Il timballo è una preparazione, molto diffusa nell’Italia meridionale, che prite il nome dal contenitore dove veniva initial preparata: uno stampo leggermente cónico, con il diametro uguale all’altezza. In seguito, con questo nome si cominciò a indicare different preparazioni “incassate” in stampi vari, con o senza pasta di contentimento, spesso condite a strati like lasagne.
Esistono tanti timballi tipici di altrettante regioni d’Italia, come il Tegame di Aragona che trovate sul numero di aprile, che proviene dall’omonimo comune siciliano, o il timballo di scrippelle abruzzese o ancora il sartù napoletano. Noi ci siamo ispirati a queste tradizioni regionali per preparere 4 timballi, one di riso, one di patate e due di pasta.
Timballo di riso
Questo timballo si spira al classico sartù di riso della cucina napoletana, un piatto ricchissimo, con ragù e meat, pancetta, uova sode, piselli e otros ingredientes. Noi ne proponiamo una versione al prosciutto, piselli y formaggio di capra.
Timballo di riso con piselli con prosciutto y caprino
A timballo con riso ai piselli, ispirato al classico sartù di riso della cucina napoletana
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Timballo de patata
Le stratificazioni, nello stampo, si possono fare di pasta, di riso, di crespelle, ma anche di verdure. In questo timballo ghiottissimo abbiamo utilizzato sottili fette di patate.
Timballo di patate, provola y cipolle agrodolci
Per “costruire” i timballi si possono utilizzare sfoglie di pasta, crespelle, pane carasau, riso. In questa ricetta abbiamo scelto fettine di patate
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Timballo de bucatini
Yo bucatini sono protagonistai di aunte scenografiche preparazioni e, nei timballi, si prestan a foderare la surface di stampo semisferici oa creare strati per il lungo, per un grand efectto una volta sformati. Noi abbiamo scelto uno stampo a cassette e perciò abbiamo disposto i bucatini per il lungo, in ogni strato.
Timballo di bucatini, sugo y polpettine
In questo timballo abbiamo disposto i bucatini ordinatamente per il lungo nello stampo, per avere un effetto più scenografico al momento del taglio. Se vole semplificare la ricetta, potete mescolare tutti gli ingredientei in una ciotola e poi adagiarli nello stampo
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Timballo de gramigna
Ispirato alla preparazione palermitana, che utilizza gli anellini, questa versione propone une versione vegetariana, con un tipo di pasta diverso, e greenery unsaporite dal Gorgonzola.
Timballo di pasta gramigna con gorgonzola y vegetación
Una ricetta ispirata ai classici timballi di anellini tipici della cucina siciliana
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