Nazionale to rendere di buon umore i gourmet della valle e chi passa por Aosta – na karapat-dapat bisitahin, talagang -, ma a series of locali di ogni typologia: dal famous Vecchio Ristoro che da due anni, salamat sa isang giovane brigata, ay iginawad ang Michelin star sa tradisyonal lipunan sa lungsod o, anchor, dall'originale Mesa ni Stefanelli doon panglima dalla doppia anima. Posti dove ang panukala ay kontemporaryo, magari di rivisitazione equilibrata o pagmamay-ari nito puting tela.
Ang lutuing Valdostan
Ang tipikal na Valdostan na iyon ay isang mountain cuisine, malasa at sustainedhalatang bumangon si che dell'influenza sa Pranses (Savoy, substantially) at Piemontese. Ang asno ay ang ganap na kalaban, quindi. Ako ay sikat at lokal na nabuong bovine at caprini, mula sa dalla Fontine, isang tunay na simbolo ng Valle d'Aosta at nasakop din nito ang Dop march. I piatti che la contemplano, fondue in testa, sono quasi semper eseguiti benissimo. Katangian din ako at salumi come il delicato Mantika ni Arnad Dopgagawin noon Punong Dop Ham doon sketch Che è un prosciutto pregiato fatto na nakararami sa coscia di cervo, cinghiale, camoscio ed è godibilissima na may masarap na alak na Valdostan. Per la cronaca, il livello delle produzioni in regione – soprattutto di bianchi – si è ay itinaas nang matino at hindi nagtatapos sa anni at si trovano ache dei good Metodo Classico. Naaawa ako? Citiamo solo at più noti: el kaayusan (zuppe, ang pinakamahalaga sa Valpellinetze), ang carbonated (sorta di spezzatino, cotto nel vino at molto aromatizzato), polenta sa più ricette bilang golosissima concia, cotoletta alla valdostana. Ipagdasal ang aming pinili.
