สำหรับทะเล
ขั้นตอนที่ 1
ขนมปังปิ้งในเตกามิโน 1 คูเคียโน ดิ เซมิ ดิ มะเฟือง ½ คูเคียโน ดิ เปเป เนโร และ ½ คูเคียโน ดิ เปเปโรนชิโน เป็นเวลาประมาณ 3 นาที ไม่รู้สึกว่าหอมนกแก้ว บดเครื่องเทศในครก ควินดีรวม 1 cucchiaino di zenzero tritato และเพสตาเรต่อไป เติมโยเกิร์ตคุเคียอิดิ 2 อัน, คุเคียอิโนดิมิเอเล 1 อัน, เกลือเพรซาดิ 1 อัน, คุเคียโนดิซูคโกดิมะนาว 1 อัน, คูเคียโนดิขมิ้น 3 อัน และคุเชียอิโอลิโอ XNUMX อัน ผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 2
ใส่ปุ๋ยหมักบน filetti di pesce และ riponete ของคุณในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เป่าปี่เอี๊ยะเพเดลลาและกริลลิเอตอิลเปซซีประมาณ 2 นาทีต่อข้าง
สำหรับซอส
ขั้นตอนที่ 3
ลวกแตงกวา 2 ลูก ใส่มะเฟืองครึ่งลูก แตงกวาสุก ½ ลูก และแตงกวา 1 ลูก Lasciate ridurre เป็นเวลา 1 นาที ควบคุมการขาย quindi รวม 2-3 stimmi di zafferano ก่อนหน้านี้ reidratati ในน้ำอุ่น และ lasciate ridurre ยังคงเป็นเวลา XNUMX paio di minuti
ขั้นตอนที่ 4
จัดปลา nei piatti ผสมกับซอสและเติม piacere ด้วย fiori หญ้าและผงขมิ้นจำนวนมาก
ขั้นตอนที่ 5
การผสมผสานของไวน์: ปลาเนื้อละเอียดที่มีรสหวานและเผ็ด หากเปรียบกับ Franciacorta Satèn Ci piace quello di Vigna Dorata สำหรับกลิ่นของปลาและดอกไม้สีขาว และสำหรับความรู้สึกของความสม่ำเสมอของครีมที่ทำให้เพดานปาก 19 ยูโร, vignadorata.com
Ricetta: Ritu Dalmia, ภาพถ่าย: Riccardo Lettieri, สไตล์: Beatrice Prada
