เพราะมันง่ายมาก - แท้จริงแค่ไข่ผัดกับมะเขือเทศ - นี่เป็นหนึ่งในอาหารที่ซ้ำซากจำเจ ประกอบได้ภายในเวลาไม่ถึง 15 นาที แม้ว่าคุณจะไม่มีประสบการณ์การทำอาหารมาก่อนและให้ประโยชน์ที่เหนือชั้น ส่วนหนึ่งของการอุทธรณ์คือความสะดวกสบายและเป็นส่วนหนึ่งของความคิดถึงทางวัฒนธรรมที่ชวนให้คิดถึง นอกจากข้าวและบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปแล้ว มะเขือเทศและไข่ดาวถือเป็นหนึ่งในอาหารจีนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ถ้าคุณเคยกินไข่ผัดและมะเขือเทศ อย่างที่เด็กๆ พูด ถ้าคุณรู้ คุณก็รู้ หากคุณยังไม่ได้ทำ ยินดีต้อนรับสู่โลกแห่งครีมและไข่คนรสเผ็ดรสเผ็ดกับมะเขือเทศหวานและซัลซ่า เป็นที่น่าพอใจมาก
มะเขือเทศกับไข่ดาวคืออะไร / fan qui chao dan / 番茄 炒蛋?
มะเขือเทศและไข่ดาวเป็นอาหารจีนทั่วไปที่บ้านและในร้านอาหาร เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในโรงอาหารของโรงเรียนในประเทศจีน โดยพื้นฐานแล้ว ไข่จะถูกกวนเป็นเต้าหู้ขนาดใหญ่และผัดกับมะเขือเทศฝานเป็นแว่นๆ มะเขือเทศปรุงในซอสแยมรสหวานและเผ็ดผสมกับไข่เพื่อความสะดวกสบาย
กินมะเขือเทศกับไข่กับอะไร?
ส่วนใหญ่ มะเขือเทศและไข่จะถูกรับประทานในกองข้าวขาวอุ่นๆ ซอสกวนเมล็ดข้าวและทุกอย่างมารวมกันในชามข้าวที่อร่อยสุด ๆ
แต่การรับประทานมะเขือเทศกับไข่รวมกันนั้นเป็นที่นิยมมากจนมีวิธีอื่นๆ มากมายที่ผู้คนรับประทานมะเขือเทศและไข่ด้วย ฉันกินมันเป็นลูกในซุปกับก๋วยเตี๋ยวกับขนมปัง รายการสามารถดำเนินต่อไปได้ สำหรับชาวจีนจำนวนมาก มะเขือเทศและไข่เป็นส่วนผสมที่ลงตัว เช่นเดียวกับในสหรัฐอเมริกาส่วนใหญ่ที่พิจารณาว่าเนยถั่วและเจลาตินเป็นส่วนผสมของอาหารที่ดีที่สุด
เกิดอะไรขึ้นในมะเขือเทศและไข่ดาว?
