Nella ricetta rimangono la uova, quindi il tiramisù pur essendo realizzato con il tofu non può dirsi vegano. Tuttavia è útil anche per togliere the pocket tracce di lattosio che ci sono nel mascarpone, para un resultado absolutamente libre de lactosa. Ecco di seguito il procedimento, che segue quello di un tiramisù classico, con piccole accortezze. In primis quello di adquiriere un tofu il fresco más posible (assolutamente non aromatizzato) e artigianale e farlo sgocciolare alcune ore prima de ella preparazione.
Tiramisú con tofu
Ingredientes
325 g de tofu fresco
150 g Savoiardi
cuatro tazzines de café
2 uva
70 g de calabacín
Cacao amaro en polvere qb
Preparación
Per la preparazione di questo dolce da circa 4 porzioni servià anche una teglia di vetro. El tamaño ideal es 24,5×19,5×8. Si parte tirando fuori dal frigorifero il tofu e facendolo sgocciolare per un paio d’ore su un ripiano. Contemporáneamente si prepara il caffè e lo si fa raffreddare (senza zuccherarlo). Dopo si procede a sgusciare le uova apartando i tuorli dagli albumi. Si montano poi da una parte i tuorli lo zucchero e dall’altra parte gli albumi ben sodi (se preferite, use solo i tuorli).
Il tofu va prima amalgamato con l’aiuto di un cucchiaio e poi frullato entro a mixer o un frullatore ad immersione. Il risultato sarà mantecoso in pochi minuti. Per agevolarsi si può aggiungere un goccio d’acqua. Dopo aver unito in una ciotola tuorli e albumi montati, si deve procedere con l’aggiunta del tofu, mescolando con una spatola dall’alto verso il basso e avendo cura di non smontare le uova.
En una teglia, verter una primera dosis de crema sul fondo, poi coprire con i biscotti, anteriormente passati (non inzuppati) nel caffè. Poi aggiungere un altro strato e ripetere tutti i passaggi fino ad aver colmato la teglia. Ricoprire poi con crema abbondante che va spolverata di cacao secondo i gusti dei commensali. Infine porre en heladera por cuatro-cinco ore, tirare fuori e servido. El tiramisú con el tofu se preservará en la nevera y después vas a poder comerlo en un paio di giorni.
