Giancarlo perbellini è un cuoco che non ha proprio il tempo di anniarsi. ไม่ è il solo แน่ชัด เมื่อพิจารณาจากความสมบรูณ์แบบของ lavoro และฉันไม่ใช่พ่อครัวคนเดียวที่จัดการ (โดยตรงหรือกับคู่หู) più locali: ง่ายที่จะนึกถึง Cerea e Alajmo (famiglie dai fatturati stratosferici), โฆษณา Antonino Cannavacciuolo (เสมอ più attento all'hotellerie) หรือ Enrico Bartolini, uomo delle (ความแปลกใหม่) Stelle Michelin ความแตกต่างที่ลึกซึ้งของ Mac: Perbellini not è ricchissimo, non ha alberghi ed è “solo” bistellato ในการชดเชย หากใช้เวลาเป็นทศวรรษของร้านอาหารเรียลตา ให้มีความหลากหลายใน dall'altra ในขณะที่ฉัน suoi bravissimi colleghi ถ้าจำกัดเฉพาะรูปแบบ due-tre «Tutto è nato dalla voglia di offere esperienze different ai miei ลูกค้าในการทำงานร่วมกับผู้ดูแลผลประโยชน์คนอื่นๆ เสมอ สภาพของโปรเจ็ตติยังคงเป็นพื้นฐาน ในทุกสถานที่ sono il maggiore Zionista insieme a person che gestiscono poi l'attività”, spiega il cuoco veronese
เขา piacere della novità
ใครๆ ก็คิดว่า che avere tutte queste situazioni differenti (ร้านอาหารสุดหรู บิสโทร osterie, ristoranti classici…) หากมีปัญหา ให้ตรวจสอบ Perbellini smonta il teorema โอ้ meglio, spiega ฉัน pro ei contro “สุกงอมไร้ประโยชน์ aspetto più ซับซ้อน sia la ricerca delle risorse umane: โลกกำลังเปลี่ยนแปลงเป็นครั้งสุดท้ายเนื่องจากอันนิและใครจะเป็นผู้รักษา sulle cento persone richiede molto impegno แบบออร์แกนิก ในทางกลับกัน มันสนุกมากที่ได้ศึกษาสถานที่ใหม่ มาดูร่างที่ ณ จุดหนึ่งแล้วเดินทางต่อ การเดินทางของฉัน ในเกมของคุณเอง ฉันคิดว่าฉันมีเมนูแล้วและฉันสามารถลองทานอาหารกับ brigata ได้ ซึ่งเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดเกี่ยวกับงานของฉัน: เราอยู่ด้านนอก Garda Locanda และมักจะสนุกสนานอยู่เสมอ Semper sulle brigate เชฟ Veronese ที่ใกล้ชิดไม่แพ้ความเป็นมืออาชีพ, โพสต์ e giù ของเขาต่อ l'Italia i collaboratori “นอนศรีสูญเสียความรู้และเพิ่มภาษีของ fedeltà al progetto” ขีดเส้นใต้
Trussardi sfida
ที่รวมสถานการณ์และคุณภาพและอาหารอิตาเลียนเข้าไว้ด้วยกัน Sarà così เช่นกัน nella nuova, attesissima avventura a Milano dove Perbellini มี già uncontrato il successo กับ Locanda ใน via della Moscova จัดการ Palazzo Trussardi ใน Piazza della Scala: เปียโนเทอร์รา il café (ซึ่งจะนำโดยเชฟ Gianluca Rizzioli) จะเป็นร้านที่จัดเรียงตามสั่ง salate che permetteranno di pranzare รับประทานอาหารหรือรับประทานอาหาร l'aperitivo a tutte le ore del giorno "ใคร ci sarà ยัง la mia prima pasticceria a Milano เทียบกับ Brioche สามประเภท 12 tipi di mignon บิสกิตและ lievitati” Perbellini กล่าว ภัตตาคารอาหารชั้นสูง – ด้วยบรรยากาศที่ทันสมัยและหรูหรา – จะเล่นเปียโนโดยได้รับคำแนะนำจากเชฟประจำถิ่น Simone Tricarico พิมพ์ไม่ใช่เรื่องง่าย เนื่องจากความหลากหลายของดาวมิชลิน (เนื่องจาก Andrea Berton หนึ่งใน Luigi Taglienti และ Roberto Conti) สถานที่นี้มีโควต้าส่วนบุคคลและมีความสำคัญมากเป็นเวลาหนึ่งปี Apertura ในอัตโนมัติ, con un'idea molto chiara. «ฉันได้ยินมาว่าคนๆ นั้นมองพูดว่า: "Sono stato bene" เมื่อเราเสิร์ฟ piatti puliti e buoni อิตาเลียนซิซิมิชัดๆ สคอนตาโต, แม่ที่สมบูรณ์แบบ.