เช่นเดียวกับเนยถั่วและเยลลี่ มีหลายวิธีในการทำมะเขือเทศและไข่ เนื่องจากเป็นอาหารโฮมเมด ทุกคนจึงทำแตกต่างกัน โดยทั่วไปแล้วจะเป็นมะเขือเทศและไข่ แต่ผู้คนยังใส่กระเทียม ขิง ไวน์ Shaoxing น้ำส้มสายชู น้ำมันงาคั่ว ซอสมะเขือเทศ วางมะเขือเทศ หัวหอม น้ำตาล หัวหอม พริกไทยขาว ... ไม่มีทางที่ถูกหรือผิดจริงๆ ทำมะเขือเทศและไข่
โดยส่วนตัวแล้ว ฉันทำให้มันค่อนข้างเรียบง่ายด้วยไข่ มะเขือเทศ น้ำตาลเล็กน้อย ซอสมะเขือเทศ (นั่นคือสิ่งที่ทำให้มะเขือเทศและไข่ของฉันดีจริง ๆ!) และโจ๊กแป้งข้าวโพดเพื่อทำให้ทุกอย่างเป็นประกาย และกรอบ ไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบไข่มะเขือเทศในซอส แต่ฉันชอบความหรูหราที่นุ่มเป็นพิเศษซึ่งมาจากซอสแป้งข้าวโพดข้น
วิธีทำมะเขือเทศและไข่ดาว
1. ตีไข่เบา ๆ ในชามขนาดเล็กหรือถ้วยตวงของเหลว ตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อย แล้วพักไว้ เกลือช่วยสลายโครงสร้างไข่ ทำให้เคี้ยวและนุ่ม เพราะเกลือช่วยสลายโปรตีน ไข่จะกลายเป็นของเหลวและหนืดมากขึ้น นอกจากนี้ ไข่ของคุณจะปรุงรสและเราต้องการให้ทุกอย่างดูดีและปรุงรส
2. เตรียมมะเขือเทศและกระเทียมของคุณ ฉันชอบหั่นกระเทียมเป็นแว่นๆ แต่แน่นอนว่าคุณสามารถสับได้ถ้าต้องการ นี่เป็นความชอบส่วนบุคคล ดังนั้นจงทำในสิ่งที่คุณทำ สำหรับมะเขือเทศ ถ้าฉันจะทำทั้งหมด ฉันจะเอาเปลือกออก (ดูด้านล่าง) แต่ส่วนใหญ่ฉันจะหั่นเป็นหกชิ้น ฉันชอบที่จะใช้ทื่อหรือมะเขือเทศบนเถา โดยทั่วไปแล้วมะเขือเทศสีแดงสุดฉ่ำจะทำ
3. เตรียมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดของคุณ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีช้อนตวงของคุณ - ถ้าคุณไม่รังเกียจที่จะล้างจานพิเศษและต้องการดูเหมือนคุณกำลังอยู่ในรายการทำอาหาร คุณยังสามารถวัดทุกอย่างล่วงหน้าในจานขนาดเล็ก รวมทั้งน้ำมันและน้ำตาล เตรียมโจ๊กแป้งข้าวโพดโดยผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำเย็นเล็กน้อย
4. ปรุงไข่เบา ๆ ได้เวลาปรุงไข่แล้ว ตีไข่อีกครั้งแล้วตั้งน้ำมันเล็กน้อยในกระทะที่ไม่ติดกระทะ ปรุงไข่ด้วยไฟร้อนปานกลาง ระวังอย่าขยับไข่มากเกินไป คุณต้องการนมเปรี้ยวที่ดี ใช้ไม้พายซิลิโคนเลื่อนไข่จากขอบกระทะมาตรงกลาง ดันไข่ออกเมื่อเห็นว่าไข่เริ่มเซ็ตตัวแล้ว เมื่อไข่สุกแต่ยังนิ่มอยู่ ให้ใส่ชามและพักไว้
ฉันสามารถเสิร์ฟมะเขือเทศและไข่กับอะไรได้บ้าง?
เสิร์ฟแบบคลาสสิกกับข้าวขาวนุ่มๆ แต่แน่นอน คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับข้าวผัดได้หากต้องการ หรือแม้กระทั่งขนมปังปิ้ง!
