หลายคน (รวมถึงตัวฉันเองด้วย) ไม่เคยรู้มาก่อนว่าเค้กเรดเวลเวทเข้ากันได้ดีกับเค้กอื่นนอกจากครีมชีสฟรอสติ้ง แต่มาเจอสิ่งนี้: Ermine Frosting หรือที่รู้จักในชื่อ "boiled" frosting ที่จริง ๆ แล้วเป็นเค้กต้นตำรับของเค้กสีแดงเข้ม แม้ว่าจะไม่มีชื่อก็ตาม คือน่าอร่อยนะ ฟรอสติ้งเองนั้นดีเกินกว่าจะเลียนิ้วของคุณ มันเป็นลูกผสมระหว่างบัตเตอร์ครีมกับครีมฟรอสติ้งวิปครีม หวานละมุนมาก มาก ของเนย.
แม้ว่าหัวใจของฉันยังมีที่ว่างสำหรับครีมชีสฟรอสติ้ง ฉันคิดว่าตัวเองเป็นผู้เปลี่ยนใจเลื่อมใส มาทำไอซิ่งต้มแบบดั้งเดิมกันเถอะ!
ข้อสังเกต
สำหรับสูตรนี้ ฉันใช้เปลือกน้ำrostาลต้มซึ่งฉันคิดว่าทำให้กำมะหยี่สีแดงเปล่งประกายจริงๆ หากคุณเป็นครีมชีส อย่าลังเลที่จะเปลี่ยน แต่อย่างน้อยคุณควรลองกับเปลือกน้ำrostาลที่ต้มแล้ว คุณจะไม่เสียใจ!
ส่วนผสม
-
สำหรับเค้ก:
แป้งอเนกประสงค์ 2 1/4 ถ้วย และอีกมากสำหรับปัดฝุ่นถาดเค้ก
ผงโกโก้ธรรมชาติไม่หวาน 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนชา
1/2 ถ้วย (1 คัน) เนยจืด, นิ่ม
น้ำตาล 1 1/2 ถ้วยตวง
2 ไข่ขนาดใหญ่
บัตเตอร์มิลค์ 1 ถ้วย
สีผสมอาหารเหลวสีแดง
1 สารสกัดวานิลลาช้อนชา
น้ำส้มสายชูกลั่นขาว 1 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
-
สำหรับ Frosting:
1/2 ถ้วยบวก 1 ช้อนโต๊ะแป้งอเนกประสงค์
เกลือป่น 1 1/8 ช้อนชา
นมทั้งตัว 2 1/4 ถ้วย
2 1/4 ถ้วยเนยเค็มนิ่ม
2 1/4 ถ้วยน้ำตาลทรายละเอียด (หรือน้ำตาลผงร่อน)
สารสกัดวานิลลา 3 ช้อนชา
คำแนะนำ
- ทำเค้ก: วางชั้นวางเตาอบในเตาอบบนและล่างที่สามและเปิดเตาอบที่ 350 ° F เตรียมถาดเค้กขนาด 2 นิ้วจำนวน 9 ใบโดยทาเนยด้านล่างและด้านข้าง ตัดวงกลม 2 วงกลมออกจากกระดาษ parchment แล้ววางไว้ที่ด้านล่างของถาด ทาเนยที่ด้านบนของกระดาษ parchment แล้วโรยแป้งด้านล่างและด้านข้าง
- ร่อนแป้ง โกโก้ และเกลือลงในชาม คนให้เข้ากัน
- ตีเนยและน้ำตาลในชามใบใหญ่ด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางจนเป็นฟอง ประมาณ 5 นาที ใส่ไข่ทีละ 1 ฟอง ตีเป็นเวลา 30 วินาที แล้วขูดด้านข้างชามหลังจากเติมแต่ละครั้ง เพิ่มส่วนผสมแห้งและบัตเตอร์มิลค์กับครีมและน้ำตาลใน 2 หรือ 3 เพิ่มเติมอื่น ๆ ผสมจนเข้ากัน ผสมวนิลากับสีผสมอาหารสีแดงให้พอเป็นสีแดงเข้ม
- รวมน้ำส้มสายชูและเบกกิ้งโซดาในชามขนาดเล็ก (จะนำไปต้ม) ใส่แป้งเค้กลงไป กระจายแป้งอย่างสม่ำเสมอในถาดเค้ก ปรุงจนเค้กสุกในฤดูใบไม้ผลิเมื่อสัมผัสเบา ๆ 30 ถึง 35 นาที. ปล่อยให้เค้กเย็นในกระทะเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นแกะและเย็นสนิทบนตะแกรง
- ทำฟรอสติ้ง: ผสมแป้ง เกลือ และนม 3/4 ถ้วยลงในกระทะ แล้วตีจนเนียน เพิ่มนมที่เหลือ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนข้น นำออกจากเตาแล้วเทลงในชามและเย็นสนิท
- ตีเนยและน้ำตาลในชามขนาดใหญ่ด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าจนฟูและฟู เพิ่มส่วนผสมวานิลลาและนมเย็น ตีจนส่วนผสมเบาฟูและไม่เป็นเม็ดอีกต่อไป กระจายบนเค้กเย็นหรือคัพเค้ก ไอซิ่งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น นำไปที่อุณหภูมิห้องและเขย่าอีกครั้งก่อนใช้
- ภูเขา: ปาดฟรอสติ้ง 1 ช้อนโต๊ะบนจานเค้ก วางเค้ก XNUMX ชั้นไว้ด้านบน และใช้ไม้พายแบบออฟเซ็ตเพื่อเกลี่ยฟรอสติ้งเป็นชั้นๆ ที่ขอบเค้ก เพิ่มเค้กอีกชั้นหนึ่งแล้วเคลือบด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยฟรอสติ้งบาง ๆ ปล่อยให้ชั้นเค้กนี้เซ็ตตัวสักสองสามนาที จากนั้นใช้เปลือกน้ำrostาลที่เหลือเพื่อเคลือบด้านบนและด้านข้างของเค้ก หากต้องการ ให้ใช้หลังช้อนทำภูเขาและหุบเขาให้เป็นน้ำแข็งบนเค้ก หรือใช้มีดทำเป็นวงกลม
ข้อมูล
- ประเภท
- ของหวาน, เค้ก
- ปรุงอาหาร
- อเมริกาเหนือ
- การปฏิบัติ
- เค้กขนาด 1 นิ้ว 9 ชิ้น 2 ชั้น
ที่มาของภาพ: POPSUGAR Photography / Anna Monette Roberts
