เค้กอาบรุซโซนี้มีชื่อแปลก ๆ และรสชาติที่เข้มข้นของงานปาร์ตี้ของชาวนาและความโรแมนติก เพื่อเตรียมความพร้อมในฤดูใบไม้ร่วงตามประเพณีที่สืบทอดมาจากคุณย่าสู่หลานสาว
Ingredientes
- นม 1 ลิตร
- เนยจืดสองร้อยห้าสิบกรัม
- น้ำตาลทรายหนึ่งร้อยแปดสิบกรัม
- น้ำตาลผงหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
- แป้งหนึ่งร้อยกรัม 00
- อัลมอนด์อบหนึ่งร้อยกรัม
- ดาร์กช็อกโกแลตเก้าสิบกรัม
- ไวท์ช็อกโกแลตสี่สิบกรัม
- โกโก้ XNUMX กรัม
- หกไข่แดง
- สปันจ์เค้กสามแผ่น
- วานิลลินสองซอง
- ซินนามอน 1 แท่ง
- 1 มะนาวที่ไม่ผ่านการบำบัด
- รอน
- กาแฟขม
- นักเล่นแร่แปรธาตุ
ระยะเวลา: 1h
ระดับ: มิตาด
ปริมาณ: แปดคน
สำหรับสูตร เตรียมไวท์ครีมสำหรับพิซซ่าอาบรุซโซแสนหวาน: ผสมไข่แดงสามฟองกับน้ำตาลเก้าสิบกรัม แป้งห้าสิบกรัม และวานิลลิน 1/2 ซอง; เจือจางโดยค่อยๆเติมนมร้อน XNUMX กรัม เทลงในกระทะด้วยไฟอ่อน: ใส่ซินนามอน ผิวเลมอน ผัดจนเดือด และต้มต่อไปจนครีมข้น จากนั้นผสม 'ไวท์ช็อกโกแลตสับละเอียด
ทำซ้ำ การทำงานแบบเดียวกันสำหรับครีมดำ แทนที่จะใช้ดาร์กช็อกโกแลตและโกโก้สีขาว 2 กรัม ปล่อยให้ครีม XNUMX ตัวเย็นลง
เปียก ฐานเค้กที่ผสมกาแฟขมและเหล้ารัม XNUMX% และทาบนชั้นของดาร์กช็อกโกแลตครีม
ราหู กับเค้กฟองน้ำแผ่นที่สองแล้วโรยด้วยส่วนผสมของเหล้า XNUMX% และเหล้ารัม
ออกจาก ครีมช็อคโกแลตสีขาว ปิดด้วยเค้กฟองน้ำแผ่นสุดท้ายแล้วโรยด้วยเหล้ารัม
การเตรียมการ กาแฟ "riccia": ผสมเนยกับน้ำตาลไอซิ่ง ใช้เครื่องตี จากนั้นเติมวานิลลิน 1 ซอง เหล้ารัม 1-1 ช้อนโต๊ะ และกาแฟ XNUMX ถ้วยครึ่ง ทีละน้อย คุณทำงานต่อไปเป็นเวลานาน
การส่งผ่าน "riccia" ทั่วทั้งเค้ก โรยด้วยอัลมอนด์สับหยาบและดาร์กช็อกโกแลตสับ XNUMX กรัม
ปลายทาง แช่ตู้เย็นและเสิร์ฟ
สูตรอาหาร: Manuela Innamorati จัดแต่งทรงผม: Joëlle Néderlants ภาพ: Riccardo Lettieri จัดแต่งทรงผม: Beatrice Prada