เคล็ดลับและเทคนิคสำหรับมะเขือเทศและไข่ดาวที่ดีที่สุด
- ปอกมะเขือเทศ นี่เป็นขั้นตอนพิเศษที่คนส่วนใหญ่ไม่ต้องการ แต่ถ้าคุณต้องการจานมะเขือเทศที่นุ่มและเนียนมาก คุณจะต้องปอกมะเขือเทศเพราะเปลือกมะเขือเทศจะเหนียวและเหนียว . ทำ x เล็กๆ ที่ก้นมะเขือเทศ ลวกแล้วโยนในอ่างน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว และเปลือกลอกออกทันที
- ระวังอย่าให้ไข่สุกเกินไป ไข่เจียวไม่อร่อย นี่เป็นโอกาสของคุณที่จะอวดเทคนิคการรบกวนที่อ่อนโยนของคุณ อย่าลืมเก็บเต้าหู้ให้ใหญ่และดี - คุณไม่ต้องการให้จานของคุณเป็นมะเขือเทศชิ้นใหญ่และไข่ที่แตกเป็นชิ้นๆ
- ในอีกด้านหนึ่งของสมการ อย่าต้มมะเขือเทศมากเกินไป คุณต้องการให้น้ำผลไม้ออกมาและน้ำตาลเพื่อคาราเมลเป็นซอสแยมแสนอร่อย แข็งแรงภายใต้มะเขือเทศปรุงสุกในจานนี้เป็นเรื่องล้อเลียน ถ้าทำได้ อย่าลืมใช้มะเขือเทศฤดูร้อนรสหวาน หากเป็นช่วงกลางฤดูหนาว อย่าลืมปรุงมะเขือเทศให้นานเพียงพอ
ฉันหวังว่าคุณจะลองจานนี้! นี่เป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉันอย่างแท้จริงและฉันหวังว่ามันเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณเช่นกัน มันไม่น่าประทับใจและไม่ได้ดูสวยที่สุด แต่ก็อบอุ่น ฉุนเฉียว และดี
มะเขือเทศและไข่
xoxo สเต็ป
PS: ถ้าคุณชอบเมนูไข่ ลองข้าวสวยกับทามาโกยากิ ไข่หวานกับโยเกิร์ต ไข่ดาวกรอบ หรือไข่สีน้ำตาล
ผัดไข่มะเขือเทศจีนคลาสสิก 番茄 炒蛋
ทำหน้าที่ 2
- 3 ไข่ ตีเบา ๆ
- พะยอม ความพยายาม
- น้ำมันที่เป็นกลาง
- 3 มะเขือเทศ Roma ชิ้น
- 2 กานพลู กระเทียม ชิ้น
- 1 คูชาดา เดอ คาเฟ่ น้ำตาล
- 1 ช้อนซุป ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ ไม่จำเป็น
- 1 คูชาดา เดอ คาเฟ่ แป้งข้าวโพด
-
ตีไข่เบา ๆ ด้วยเกลือเล็กน้อย ในกระทะ nonstick ให้ตั้งน้ำมันเล็กน้อยบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง ใส่ไข่โดยใช้ไม้พายยางคนเป็นครั้งคราวเพื่อให้ไข่สุกช้าๆและสม่ำเสมอ กดเป็นครั้งคราวจนหมดด้วยเต้าหู้ก้อนใหญ่ ประมาณ 2-3 นาที นำออกจากเตาแล้วพักไว้
-
เพิ่มน้ำมันเล็กน้อยในกระทะและเพิ่มมะเขือเทศและกระเทียมและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนมะเขือเทศเริ่มสุกและคาราเมลโดยกดมะเขือเทศเพื่อปล่อย น้ำผลไม้. เพิ่มน้ำตาลและซอสมะเขือเทศ
-
เมื่อมะเขือเทศชุ่มฉ่ำและเป็นฟอง ให้ลดความร้อนลงและปล่อยให้มะเขือเทศลดลงเล็กน้อย
-
ในขณะที่ซอสกำลังลดลง ให้ปัดแป้งข้าวโพดในน้ำ 1/4 ถ้วย แล้วใส่ลงในกระทะ เพิ่มและซอสเคี่ยวจนข้นเล็กน้อย
-
นำไข่ใส่กระทะและรับประทานกับข้าวขาวอ่อนๆ
สำหรับมูสเพิ่มอีกเล็กน้อย ให้เติมไวน์ Shaoxing 1/2 ช้อนชากับไข่ และปิดท้ายด้วยน้ำมันงาคั่ว
