ชนิดของแฮมที่จะซื้อ?

El แฮม เป็นหนึ่งในอัญมณีแห่งการทำอาหารสเปน โดดเด่นด้วยรสชาติที่น่าทึ่ง แต่ยังมีความหลากหลายตาม พันธุ์หมู เวลาให้อาหารหรือบ่ม. ที่รู้จักกันดีที่สุดคือ แฮมไอบีเรียซึ่งตัวเองมีการตัดหรือประเภทที่แตกต่างกัน 

ในตลาดคุณสามารถหั่นแฮมได้หลายแบบ มีแบบที่มีขาหลังและไม้พาย และแบบที่มีขาหน้า ราคาและขนาดแตกต่างกันไปตามปัจจัยต่าง ๆ โดยหลักแล้วหากคุณตัดสินใจซื้อทั้งหมดหรือตัด แฮมมักจะหนักประมาณ 8 กิโลกรัม ส่วนไหล่จะอยู่ระหว่าง 4 ถึง 5 กิโลกรัม

รับแฮมที่ดีที่สุด

แฮมเป็นเมนูคลาสสิกของสเปนและถูกนำมาใช้ในสูตรอาหารทุกประเภท เมื่อซื้อสิ่งสำคัญคือต้องมีความรู้ที่ดีที่สุดทั้งในด้านการตัดและรสชาติและคุณภาพ พบกับสินค้าดีๆ ได้ที่ด้านล่างนี้

Jamon

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว แฮมจะแตกต่างกันไปตามอาหาร ประเภทของหมู และระยะเวลาในการบ่ม ตัวอย่างเช่นแฮมไอบีเรียมีความแตกต่าง ที่มีค่าที่สุดคือที่รู้จักกันดี Jamonซึ่งถูกกำหนดโดยการให้อาหารเฉพาะลูกโอ๊กที่สัตว์อยู่ภายใต้

แฮมไอบีเรียนำมาจากการตัดเนื้อจากขาหลังของหมู ด้วยเหตุนี้ แฮมที่เลี้ยงด้วยลูกโอ๊กจึงมาจาก หมูไอบีเรีย 100%, สายพันธุ์ autochhonous ที่รวมอยู่ในอาหาร, สมุนไพรและราก. สุกรพันธุ์นี้มีกระบวนการคัดเลือกและปรับตัวให้เข้ากับสภาพแวดล้อมที่ยาวนาน

รสชาติขึ้นอยู่กับอาหารและการออกกำลังกายของคุณ สัตว์ต้องการพื้นที่ขั้นต่ำหนึ่งเฮกตาร์เพื่อการพัฒนาที่ดี คุณต้องเดินประมาณ 15 กิโลเมตร เพื่อให้ได้น้ำหนักหนึ่งกิโลกรัม คุณต้องกินลูกโอ๊ก 12 กิโลกรัม

แฮมโอ๊กเป็นอาหาร แคลอรี่ต่ำ ให้โปรตีนมากกว่าเนื้อสัตว์อื่น 50% และมีวิตามินมากมาย เพื่อให้ได้แฮมที่มีคุณภาพ ต้องใช้เวลาอย่างน้อยห้าปี นับตั้งแต่อายุ ผ่านกระบวนการพัฒนา ไปจนถึงกระบวนการสุกตามธรรมชาติ

แฮม Guijuelo

สถานที่ที่เลี้ยงสัตว์ก็มีความสำคัญและส่งผลต่อผลผลิตเช่นกัน สุกรไอบีเรียในบางจังหวัดได้รับประโยชน์จากอาหารมากกว่าที่อื่น ซื้อ Guijuelo ham มีข้อดีอย่างมากเนื่องจากดูแลทุกรายละเอียดของการพัฒนาและกระบวนการบ่มแฮมตามธรรมชาติ

การให้อาหารสัตว์ในกีฮัวโลนั้นขึ้นอยู่กับลูกโอ๊กที่ให้ ต้นโอ๊กต้นโอ๊กและต้นโอ๊กไม้ก๊อก ของทุ่งหญ้าที่ตั้งอยู่ใน เอกซ์เตรมาดูรา ซาลามังกา และกอร์โดบา. สำหรับการบ่มจะดำเนินการในเครื่องอบแห้งระหว่าง 36 ถึง 48 เดือน ลมหนาวและลมแห้งในฤดูหนาวและลมร้อนในฤดูร้อนที่มาจาก Sierra de Gredos และ Béjar ช่วยในกระบวนการ

ไอบีเรีย chorizo ​​​​

Iberian chorizo ​​​​เป็นไส้กรอกที่ทำจากหมูไอบีเรีย เป็นสีแดงที่มีลักษณะเฉพาะที่ให้ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุด ปาปริก้า. รูปร่างของมันยาวและโค้งมนเมื่อยัดเข้าไปในลำไส้ของหมู สำหรับ ซื้อไอบีเรียโชริโซ จำเป็นต้องรู้ว่ามีไส้กรอกหลากหลายมากตามขั้นตอนการผลิต

ตัวอย่างเช่นสำหรับการผลิต Iberian chorizo ​​​​มาตรฐานมีความจำเป็น เบคอนหมูติดมันและไอบีเรีย เกลือ ปาปริก้า และกระเทียม คุณยังสามารถใส่เครื่องเทศอื่นๆ ลงไปได้ อย่างไรก็ตาม เครื่องเทศที่กล่าวถึงนั้นเป็นเครื่องเทศหลัก กระบวนการบำบัดทำได้โดย through การทำให้แห้งด้วยอากาศแบบดั้งเดิมในสภาพแวดล้อมที่มีอุณหภูมิและความชื้นในอุดมคติ. เวลาจะขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย โดยจะใช้เวลาประมาณ 4 และ 6 สัปดาห์

คุณยังสามารถซื้อโชริโซไอบีเรียที่เลี้ยงด้วยโอ๊กซึ่งทำด้วยมือผ่านการบ่มนานและช้า เนื้อสัตว์ที่เลือกสำหรับ chorizo ​​​​นี้มาจากหมูไอบีเรียที่เลี้ยงด้วยลูกโอ๊กพร้อมกับกระเทียมเกลือและปาปริก้า ด้วยโชริโซไอบีเรียที่เลี้ยงด้วยลูกโอ๊ก คุณสามารถลิ้มรสรสชาติปกติได้