A tiramisú alla fruttavariazione estiva della ricetta classica, unisce la golosità della crema alla freschezza dei succhi dolci della frutta di stagione.
Nella nostra versione, non abbiamo utilizzato il mascarpone, sostituito da panna fresca e cioccolato bianco. E al posto del caffè, il succo della frutta estiva, come anguria, lamponi e pesche.
Ecco la ricata del tiramisú alla frutta che abbiamo cucinato per voi nella nostra cucina di redazione.
Tiramisú alla frutta, la ricetta
Ingredientes por 4 personas
500 g panna fresca
150 g de cioccolato blanco
100 g de polpa de anguria
75 g de lamponi
20 g de polpa de durazno
10 g de chicchi di caffè interi
5 g gelatina alimentaria en fogli
4 bache de cardamomo
2 limones chamuscados
1 pezzetto de canela
cioccolato derretido
Procedimiento
Mettete a bagno la gelatina en 15 g di acqua.
Spezzettate il cioccolato e fatelo fondere parzialmente nel forno a microondas (oppure a bagnomaria).
Scaldate ⅓ della panna en una cazuela con le scorze di limone, i chicchi di caffè, la cannella e il cardamomo, portandola quasi a bollore. Quando vedete che comincia a fremere, versatela, filtrandola, sul cioccolato già parzialmente fuso e mescolate finché il cioccolato non si sarà completamente sciolto.
Aggiungete a questo punto anche la gelatina, quindi il resto della panna e amalgamate con due colpi di mixer a immersione.
Poner la crema en una ciotola, copritela con la pellicola a contatto e fatela raffreddare in frigorifero per 12 ore.
Frullate tutta la frutta tagliata a pezzetti, quindi passate il frullato al setaccio per eliminare semini e impurità.
Riprendete la crema e mettetene una cucchiaiata sul fondo di una pirofila, per tenere closed i savoiardi.
Make a primo strato con i savoiardi intinti nel frullato, quizás, e copriteli con uno strato di crema.
Hacer un altro strato con i savoiardi intinti nel frullato, sistemati in perpendicolare rispetto ai biscotti del primo strato.
Haga un altro strato di crema e guarnite con frutti a scelta e gocce di frullato.
Complete el tiramisù alla frutta con una grattugiata di cioccolato fondente en la superficie.
