การกำจัดกลูเตนออกจากอาหารของคุณไม่ได้หมายถึงการกำจัดอาหารรสเลิศและอาหารอร่อย เช่นเดียวกับย็อกกีซึ่งสามารถเตรียมได้โดยการเล่นกับแป้งอื่นและส่วนผสมต่างๆ
ฟักทอง เกาลัด ริคอตต้า โพเลนต้า และมันฝรั่ง แน่นอน Gnocchi ทำจากวัตถุดิบที่แตกต่างกันซึ่งมักจะเพิ่มแป้ง ใครก็ตามที่เป็นโรค celiac ควรแทนที่โรค celiac ด้วย แป้งทางเลือกการกลืนกินและข้าวโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่น่ารับประทาน
มันฝรั่งสุดคลาสสิก
ความเป็นเลิศของ gnocchi พวกเขาทำด้วย 800 กรัมของ มันฝรั่งทอด และแป้งที่กินเข้าไป 200 กรัม หรือแป้งข้าวเจ้า (หรือส่วนผสมของแป้งข้าวเจ้าและแป้ง) ดำเนินการเหมือน gnocchi มันฝรั่งปกติ: ต้มมันฝรั่งกับผิวหนังในน้ำเกลือเย็นก่อน สะเด็ดน้ำและปอกเปลือกในขณะที่ยังร้อนอยู่ จากนั้นพวกเขาก็ผ่านที่บดมันฝรั่งแล้ววางน้ำซุปข้นไว้บนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งที่ปราศจากกลูเตน ใส่แป้งที่กินเข้าไป (หรือแป้งข้าวเจ้า) ไข่ เกลือเล็กน้อย แล้วนวดจนส่วนผสมเนียน ก้อนคลาสสิกถูกสร้างขึ้นและหั่นเป็นชิ้น ๆ ญ็อกกีที่เตรียมในลักษณะนี้ควรปรุงในน้ำเกลือเดือดปริมาณมาก และสะเด็ดน้ำออกทันทีที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ หากต้องการปรุงรส แค่เนยกับเสจ ซอสมะเขือเทศหรือเห็ด รากู ซอสชีส… ไม่มีกฎเกณฑ์ใดๆ
ประเพณี: ริคอตต้า, เกาลัด, ฟักทอง, โพเลนต้า
ส่วนผสมง่ายๆ 800 กรัม ผักขม, 500 จาก ริคอตต้า, Parmesan ขูด 50 กรัม และแป้งปราศจากกลูเตน 80 กรัม ผักโขมต้มและบีบและผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ เพิ่มไข่เกลือและพริกไทย ด้วยส่วนผสมนี้ กระบอกสูบจะถูกสร้างขึ้นมา จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้ได้ gnocchi สำหรับผู้ที่ เม็ดเกาลัด คุณต้องใช้มันฝรั่ง 800 กรัม เกาลัดสุกที่ปอกเปลือกแล้ว 200 กรัม ไข่แดง 2 ฟอง และแป้งปราศจากกลูเตน 150 กรัม มันดำเนินการโดยการปรุงอาหารมันฝรั่งเช่นเดียวกับ gnocchi มันฝรั่งแบบคลาสสิก จากนั้นมันฝรั่งบดจะผสมกับแป้งและเกาลัดซึ่งจะถูกส่งผ่านที่บดมันฝรั่ง เกลือและผสมทุกอย่างกับไข่แดงและแป้ง อีกครั้งที่ น็อกคิฟักทอง: ฟักทองเหลืองหั่นเป็นชิ้น 500 กรัม อบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ประมาณหนึ่งชั่วโมง ผ่านตะแกรงและเนื้อจะผสมกับแป้งข้าวเจ้า 200 กรัม ไข่ และเกลือเล็กน้อย ย็อกกีถูกสร้างขึ้นด้วยช้อนและจุ่มลงในน้ำเดือดที่เดือดทันที
ในที่สุดพวกของ แป้งเหลือง, 400 กรัมในนมหนึ่งลิตร: นำไปต้ม, เกลือและใส่เนยก้อนใหญ่. เมื่อเนยละลายแล้ว ให้เทแป้งลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงอาหารประมาณ 40 นาที กวนเป็นครั้งคราว นำโพเลนต้าออกจากเตาแล้วใส่ฟอนติน่าชีสหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 200 กรัม จากนั้นใส่ไข่แดง 2 ฟองลงในส่วนผสม เทส่วนผสมลงในจานอบที่ชุบน้ำเย็นเล็กน้อยแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นใช้แก้วเปียกใบเล็กๆ หั่นเป็นชิ้นหลายๆ แผ่น เพื่อใส่ในจานอบที่ทาด้วยไขมัน เนยเล็กน้อย, Parmesan เล็กน้อยและน้ำตาลเล็กน้อยในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 10 นาที
กับขนมปังเก่า
แม้กระทั่ง ขนมปังปราศจากกลูเตน คุณสามารถไปข้างหน้า และถึงแม้จะใช้ขนมปังปราศจากกลูเตน คุณก็สามารถเตรียม gnocchi ที่ยอดเยี่ยมได้: พวกเขาหั่นเป็นชิ้นแล้วแช่ในนม ตามด้วยชีสชิ้นเล็กชิ้นน้อยและชิ้นผักชีฝรั่งสับ: สำหรับขนมปัง 500 กรัมคุณต้องใช้นมหนึ่งแก้ว ใส่ไข่ที่ตีแล้ว พริกไทย เกลือ ถ้าจำเป็น แล้วพักในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ปั้นน็อกกีด้วยช้อนแล้วปรุงในน้ำซุปประมาณ 20 นาที เสิร์ฟในน้ำซุปหรือเนื้อและปรุงรสด้วยเนยและพาร์เมซานชีส
