ไป oltre la scelta di จูเซปเป้ เอียนนอตติเชฟของร้านอาหาร Kresios ที่ได้รับดาวมิชลินในเมือง Telese Terme, nel Beneventano “ไม่ใช่ abbiamo voluto il menu muto, senza prezzi, perché per noi il prezzo è definito dalla prenotazione, la stessa per tutti, che sia uomo, donna, ไม่มีเพศ” "Oggi siamo ใน un mondo dove l'asterisk è unathing สวยงามมาก" และโดย Iannotti กล่าวเพิ่มเติมว่า “Addirittura, al Kresios stiamo cercando di lavorare sul prepaid, quindi chiunque può buye una cena da noi, ซื้อล่วงหน้าของเวลาต่อ se, che è il vero lusso”
ไม่แยแสต่อ preconcetti di genere, libera nelle scelte e nelridare valore nuovo a vecchie consuetudini, อันโตเนีย คลักแมนตั้งแต่ L'Argine ไปจนถึง Vencò อาหารส่วนตัวของดินแดนและดาวมิชลินทางตะวันออกเฉียงเหนือสุดของอิตาลี vorrebbe che non ciosse più คำจำกัดความของการปรุงอาหารที่เป็นผู้หญิงหรือผู้ชาย และแนวคิดนี้ก็เป็นสิ่งที่ che ปกป้อง การรับรู้ในห้อง “Da ristoratrice donna, quando al tavolo mi capita di vedere una ragazza o una donna da sola, ไม่ใช่ sento nessun type di disagio, anzi sono contenta al pensiero che si ritagli del tempo per se e per il proprio piacere และไม่มี pregiudizio ใดที่ต้องแสดงร่วมกับผู้อื่น ตัวอย่างเช่น Adesso ขยายเวลาการเตรียมอาหารของฉันไปเป็นอาหารค่ำเดี่ยวกับเพื่อนของฉัน Gianluca Gorini และฉันได้ลองชิมแล้ว! Chiediamo ยังโฆษณา Antonia della “carta muta”: “ในร้านอาหารของเรา abbiamo da subtilo che il menù โดยไม่ต้อง prezzi dovesse esserci, su richiesta, ต่อ una กลอนมารยาท chi sceglie di mangiare da noi: uomo o donna che sia, chiunque desideri fare un gift เพียงปลายนิ้วสัมผัสและเสนอทุ่งหญ้าโดยไม่เปิดเผยราคา แต่ไม่มีใครจะทำให้คุณพอใจ Ci capita che siano ให้ chiederlo, uomini, persone di tutte le età มันสวยงามมากเมื่อพื้นที่ภายในของครอบครัวทั้งหมดถูกปิดและอุปาทานให้เด็กแต่ละคนถูกบังคับให้เชิญลูกๆ ของพวกเขา มันสวยงามมากที่ได้เห็นครัว figlio appassionato di ที่ค่าโดยสารทุกอย่างจะเปิดให้พ่อแม่ของพวกเขาในโลกที่พวกเขาไม่รู้จัก และมันเป็น ความงาม คุณสามารถให้เมนูโดยไม่ต้องให้ของขวัญ prezzi perché sai che dietro c'è il“ มันไม่สำคัญสำหรับชี่ และฉันก็เสนอให้ชี่
ความละเอียดอ่อนและความเอาใจใส่ของ Antonia Klugmann บอกเราถึงวิธีใหม่ในการดูลูกค้าของร้านอาหารที่กลับมาในทัณฑ์บนของ cuoco ด้วยวิธีอื่นโดยไม่มี conni: ยูจีน โบเออร์, Italo-Olandese พร้อมวัฒนธรรมของ Liguria, Sicily, Tuscany และ Alto Adige ที่ให้บริการอาหารอิตาเลียนแท้และสร้างสรรค์ที่ Bu:r ristorante ซึ่งเป็นดาวมิชลินในมิลาน “ที่ศูนย์กลางของความสนใจ คุณต้องจ้องมองไปที่ลูกค้า ร้านอาหารจะต้องเป็นแท่นบูชาของ soddisfazione และของ piacevolezza และ riacquistare il senso originario และ cioè di luogo ใน cui ci si ristora; สิ่งนั้นรองจากฉัน นั่นคือผู้ที่ให้เสียงและบังคับอัตตาของเรา ล้วนเป็นประวัติศาสตร์ของเรา ล้วนเป็นความเป็นมืออาชีพของเรา Serviva, ed era giusto, ma è ora di Cambiore, perché, ricordiamoci เสมอ che senza i nostri ลูกค้า, senza la loro congratà, noi cuochi non andremmo Mucho lontano»
