Kung mahilig ka sa Japanese cuisine, malalaman mo na mahalaga na magkaroon ng ilan mga kapalit ng mirin sa kamay
Dahil habang ang orihinal ay ang pinakamahusay, ito ay hindi palaging madaling mahanap.
Gusto mo bang i-save ang post sa blog na ito? Ilagay ang iyong email sa ibaba at ipapadala namin ang artikulo nang diretso sa iyong inbox!
At nang walang mirin (o isang kapalit), ang iyong Asian-inspired na hapunan ay mawawala ang espesyal na bagay na iyon.
Ang lutuing Hapon ay mayaman sa masasarap na kumplikadong mga profile ng lasa. At karamihan sa lasa na iyon ay mula sa mga espesyal na sangkap, tulad ng mirin.
Halimbawa, ito ay isang kilalang sangkap sa Teriyaki sauce, na gumagawa para sa isang napakasarap na hapunan ng manok.
Samakatuwid, mahalagang magbigay ng puwang para sa mirin sa iyong pantry.
O, siguraduhing mayroon kang ilang madaling gamiting pamalit na mirin sa iyong bulsa sa likod.
Ano ang Miran?
Ang Mirin ay isang uri ng rice wine na ginagamit sa Japanese cuisine. Katulad ng sake, mayroon itong profile na matamis na lasa at naglalaman ng mas kaunting alkohol. Ito ay mayaman, maanghang, maalat at medyo matamis. At habang maaari mong ubusin ang mirin bilang isang inumin, ito ay pangunahing ginagamit sa pagluluto bilang base ng sopas, braising na likido, o sa mga sarsa.
Ang Mirin ay nagbibigay ng lasa na halos tiyak na natikman mo na ngunit malamang na hindi mo masyadong mailagay ang iyong daliri. Maliban kung, siyempre, ikaw ay isang propesyonal na Japanese cook.
Ito ay mahusay dahil ito ay nagdaragdag ng lasa at pinahuhusay din ang iba pang mga pampalasa. Kaya ang bawat kagat ay talagang masarap.
Ano ang pinakamahusay na mga pamalit para sa Mirin sa mga recipe?
Ang pinakamahusay na mga pamalit para sa mirin sa mga recipe ay dapat na may umami-rich sweet-tart flavor. Ang ilang mga pagpipilian ay mas matamis kaysa sa iba at ang iba ay mas malasa. Gayunpaman, ang sake ay karaniwang itinuturing na pinakamahusay na kapalit para sa mirin kapag nagluluto dahil ito ang pinakamalapit na tugma sa lasa at pagkakapare-pareho.
Gayunpaman, may iba pang mga pagpipilian, na aming tuklasin sa ibaba.
Kaya't kung ikaw ay nasa kalagitnaan ng pagluluto at nalaman mong naubusan ka, ang mga mirin substitutes na ito ay dapat gumawa ng lansihin.
Meshiagare 召し上がれ! Bon gana!
Gusto mo bang i-save ang post sa blog na ito? Ilagay ang iyong email sa ibaba at ipapadala namin ang artikulo nang diretso sa iyong inbox!
1. mabuti
Tulad ng mirin, ang sake ay isang fermented rice wine, na ginagawa itong isang kamangha-manghang kapalit.
Ang sake ay mas acidic, mas alkoholiko, at mas matamis kaysa sa mirin. Gayunpaman, ito ay kasing masarap.
Sa katunayan, ang sake ay isang magandang opsyon kung pinapanood mo ang iyong paggamit ng asukal. Masarap din kung hindi mo gusto ang masyadong matamis at maalat na pagkain.
Tandaan na kailangan mong idagdag ang sake nang mas maaga kaysa sa idagdag mo ang mirin. Sa ganoong paraan ang alkohol ay magkakaroon ng oras na sumingaw bago ihain.
