ยึด omaggio เข้ากับอาณาเขตด้วย Granita alla ricotta di pecora กับขนมปังโฮลมีลจาก Maiorca และ segale กับ cioccolato และ scorze d'arancia . เครื่องทำไอศกรีมใช้ ricotta di Aidone (EN), 100% di pecora ขอแนะนำ eccezione ของ latte nella granita มันถูกชุบเกล็ดขนมปัง invece ทำด้วยแป้งจาก Maiorca มันได้อุดมไปด้วย cassata คลาสสิก
A giocare con gli zuccheri e con gli equilibri, ci ha pensato poi ลา Granita alle fragoline di bosco di Maletto e Syrah “leggermente appassito” พร้อมแผงกึ่งสำเร็จรูป di miscuglio evolutivo. “โฮใช้เพียง fragoline ed a Syrah ในความบริสุทธิ์ จากโรงอาหารซิซิลี Tenute Orestiadi – has chiarito la gelataia – perché il vino non doveva essere born eccessivamente giovane born troppo strutturato per
รวมถึงกรานิต้า เช เกีย ฮา อิ ซวย ซูเครี” Ancora più personalizzata la scelta di Valeria, che ha richiamato i suoi ricordi d'infanzia: “Strofinare, prima dell'assaggio, sulle mani o delle foglie di”
สะระแหน่หรือ di basilico ต่อ poi passare all'abbinamento con il miscuglio evolutivo”
ใน chiusura การแสดงออกที่บริสุทธิ์ของศิลปะซิซิลี contadina ด้วย Granita alle fave fresche กับ crostini di farro semi-integral. “Siamo andati oltre i gusti canonici – เชฟไอศกรีมมีสปีกาโต –
Le fave sono state leggermente sbollentate e poi passate in acqua e ghiaccio”. “ต่อ questa granita - Valeria สรุป - ฉันคิดว่าฉันจะย่อย minestra di fave spring e così è estato immediato il gioco del crostino di farro, irrorato ดิบด้วยน้ำมันมะกอกจากโครงการ Boniviri เท่านั้น volissima Tonda iblea ที่ยอดเยี่ยมในความบริสุทธิ์และ มันออกมาเป็นส่วนประกอบ delle Saline di Trapani เป็นประธานใน Slow Food”
Ricette โดย Serena Urzì
Infanzia, sole, Sicilia, mare, Serena Urzì และทางอารมณ์ legata alla granita come ogni siciliano che
เสียงหัวเราะ Figlia d'arte, Serena è cresciuta a pane e gelato nella catanese gelateria note “Bar Ernesto” ซึ่งเป็นของครอบครัว passato professionale da avvocatessa, ดามาสโทรเจลาเทียร่าในปัจจุบัน ความหลงใหลที่ oggi è diventato a vero lavoro all'insegna della ricerca เคารพในวัตถุดิบและสำหรับอาณาเขต ใน questa assolata esta siciliana พิธีกรรมของ granita เริ่มต้นขึ้นในตอนเช้าด้วย colazione เพื่อสนุกสนานกับอาหารกลางวันแบบปิกนิกหรือของว่าง C'è chi va oltre e si spinge เพื่อลิ้มรสกรานิต้าซิซิลีเมื่อคืนที่ผ่านมา ผสมน้ำซุปแบบคงเส้นคงวาและโวกเลีย ดิ เฟรเชซซา
Ecco due ricette di Serena Urzì ให้อาหารมันตามประเพณี storica ของมัน ครีมคาตาเนสกรานิต้า.
กรานิต้าอัลเลฟราโกเล่
Ingredientes
Fragole 500 กรัม (ถ้าคุณชอบ คุณสามารถทำ Fragoline di Bosco 300 กรัมและ Fragole 200 กรัม)
บวบ 200 กรัม
500 กรัมของน้ำ
200 gr succo d'arancia (ต้นอ่อนสด)
กระบวนการ
รวมผลไม้ น้ำตาล และ succo d'arancia ลงในกระทะและผสมกับ minipimer
เมื่อผลไม้สุกเต็มที่แล้ว ให้เติมน้ำและต้มต่อไป
ใส่ ciotola ในช่องแช่แข็ง por tutta la notte หรืออย่างน้อย 8 ชั่วโมง
Toglièreช่องแช่แข็ง ciotola da และ lasciare ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 20 นาที.
ฉันจะทำลายปุ๋ยหมักด้วย cucchiaio แล้วฉันจะบดอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นที่ละเอียดเพื่อทำให้เมล็ดมีความหยาบ
กรานิต้ากับมะนาว
ซัคโก้ ดิ เลมอน 250 กรัม
750 กรัมของน้ำ
บวบ 250 กรัม
ดำเนินการ è lo stesso.
