Carlo Goldoni เขียนในบทกวีของเขา La Stagion del Carnevale, tratto dal drama comico La Mascherata del 1751:
“เวทีคาร์เนเวล
tutto il mondo fa เปลี่ยน.
Chi sta bene e chi sta ชาย
คาร์เนเวล ฟา รัลเลกราร์”
Questo lo spirito del Carnevale, pazzerello, divertente e scherzoso, che tra ondate di coriandoli และ maschere tinge di mille colori anche le nostre tavole เกี่ยวกับ coriandoli e stelle filanti ne sono avectori indiscussi, perché non portarli ache a tavola in veste golosa?
Ci คิดอย่างนั้น เชฟฟรังโก อลิเบอร์ติ เริ่มต้นจากอิมปัสโตแบบคลาสสิกเพื่อให้เกิด chiacchiere และ tingendolo di sfavilllanti colori โดยใช้ marmellate aperte ในการจ่ายยา สวย da vedere, good da gustare e divertenti da realizzare ทำงานร่วมกันและ bimbi
Pronti ต่อ il vostro scherzo di Carnevale con le stelle filanti dello chef?
Stelle Filanti di Carnevale
Ingredientes
แป้ง 250 กรัม 00
กราปปาหรือไวน์ขาวหรือเหล้า 25 กรัม
บวบ 50 กรัม
สกปรก 1g
บัคเซีย ดิ เลมอน 1 กรัม
เนย 25 กรัม
huevo 1
แฟรงก์อัลลิเบอร์ตี
กระบวนการ
ฉันจะปรุงด้วยมือหรือในท้องฟ้าจำลองโดยใช้ส่วนผสมชั้นดี Foglia tutti gli เพื่อให้ได้อิมปัสโตที่เรียบและกะทัดรัดเป็นเวลาประมาณ 10 นาที
แบ่งไส้ออกเป็น 4 ส่วน เซียสคูน่า 100 กรัม
เพิ่ม ciascuna part 40 g ของ marmellata ต่างๆ สำหรับ ottenere quattro differenti colorazioni (ciliegie – mirtilli – albicocca – kiwi-fragole)
Appiattract ไส้ด้วยถั่วลิสง
ปรุงด้วย pellicola และ lasciare riposare ต่อ un'ora ประมาณในตู้เย็น
Stendere a one หนา di 1mm with the matterello i quattro impasti e tagliare a striscioline, avvolgendole a uno stampino da cannolo.
แช่แข็งในน้ำมันที่ 175 องศาเซลเซียส
โรยหน้าด้วย zucchero a veil prima di servie
