อาหารแปรรูป - สองคำนี้เพียงพอสำหรับให้ผู้ที่ชื่นชอบสุขภาพและการออกกำลังกายส่วนใหญ่วิ่งอยู่บนเนินเขา นี่เป็นอาหารแรกที่ผู้คนจะบอกคุณว่าควรหลีกเลี่ยงเมื่อต้องการทานอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีขึ้น และมีเหตุผลสำหรับเรื่องนี้ อาหารที่เรามักคิดว่า "แปรรูป" เช่น มันฝรั่งทอด คุกกี้ และลูกอม มีแนวโน้มที่จะเพิ่มน้ำตาล สารให้ความหวาน และแคลอรีมากขึ้นเพื่อลดคุณค่าทางโภชนาการ
แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าอาหารแปรรูปทั้งหมดไม่ดีต่อสุขภาพหรือ "ไม่ดี" ตามที่ USDA "อาหารแปรรูป" เป็นอาหารทั้งหมดที่ได้รับการดัดแปลงทางกลไกจากสภาพธรรมชาติ ผักโขมที่บรรจุถุงไว้ล่วงหน้า บร็อคโคลี่ที่หั่นไว้ล่วงหน้า ถั่วกระป๋อง ผลไม้แช่แข็ง อาหารเหล่านี้และดีต่อสุขภาพทั้งหมดได้รับการประมวลผลในทางเทคนิค พวกเราหลายคนลืมไป นั่นคือเหตุผลที่เรามีความสุขที่ได้เห็นโพสต์ Instagram ล่าสุดนี้จากนักโภชนาการ Street Smart Nutrition Cara Harbstreet, MS, LD
“เตือนความจำที่เป็นมิตรว่าการแปรรูปเป็นสิ่งที่ทำให้อาหารส่วนใหญ่กินได้” Cara เขียนไว้ในโพสต์ "การกิน" อาหารแปรรูป "ไม่ใช่เรื่องเลวร้าย" ในคำบรรยายใต้ภาพ เขาได้อธิบายต่อไปว่าหนึ่งในเสาหลักของอาหารหลายๆ อย่างคือ "การหมิ่นประมาทอาหารแปรรูป ไม่เพียงแต่ผมจะไม่ยอมรับความหมายที่ศักดิ์สิทธิ์ที่สุดที่ว่าการรับประทานอาหารที่ไม่แปรรูป/อาหารบริสุทธิ์/ทั้งอาหารจะดีกว่า" เขา กล่าวต่อ "แต่ฉันไม่เข้าใจว่าการเพิกเฉยต่อวิธีการแปรรูปเปลี่ยนวัตถุดิบเป็นอาหารที่กินได้ มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย
Cara บอกกับ POPSUGAR ว่าคำว่า "การรักษา" มักถูกนำออกจากบริบทในโลกของสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดี "ในขณะที่เคยกล่าวถึงขั้นตอนต่างๆ เพื่อปรับปรุงรสชาติ ความคงตัวในการเก็บรักษา หรือโภชนาการ แต่ตอนนี้ถูกมองว่าเป็นแง่ลบที่ควรหลีกเลี่ยง" เขาเสริมว่าการแปรรูปเป็นสิ่งที่ทำให้อาหาร "มีราคาไม่แพง มีคุณค่าทางโภชนาการ และเข้าถึงได้สำหรับทุกคนทุกช่วงเวลาของปี" การล้อมรอบไปด้วยความหมายเชิงลบสามารถทำให้เกิดความรู้สึกไม่ไว้วางใจ ความอับอาย หรือแม้แต่ความกลัวโดยไม่มีเหตุผล
“จุดประสงค์ของโพสต์นี้คือเพื่อเตือนผู้คนว่าอาหารไม่ใช่ทางเลือกทางศีลธรรม และการรับประทานอาหารในทางใดทางหนึ่งไม่ได้ทำให้พวกเขา 'ดี' หรือ 'แย่' กับใครก็ตาม” คารากล่าว นี่เป็นหนึ่งในหลักการชี้นำของการรับประทานอาหารโดยสัญชาตญาณ ซึ่งเป็นแนวทางปฏิบัติที่ Cara กล่าวถึงในบทความของเธอ อาหารที่ผ่านการแปรรูปและแปรรูปไม่ได้ทั้งหมด "มีคุณค่าทางโภชนาการเทียบเท่า" เขาเขียนไว้ในคำบรรยายใต้ภาพ "แต่ ... สิ่งเหล่านี้เทียบเท่าทางศีลธรรม" การรักษาบางอย่างเปลี่ยนเนื้อหาทางโภชนาการของอาหารหรือไม่? ใช่ Cara เขียนว่า "แต่มันไม่ได้ทำให้คุณเป็นคนไม่ดีถ้าคุณกินมัน และไม่ได้หมายความว่าคุณกำลังทำร้ายสุขภาพของคุณ" เป็นแนวคิดที่สามารถช่วยเราทุกคนรักษาความสัมพันธ์ของเรากับอาหารได้ ไม่ว่าจะผ่านการแปรรูปหรือไม่ก็ตาม
ที่มาของภาพ: Getty / Granger Wootz
