อุมเบรียและโรงบ่มไวน์

สำหรับการพักระยะสั้นกับการชิมUmbria เป็นหนึ่งในจุดหมายปลายทางที่ดีที่สุด เพราะในระยะไม่กี่กิโลเมตรจะมีภูมิทัศน์ที่กลมกลืนกับการสร้างเมือง เมืองโบราณ และเมืองที่ "เชื่องช้า" สิบเมือง ซึ่งสามในนั้นยังเป็น เมืองไวน์. เริ่มต้นที่ใจกลางเมือง Orvieto ที่มีวิหารแบบโกธิกที่น่าตื่นตาตื่นใจ บ่อน้ำ San Patrizio สมัยศตวรรษที่ 2.500 และเมืองใต้ดิน เครือข่ายอุโมงค์ ห้องใต้ดิน และถ้ำที่ซับซ้อนซึ่งแกะสลักจากประวัติศาสตร์กว่า XNUMX ปี และสุดท้ายเราก็หยุดที่ โลกานดา ปาลาซโซนซึ่งเป็นอาคารอันงดงามตระการตาที่สร้างขึ้นเพื่อต้อนรับผู้แสวงบุญที่ไปกรุงโรมเพื่อฉลองสิริราชสมบัติครั้งแรกในปี 1300 ล้อมรอบด้วยไร่องุ่นซึ่งเป็นของ ครอบครัว dubiniซึ่งผลิตไวน์ที่น่าสนใจที่สุดของชื่อ
ในตอนเช้าโปรไฟล์ของ Orvieto ถูกระงับในสายหมอกที่ให้ภาพถ่ายโรแมนติก แต่เหนือสิ่งอื่นใดเงื่อนไขที่เหมาะสมในการผลิต rotato ที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งในอิตาลี. ชื่อเสียงในฐานะเมืองแห่งไวน์เกิดจากน้ำหวานหวาน ซึ่งครั้งหนึ่งเคยถือว่าเทียบได้กับ French Sauternes ในขณะที่การผลิตได้ลดลงเนื่องจากน้ำองุ่นขาวแห้งที่ทำจากองุ่นในท้องถิ่น procanico, verdello, malvasia, grechetto, monsoonico และ drupeggio,แต่ก่อนผสมในไร่องุ่นและเก็บเกี่ยวทั้งหมดเข้าด้วยกัน. จิโอวานนี่ ดูบินี สร้างเงื่อนไข "ความสำส่อน" เหล่านี้ขึ้นใหม่ในพื้นที่เล็กๆ ของไร่องุ่นเพื่อผลิต Musco ของเขา (แม้ว่าไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดของ Palazzone ยังคงเป็น Orvieto Classico Superiore Campo del Guardiano ซึ่งเป็นไวน์ขาวที่มีอายุได้ดีเยี่ยมพร้อมเห็ดทรัฟเฟิล strangozzi al พาสต้าสดและเส้นยาวที่ไม่มีไข่ตามแบบฉบับของ ที่นี่).

ครอบครัว Dubini เจ้าของโรงกลั่นเหล้าองุ่นและรีเลย์ Locanda Palazzone ภาพถ่ายโดย Jacopo Salvi

"ในอดีต Orvieto ได้หมักในห้องใต้ดินใต้หน้าผา" Paolo Nardo ผู้ผลิตไวน์ที่ Bigi บริษัทที่ก่อตั้งในปี พ.ศ. 1880. “เมื่อมันเย็น การหมักจะหยุดลง และไวน์ที่มีรสหวานและสปาร์คกลิ้งเล็กน้อยก็เกิดขึ้น เรายังคงผลิตมันมาจนถึงทุกวันนี้ เพื่อเป็นการแสดงความเคารพต่อประเพณี ปกติจะเมากับขนมปังและเบคอน แต่ก็ดีที่จะลิ้มลองกับอาหารรสเผ็ดของอาหารอินเดียและเอเชีย” ในทางกลับกัน Vigneto Torricella ถูกเรียกว่า Orvieto Classico di Bigi ที่น่าพึงพอใจและน่าดึงดูดใจ เนื่องมาจากความสัมพันธ์ที่ได้เปรียบระหว่างความดีกับราคาที่ต่ำ

