สำหรับพาสต้าที่หัก
ขั้นตอนที่ 1
ผสมฟาริน่ากับลาอย่างรวดเร็ว ราเมตติดิ 2 ราเมตติดิติโมไตรเทตและปิซซิโกดิเซล เติมน้ำ 70 กรัม ปั้นเป็นพัลลา คนให้เข้ากัน แล้วปล่อยให้เย็นในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
ต่อ TORTINI และ ต่อ COMPLETARE
ขั้นตอนที่ 5
รีดพาสต้าที่แยกออกมาด้วยความหนาหนึ่งใน 2-3 มม., ricavate dei disci little più grandi dei vostri stampi (และ nostri mesurano 10 cm di ametro); โฟเดราเต กลี สแตมปิ ซุลลา เบส อี ซุย บอร์ดี ฝานพาสต้าที่ขอบด้วย coltellino และ bucherellate ด้านล่างด้วย i rebbi di a forchetta
ขั้นตอนที่ 6
Reempite gli stampi กับ 2 cucchiai di verdure และ 2 di impasto all'uovo โดยคล้องจองกันเล็กน้อยใต้กระดาน
ขั้นตอนที่ 7
รายงานที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 8-9 นาที กระจายครัมเบิลบนริเปียโนและปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที Intiepider Sfornado และ lasciado
ขั้นตอนที่ 8
Ricavate piccole quenelle หรือ palline กับ gli altri 100 g ของแพะสด และเสิร์ฟพร้อมกับ tortini ปิดท้ายด้วย fogliolina di timo
ขั้นตอนที่ 9
ไวน์ผสม: หลังจากผัก มันยากที่จะรวมกับไวน์ ci sono i carciofi, ma un compagno che non delude è il bianco Nosiola del Trentino. Provate il Castel Firmian 2021 di Mezzacorona มีกลิ่นหอมและละเอียดอ่อน (15 ยูโร mezzacorona.it)
Ricetta: Joëlle Néderlants, ภาพ: Riccardo Lettieri, จัดแต่งทรงผม: Beatrice Prada
