Él Tiramisu, sappiamo, non ha bisogno di un’introduzione. Il dolce al cucchiaio composto da biscotti imbevuti nel caffè, mascarpone e cacao è ormai conosciuto e amato in tutto il mondo. D’altro canto, lo Skyr è un prodotto ancora poco conosciuto. Si tratta di un fresco de formaggio a latte acido, simile ad una ricotta, che però viene consumato come yogurt in moltissimi paesi del Nord Europa, di origine islandés.
Che differencee c’è tra yogurt greco e Skyr?
Molti associano lo Skyr allo yogurt greco, anche se i due prodotti non potrebbero essere più diversi, condividendo solamente il fatto di essere entrambi prodotti dal latte. A differenziarli sono principalmente el caracteristicas nutricionales sí método de producción. El yogur griego pertenece a todas las categorías de latticini fermentati, come tutti gli altri yogurt: due batteri agiscono da starter per la fermentation e vengono aggiunti al latte fresco, per trasformare il lottosio en ácido láctico.
Lo Skyr viene invece prodotto dal crema de leche (a latte che non possiede più la parte grassa) e uno starter di batteri. Il latte viene riscaldato in modo da permettere ai batteri e ai lieviti di multiplicarsi, agregando si allo stesso tempo. L’ultima fase di produzione è quella di filtrare il prodotto per rimuovere il siero, ottenendo così a che ricorda quella dello yogurt greco. Rispetto ad altri prodotti latticini, lo Skyr contiene poca proteínapochi grassi e altrettanti carboidrati.
Tiramisù light allo Skyr: la arroz
Ingredientes
2 uva
50g de calabacín
500g Skyr
300 ml panna montata
1 cucchiaino estratos de vainilla
200 g de savoiardi
70 ml café dalla moka
cacao en polvere qb
cioccolato derretido, finamente tritato
Procedimiento
Montare la uova e lo zucchero insieme en un recipiente fino a ottenere una schiuma dense. En seguida, sbattere lo Skyr con un po’ di panna e poi amalgamarlo al composto di uova e zucchero. Añadir delicadamente la vainilla y la panna (montata) con una espátula. Lasciar riposare il composto per il tempo che occorre per preparare i biscotti.
Prepare il caffè e versarlo en una ciotola, inmergere i savoiardi uno alla volta, assicurandosi di cospargerli di caffè in modo uniform. Man mano che sono pronti, posizionare i savoiardi alla base di a ciotola or un recipiente. Aggiungere uno strato del composto di Skyr, panna, zucchero e uova e poi il cacao in polvere a piacere e una spolverata di cioccolato tritato. Ripetere con uno strato di savoiardi, poi il composto, il cacao e il cioccolato, ripetendo fino all’esaurimento di tutti gli ingredientei. Completare con uno strato di cacao e cioccolato tritato finemente.
Far riposare en nevera por almeno 4 ore prima di serviere, meglio tutta la note.