Paolo Nardo ผู้ผลิตไวน์ที่โรงกลั่นไวน์ Bigi ภาพถ่ายโดย Jacopo Salvi

และสีแดง? ไวน์ตัวแรกจาก Umbria ที่ได้รับ Doc ในปี 1968 คือไวน์ของ Torgiano ซึ่งเป็นไวน์รายแรกที่ได้รับ Docg ในปี 1990 สำหรับรุ่น Riserva เขาผลิตมัน ครอบครัวลุงกอตติ มันเป็นของพวกเขา รูเบสโก ริเซอร์วา วิญญา มอนติคิโอ 2016 ได้รับการสวมมงกุฎ สุดยอดสีแดงจากอิตาลีปี 2021. การเยี่ยมชมครั้งนี้ยังเป็นโอกาสที่จะเพลิดเพลินไปกับการต้อนรับของ Relais Le Tre Vaselle และเยี่ยมชมพิพิธภัณฑ์ไวน์และน้ำมันที่เกิดจากความหลงใหลของ Maria Grazia Marchetti นักประวัติศาสตร์ศิลปะและภรรยาของ Giorgio Lungarotti Arnaldo Caprai อีกหนึ่งบุคลิกของไวน์ Umbrian เป็นผู้รับผิดชอบต่อชื่อเสียงของ Sagrantino ซึ่งมีเมืองหลวงคือ Montefalco แปดเฮกตาร์แรกถูกซื้อในปี 1971 และวันนี้บริษัทฉลองครึ่งศตวรรษของชีวิต ด้วยพื้นที่ 150 เฮกตาร์ ซึ่งรวมถึงสวนมะกอกและทุ่งข้าวบาร์เลย์ด้วย การต้อนรับอยู่ในระดับสูงสุด โดยมีนักท่องเที่ยวประมาณ 35.000 คนเข้ามาทุกปี Marco Caprai ลูกชายของ Arnaldo ได้รับแรงบันดาลใจจากการเดินทางไปยัง Napa Valley ในช่วงปลายทศวรรษ 1980 เพื่อสร้างรูปแบบการต้อนรับที่ไม่เป็นรองใครในสหรัฐอเมริกา “และเราก็มีเรื่องเล่าด้วย” เขาบอกผมพร้อมกับชี้ไปที่ถนนในหุบเขา Spoletana ซึ่งตัดผ่าน Saint-François d'Assise ความงดงามของ Caprai คือพวกเขาไม่ได้จำกัดตัวเองอยู่แค่การสร้างแบรนด์ไวน์ที่มีชื่อเสียงระดับโลกเท่านั้นแต่ยังอุทิศตนให้กับดินแดนแห่งนี้โดยมีส่วนร่วมในการสร้าง Strada del Sagrantino และลงทุนในโครงการต่าง ๆ เช่น Merabirra ที่ผลิตด้วยมอลต์ข้าวบาร์เลย์ที่ปลูกบน ฟาร์ม. คำแนะนำของ Marco สำหรับวันหยุดสุดสัปดาห์ในภูมิภาค? "การเยี่ยมชมพิพิธภัณฑ์ซาน ฟรานเชสโก ดิ มอนเตฟัลโก ชิมในห้องใต้ดิน และชิมอาหารท้องถิ่นรสเลิศใน L'Alchimista di Montefalco และ Antiche Sere ใน Bevagna"
ความสำเร็จที่คุณลงทุน แซกรานทีน ในปี 90 ได้นำผู้ผลิตจากภูมิภาคอื่นมาที่ Umbria: Cecchi เปิดขึ้น ในปี 2000 Tenuta Altitudeวันนี้นำโดยอเลสซานโดร มาริอานี ซึ่งสารภาพว่า “กับซากรานติโนไม่มีมาตรการใดๆ เรารักเขาหรือเกลียดเขา มันเป็นความหลากหลายขององุ่นที่อุดมไปด้วยโพลีฟีนอล และคุณต้องรู้วิธีจัดการกับมัน เพราะมันให้อายุยืนยาว แต่พวกมันก็มีส่วนรับผิดชอบต่อแทนนิน ซึ่งหลายคนไม่ค่อยชอบใจ”