Pinakamahusay na gumagana ang sake sa mga pagkaing isda o pinggan kung saan ang recipe ay hindi nangangailangan ng maraming mirin.
ratio ng pagpapalit: Palitan ng pantay na dami ng sake ang mirin (1:1).
2. Shaoxing cooking wine (Chinese cooking wine)
Ang Shaoxing ay parang Chinese version ng sake.
Ito ay may kaibig-ibig na lasa ng nutty, na may pahiwatig ng suka, pampalasa at karamelo. Iyan ang dahilan kung bakit ito ay isang mahusay na kapalit para sa mirin: maraming umami goodness.
Tulad ng sake, kakailanganin mong magdagdag ng Shaoxing nang kaunti bago ang mirin. Tinitiyak nito na ang alkohol ay nagluluto, na nag-iiwan lamang ng lasa.
Mahusay na gumagana ang Shaoxing para sa anumang ulam kung saan kailangan mong gumamit ng mirin, ngunit gusto ko ito sa mga Japanese curry.
ratio ng pagpapalit: Palitan ang 1 kutsara ng Shaoxing na hinaluan ng 1/2 kutsarita ng asukal para sa 1 kutsara ng mirin.
3. Sweet / Dry na si Sherry
Subukang palitan ang mirin wine para sa mas maraming alak!
Tamang-tama si Sherry dahil maaari mong piliin ang uri depende sa iyong recipe. Iyon ay sinabi, ito ay gumagana sa sinumang lalaki na kasama mo.
Kaya sa alinmang paraan, magdagdag ng ilang tartness upang magpasaya sa iyong ulam.
Pinakamahusay na gumagana si Sherry para sa mga sarsa, marinade, at nilaga.
ratio ng pagpapalit: Palitan ang 1 kutsara ng sherry na hinaluan ng 1/2 kutsarita ng asukal para sa 1 kutsara ng mirin.
Para sa dry sherry, maaaring kailanganin mong tikman ito on the go. Maaari kang magdagdag ng higit pang asukal kung kinakailangan/sa panlasa.
4. Sake + Honey
Nabanggit ko kanina na ang sake ay isang mahusay na kapalit para sa mirin, ito ay hindi kasing tamis. Sa kabutihang palad, maaari mong ayusin iyon sa kaunting pulot!
Paghaluin ang 2 bahagi ng sake sa 1 bahagi ng pulot (halimbawa, 1 kutsarang sake + 1/2 kutsarang pulot).
Ang pinaghalong sake at pulot ay pinakamahusay na gumagana para sa mga sarsa at glaze.
ratio ng pagpapalit: Palitan ng pantay na dami ng pinaghalong sake ang mirin (1:1).
Kung masyadong matamis ang lasa, magdagdag ng kaunti pang sake.
5. Vermouth
Ang Vermouth ay isa pang mahusay na kapalit para sa mirin dahil sa bahagyang fruity na lasa nito.
Ito ay matamis, ngunit hindi kasing tamis ng mirin. Kaya maaaring kailanganin mong magdagdag ng kaunting asukal, depende sa kung paano mo gusto ang iyong pagkain.
Napakahusay na gumagana ang Vermouth bilang isang kapalit ng mirin sa mga sarsa at marinade.
ratio ng pagpapalit: Palitan ang 1 kutsara ng vermouth na hinaluan ng 1/2 kutsarita ng asukal para sa 1 kutsara ng mirin.
6. Puting Alak
White wine ay ginagamit na sa pagluluto sa buong mundo, kaya alam namin na ito ay mabuti.
Pinakamahusay na gumagana ang tuyong puting alak bilang kapalit ng mirin, lalo na sa mga sopas, sarsa, at atsara.
Kung hindi mo pa nasusubukang magluto gamit ang white wine, subukan itong madaling recipe ng chicken piccata. I bet magugustuhan mo ito!
Tandaan lamang na hindi mo gusto ang anumang bagay na masyadong mahal.
