Cosa mangiare ต่อ essere sostenibili a tavola? รัฐสยาม Chiara Paván mi กรอสฟรานเชสโก ถูกวาง เวนิซนกพิราบ assaggi เป็นสถานที่ที่ไม่เหมือนใครในตัวอักษร gli ortaggi che hanno coltivato nell'orto proprio di fronte e il vino della vigna a pochi metri dal tuo piatto ไม่ใช่เดี่ยว: ไม่ใช่ c'è carne, ma vegetale e pesce e crostacei; e di novo ไม่ใช่ pesci qualunque, ma que specie che ci danno già nuisance perched invasive e dannose all'ecosistema. เหตุผลเชิงตรรกะของเขา อาจเป็น mangiassimo più cinghiale ใน certe parti d'Italia risolveremmo ปัญหาที่ประกอบด้วย sovraffollamento Così come se nella laguna della Serenissima ci dedicassimo di più a consumare i granchi blu, คอสซิดเดตต์ สายพันธุ์ต่างประเทศacque diventerebbero più vivibili ต่อ i pesci autoctoni e gli altri granchi
Ecco, Chiara และ Francesco partone da qui, e non semper può piacerti tutto, perché le scelte sono forti e consapevoli, e come tutte le scelte forti e consapevoli when passano dalla nostra pancia non semperli con d pipio เกรด , nostra croce e delizia, a cui riferiamo tutto, malgrado tutto e malgrado noi.
sono trovata qui con ของฉัน นอร์เบิร์ต นีเดอร์คอฟเลอร์ mi Paul Ferrettiเนื่องจาก di fondatori Care's – วันแห่งจริยธรรมเชฟการสาธิตที่อุทิศให้กับ all'ambiente, all'essere sostenibili a tavola ซึ่งเริ่มต้นใน Alta Badia ในปี 2016 จะเป็นอีกรุ่นหนึ่งหาก trascorrevano giorni ad assaporare la filosofia ทำอาหารภูเขา สร้างสรรค์โดย Norbert ใน anni non sospetti ใน cui aveva addirittura rinunciato all'olio extravergine d'oliva perché non è un ส่วนผสมที่เกิดในโควตาสูง lui cuoco dal nome tedesco e dal cuore ภาษาอิตาลี oggi ci troviamo a เวนิซ โฆษณา assaggiare ทะเลสาบ
Non è piaciuta a tutti la bietola con alghe e alofite (เปียโนที่อาศัยอยู่ในดินแดน molto ricchi di sale), un po' viscida, un po' melliflua che ti scivolava sul palato in un tripudio di erbe che danno il send assaggiato เขา prato ดาวนตี. Mi hanno convinto gli gnocchi con la cotogna, radice amara e tagete, così come il cavolo cappuccio with a geranium gelato (sembrava di stare sul davanzale di casa mia) จากก้นบรูโน่พร้อมรำลึกถึง nikoromitesche rimche bis tece fa una; และ stupendo il dolce เครป Suzette กับ quenelle di erbe di new molto เข้มข้น
Alla fine, the point è non sedersi a tavola with a tavolozza già composta de quello che vorremmo mangiare – พาสต้า ปลา semper i soliti เนื้อ idem -, ma con lo spirito di chi siede ในถิ่นที่อยู่ e si nourishes di quello che c' è, seppur ในเวอร์ชัน stellata เช่นในกรณีของ Venissa. มันเป็นการเปลี่ยนแปลง การคลิกทางจิตใจ มันก็จริงเช่นกันที่ฉัน sapori และ gli odori possono un semper กระตือรือร้น Ma quest'harmony กับสิ่งแวดล้อมที่ล้อมรอบ, ความรู้สึกที่เปลี่ยนไปของ mangiare senza จะแก้ปัญหา, ma a solution perché nel piatto ci sono only invasive species, cosiddette aliena, also diventa il reason por cui la cucina è leggera e poi dopo ถ้าฉันนอน davvero bene
Nello Specifico ในหนึ่งใน camere che Chiara e Francesco hanno sull'isola อ้อย Posada มาลูกเต๋า สเตฟาน เวอร์โฮเวน di Miele หนึ่งในหุ้นส่วนถาวรของงาน insieme ad ออดี้ และอื่น ๆ ซานตามาร์การิต้า vini, “è il nostro compito fare un cambiamento”. ฉันรู้ว่าในช่วงเวลาสั้น ๆ เรารู้ว่าโลกมีระดับของ riprodurre ต่อ l'anno มากแค่ไหน (Earth Overshoot Day) กิน da Venissa แล้วฉันจะปฏิบัติตามวิธีการเลี้ยงดูหาก Care's ระบุเป็นส่วนหนึ่งของการแก้ปัญหา
