โรล Genoese: สูตรดั้งเดิม

อุดมไปด้วยส่วนผสม Genoese pandolce เป็นเค้กคริสต์มาสแบบลิกูเรียนทั่วไป ด้วยสูตรดั้งเดิมของเรา คุณจะได้รับรสชาติเหมือนขนม!

ลอส เค้กเจนัว Oh เตาคริสต์มาส มันเป็นผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เก่า ลิกูเรียน ซึ่งมักจะทำที่บ้าน เป็นของขวัญ และบริโภคในสมัยนั้น คริสต์มาส. มีกลิ่นคล้ายเมล็ดยี่หร่าและมีส่วนผสมทั่วไปแม้กระทั่งปาเน็ตโทนที่มีชื่อเสียงที่สุด

ม้วน Genoese: สูงหรือต่ำ?

Genoese pandolce มีหนึ่ง รูปร่างวงกลม และมี สองรุ่น: ต่ำ mi สูง. ชาว Genoese pandolce สูง มีเนื้อสัมผัส เป็นรูพรุน เพราะเป็นสินค้า โพลล์ ทำด้วยยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ (หรือยีสต์ของแม่) ที่ ต่ำ มันเป็นชนิดของ มวลแตก อุดมไปด้วยลูกเกด ผลไม้หวาน และถั่วไพน์นัท

Pandolce โลว์เจนัว: สูตรดั้งเดิม

ดีมากทั้งสองรุ่นเราขอเสนอให้คุณ สูตรดั้งเดิม de pandolce เจนัว ถุงน่อง ซึ่งเวลาเตรียมการนั้นสั้นกว่าเวลาของชาว Genoese pandolce มาก NS ฟอร์ม ว่าคุณจะให้ความสงัดของคุณซึ่งคุณจะต้องให้ความสนใจมากที่สุดในระหว่างการเตรียมการ

โรลเจนัวต่ำหวาน

ส่วนผสมสำหรับ 1 pandolce low genoise ประมาณ 1 กิโลกรัม
แป้ง 300 กรัม 00
ลูกเกด 230 กรัม
เปลือกส้มหวาน 70 กรัม
มะนาวหวาน 70 กรัม
น้ำตาลทราย 100 กรัม
85 g เนย
นมสดทั้งตัว 60 กรัม
ถั่วไพน์ 25 กรัม
น้ำดอกส้ม 20 กรัม (ไม่จำเป็น)
ผงฟู 10 กรัม
เมล็ดยี่หร่า 6 กรัม
มาซาลาแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
huevo 1
เกลือละเอียด 1 กรัม
ผิวมะนาวออร์แกนิค 1/2 ลูก

กระบวนการ

ล้างลูกเกด ด้วยน้ำไหล และแช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 15 นาที หลังจากเวลานี้ ระบายออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ โอนไปยังชามและเพิ่มถั่วไพน์ ผลไม้หวาน และเมล็ดยี่หร่า
ค่อยๆละลาย แมนเทกา a อ่างอาบน้ำ ไม่เคยปล่อยให้มันเดือดและเย็น ในชามร่อนแป้งกับผงฟูแล้วใส่เกลือ แยกกัน ผสมนม มาร์ซาลา และน้ำดอกส้ม (ถ้าใช้)

จัดเตรียม ดาวเคราะห์ ด้วยใบมีด เทเนยและน้ำตาลที่ละลายแล้วลงในชามของเครื่องผสมแล้วเริ่มทำงานที่ความเร็วต่ำ ใส่ไข่ ส่วนผสมของนม และผิวเลมอน ใส่ส่วนผสมแป้งทีละน้อยและเมื่อMasa มันจะเป็นเนื้อเดียวกันแต่ยังคงเหนียวเล็กน้อยปิดเครื่องผสมแล้วเทส่วนผสมกับลูกเกด, ถั่วไพน์, ผลไม้หวานและเมล็ดยี่หร่า เรียกใช้เครื่องผสมดาวเคราะห์อีกครั้งด้วยความเร็วต่ำสุดและผสมทุกอย่างโดยเร็วที่สุด

ลบMasa เครื่องผสมดาวเคราะห์และวางใน a แผ่นแป้งโรยหน้า. ใช้มือคลึงแป้ง คลึงแป้งแล้วพับโดยคลึงเองราวกับว่าเป็นขนมปัง หมุน 90 ° พับแล้วพันด้วยตัวมันเอง จากนั้นหมุน 90 °อีกครั้งแล้วพับครั้งที่สาม

ตอนนี้เอาแป้งและ "pierlate" มันหรือวางมือของคุณบนขอบจากนั้นใช้มือข้างหนึ่งปั้นเป็นวงกลมโดยอ้อมไปรอบ ๆ เส้นรอบวงและใช้นิ้วก้อยของมืออีกข้างหนึ่งดันแป้งใต้ฐานเกือบ เข้าไปข้างใน อยากปิดผนึกสิ่งนี้

อุ่นเครื่อง เตาอบ a 180 ° C Dentro โหมด คงที่. วางแป้งบนแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษไข เกลี่ยให้แบนเล็กน้อย แล้วใช้ใบมีดคมตัดพื้นผิวของ pandolce ให้มีความลึกประมาณ 0,5 ซม. เพื่อทำการตกแต่งรูปเพชร เส้นควรเว้นระยะเท่ากันและเป็นแนวทแยงมุม

Cocer คน Genoese pandolce สำหรับ 45-50 minutos: ควรเป็นสีทองบนพื้นผิว และถ้าติดไม้จิ้มฟันก็ควรออกมาเกือบแห้ง นำจานออกจากเตาอบและรอจนเย็นสนิทก่อนจะย้าย pandolce เสิร์ฟ pandolce หั่นบาง ๆ

วิธีเก็บ Genoese pandolce

ปาเน็ตโทนสามารถเก็บไว้ในหม้อที่มีฝาปิดหรือใต้ฝาแก้วได้เป็นเวลาหลายวัน หากต้องการก็สามารถอุ่นในเตาอบที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียม เราไม่แนะนำให้แช่แข็งชาว Genoese pandolce อย่างเด็ดขาด

เรียกดูแกลเลอรี่เพื่อดูภาพทั้งหมดและเรื่องไม่สำคัญอื่น ๆ !