Alessandro Mariani ผู้กำกับ Tenuta Alzatura ภาพถ่ายโดย Jacopo Salvi

ภูมิภาคนี้ยังมีผ้าขาวบางตัวที่น่าสนใจอีกด้วย ดังที่เห็นได้จากลูกแรกเกิดของบ้าน นั่นคือ Montefalco Bianco Cortili 2020 ซึ่งเป็นสุนัข Spoleto Trebbiano ที่มี Chardonnay สดและแร่ธาตุเล็กน้อย ที่ ครอบครัวลูนาลีผู้ผลิตไวน์สปาร์กลิงของเฟอร์รารีซื้อ Tenuta Castelbuono ในปี 2001 โรงกลั่นเหล้าองุ่นที่สร้างโดย Arnaldo Pomodoro และเรียกว่า Carapace เนื่องจากรูปร่างคล้ายกับกระดองเต่าจึงคุ้มค่ากับการเดินทางโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อใบไม้โดยรอบ เถาวัลย์สว่างขึ้นและแถวของ Sagrantino มีลักษณะเป็นแถบสีแดงยาว เราไปเยี่ยมเขาใน บริษัท ของ มาร์เชลโล่ ลูเนลลี่ ที่บอกเราว่า Sagrantino เกิดเป็นไวน์องุ่นที่เราดื่มในเทศกาลอีสเตอร์กับลูกแกะได้อย่างไร: "ฉันลองแล้วมันเป็นการแต่งงานที่ได้ผลดีพอ ๆ กับที่มี เทรนติงกรานา จากภูมิภาคของฉันและจิบซิการ์ดีๆ เมื่อทานอาหารเสร็จ”

Tenuta Castelbuono ออกแบบโดย Arnaldo Pomodoro และเป็นเจ้าของโดยตระกูล Lunelli ภาพถ่ายโดย Jacopo Salvi

ปิดท้ายทริปด้วยรสชาติระดับภูมิภาคที่ยอดเยี่ยมอีกอย่างหนึ่ง: นี่คือน้ำมันซึ่งผลิตได้ทั่วแคว้นอุมเบรียด้วยพันธุ์ต่างๆ leccino, frantoio, moraiolo และเปอร์เซ็นต์เล็กน้อยของ San Felice, rajo และ Sweet agogia. ด้วยกลิ่นหอมที่เข้มข้นและรสชาติเข้มข้น จึงเหมาะเป็นอย่างยิ่งกับบรูเช็ตต้า เนื้อย่าง และซุปผัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูใบไม้ร่วง เมื่อโรงสีน้ำมันกำลังทำงานอย่างเต็มประสิทธิภาพ และน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษชนิดใหม่จะมีเสน่ห์ด้วยสีเขียวสดใสและรสเผ็ดร้อน

มุมมองของศูนย์กลางประวัติศาสตร์ของ Orvieto ภาพถ่ายโดย Jacopo Salvi

สิ่งที่เราดื่ม

Orvieto Classico Superiore Campo del Guardiano Palazzone (18 ยูโร, palazzone.com) – Orvieto Classico Dry Torricella Bigi Vineyard (5,95 ยูโร, gruppoitalianovini.it) – Montefalco Sagrantino Collepiano Arnaldo Caprai (26 ยูโร, arnaldocaprai.it) Montefalco Sagrantino Alta Tenuta 26 ยูโร, Tenuta-alzatura.it) – Montefalco Sagrantino Passito Tenuta Castelbuono (25 ยูโร, tenutelunelli.it)

ภาพถ่ายโดย Jacopo Salvi