Volete เตรียมa Tiramisu โกง ศิษยาภิบาลของ uova? โดยปกติ uova che si trovano ใน commercio sono sicure และ etichettatura stampata sui gusci รับประกันความสดและแหล่งที่มาของ allevamenti controllati มันคือ vole rischiare contaminazioni batteriche mangiando uova raw o poco cotte, e non vole quindi utilizzare i tuorli montati a raw per il vostro tiramisù, ecco come ottenere uova pastorizzate per neutralizzare ในที่สุด pericoli
“Pastorizzare” ที่บ้านและ tuorli สำหรับครีม
Innanzitutto, อาบน้ำใน condizioni di perfetta igiene, semper: พูดถึง uova, i germi possono essere presenti sui gusci เมื่อคุณทำลายเขา perciò ชะตากรรมให้ความสนใจกับ non frantumare il guscio ป้องกัน così il rischio che piccoli pezzetti cadano nei tuorli Buttate subtilo i gusci delle uova nella spazzatura ป้องกัน appoggiarli sul piano di lavoro Rischiereste, così, que questi venano เมื่อสัมผัสกับ altri alimenti, contaminandoli หรือพื้นผิว di lavoro che, sua volta, potrebbe poi contaminare altri alimenti (contaminazione crociata)
สุดท้าย เพื่อเตรียม tiramisù a prova di infezioni (la più comune è l'infezione da Salmonella), potete ฉันจะรวบรวมและ tuorli กับ sciroppo di zucchero หนึ่งตัวanziché กับ zucchero semplice
Sciogliete the zucchero che เสิร์ฟต่อ vostra ricetta ในหม้อปรุงอาหาร กับ cucchiaio di acqua ผ้าเนื้อละเอียดที่ 110 องศาเซลเซียส เชื่อมโยง entanto a montare i tuorli. เมื่อคำถามคือ già ben sbattuti e montati da circa 3-4 minuti, aggiungete a filo lo zucchero fuso, ต่อไปยัง montare ในวินาทีแรก ครีมลดวอลลุ่มdiventando più liquida, poi ของฉัน, raffreddandosi, นำมาซึ่งความสอดคล้องใหม่ ครีมสนุก Versate tutto lo zucchero, ประกอบอย่างต่อเนื่อง, finché non si sarà raffreddata cream ณ จุดนี้ ฉัน tuorli montati sono pastorizzati e possono essere mescolati con il mascarpone ต่อ il tiramisù ทั้งหมด