Dahil niluluto mo ito, hindi mo makukuha ang buong lasa, na magiging isang pag-aaksaya ng isang mamahaling bote.
ratio ng pagpapalit: Palitan ang 1 kutsara ng white wine na hinaluan ng 1/2 kutsarita ng asukal para sa 1 kutsara ng mirin.
7. DIY Mirin – Asukal at Tubig
Kung kailangan mo ng mirin, bakit hindi mo gawin ito sa iyong sarili? Hindi ito magkapareho ng lasa, ngunit ito ay napakalapit.
At ito ay masarap kahit na. Narito kung paano gumawa ng DIY mirin:
ratio ng pagpapalit: Palitan ng pantay na dami ng mirin DIY ang mirin (1:1).
8. Puting katas ng ubas
Kung gusto mo ng matamis, subukan ang puting grape juice bilang kapalit ng mirin.
Ito ay napakatamis na malamang na kailangan mong magdagdag ng ilang tartness na may lemon juice. Ngunit ito ay isang mahusay na alternatibo sa isang kurot.
Ang pagpapalit na ito ay pinakamahusay na gumagana para sa mga marinade at matatamis na sarsa, tulad ng lutong bahay na teriyaki.
ratio ng pagpapalit: Palitan ang 1 kutsarang puting katas ng ubas na hinaluan ng 1/2 kutsarita ng lemon juice para sa 1 kutsarang mirin.
9. balsamic vinegar
Alam kong ang kulay ay ganap na kabaligtaran, ngunit ang mayaman, tangy umami na lasa ng balsamic vinegar ay gumagawa ng isang kamangha-manghang kapalit para sa mirin.
Ang balsamic ay mahusay na gumagana para sa kaasiman at tamis nito.
Iyon ay sinabi, dahil ang lasa ng balsamic vinegar ay napakalakas, hindi mo na kailangan ng marami. Iminumungkahi kong magdagdag ng isang maliit na halaga at pagsubok habang nagpapatuloy ka.
Ang kapalit na ito ay pinakamainam sa mga sarsa, braising na likido, at mga marinade.
ratio ng pagpapalit: Palitan ang 2 kutsarita ng suka para sa 1 kutsarang mirin.
10. Tubig + Pulot
Bagama't sa pangkalahatan ay gustung-gusto ko ang lahat ng bagay na pulot, ang pagpapalit na ito ay dapat ang iyong huling paraan.
Tiyak na nagdaragdag ito ng maraming lasa, ngunit hindi ka makakakuha ng parehong kayamanan bilang mirin.
Gayunpaman, mahusay itong gumagana sa mga matatamis na pagkain at sarsa.
Iminumungkahi kong magdagdag ng isang splash ng white wine, sake, lemon juice, o kombucha upang bigyan ito ng kaunting tartness.
Maaaring mabago nito ang pagkakapare-pareho ng iyong ulam, kaya huwag mabaliw.
ratio ng pagpapalit: Palitan ang 1 kutsarang tubig + 1 kutsarita ng pulot para sa 1 kutsarang mirin.
11. Kombucha
Kung medyo mahina ka sa kalusugan, malaki ang posibilidad na mahilig ka na sa kombucha. O baka sinubukan mo ang isang kombucha cocktail at umibig.
Ngayon ay mayroon kang isa pang dahilan upang mahalin ito: ito ay isang kamangha-manghang kapalit para sa mirin!
Ang Mirin ay fermented tulad ng kombucha, kaya ang parehong likido ay may masarap na lasa ng tart.
Siyempre, hindi mo gustong gumamit ng super fruity na kombucha, dahil makakaapekto ito sa lasa ng iyong ulam.
Ang mga plain o ginger kombucha ang magiging pinakamahusay mong pagpipilian. Pero hindi kita pipigilan kung gusto mong mag-eksperimento.
Ang Kombucha ay gagana para sa lahat ng mga recipe na gumagamit ng mirin.
ratio ng pagpapalit: Palitan ng pantay na dami ng kombucha ang mirin (1:1).
