ส่วนผสมพาสต้า
- แป้งเซโมลินาข้าวสาลีดูรัมบด 400 กรัม
- ขาย
ส่วนผสมสำหรับซอส
- มะเขือเทศสุก 1 กก
- น้ำมันหมู 50 กรัม
- กานพลูกระเทียมครึ่งหนึ่ง
- ผักชีฝรั่งสับ
- โหระพา
- ชีสแกะ
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- ขาย
- Pepe
ระยะเวลา: 1h
ระดับ: มิตาด
ปริมาณ: หกคน
สำหรับสูตรสำหรับ cavatelli กับซอสแม่ม่าย ผสมเซโมลินากับน้ำสองร้อยถึงสองร้อยห้าสิบกรัมและเกลือเล็กน้อย ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ห่อด้วยแผ่นใส พักไว้สามสิบนาที แป้งพื้นผิวการทำงานของคุณ ปั้นแป้งเป็นหลอดเล็ก ๆ ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางครึ่งซม. มากหรือน้อย ตัดเป็นชิ้นยาวประมาณ 2 ซม. แล้วเลื่อนบนพื้นผิวการทำงาน กดด้วย XNUMX นิ้วเพื่อให้เป็นวิธีการดั้งเดิมของ cavatello ปรุง cavatelli ในน้ำเกลือที่เดือดจนล้นเป็นเวลาห้าถึงหกนาทีจนแตกหน่อ
สำหรับซอส: ลวกมะเขือเทศ ปอกเปลือก เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ตีเนยแล้วผัด
ในกระทะที่มีน้ำมันสองช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสองช้อนโต๊ะและกระเทียมสับ ใส่มะเขือเทศที่บด ใบโหระพาสองสามใบ เกลือและพริกไทย แล้วปรุงเป็นเวลา XNUMX นาที ปรุงรส cavatelli ด้วยซอส ด้านบนด้วย pecorino ขูดที่ทะยานและให้บริการ
