อาหารนิวออร์ลีนส์มีมรดกตกทอดที่มีสีสัน แต่ถ้าคุณไม่ได้มาจากที่นั่นก็อาจทำให้สับสนได้ ไม่เพียงแต่จะเป็นเรื่องยากที่จะรู้ว่าจานใดเป็นอาหารเคจันและจานใดเป็นอาหารครีโอล แต่อาหารที่ทำจากข้าวเหล่านี้ยังรักษาได้ยากอีกด้วย! กระเจี๊ยบ จัมบาลายา ถูกกลั้นไว้ แล้วมันต่างกันยังไง?
Jambalaya
คิดว่าจัมบาลายาเป็นญาติห่าง ๆ ของปาเอย่า ประกอบด้วยโปรตีนและผัก (บางครั้งเป็นมะเขือเทศ บางครั้งไม่มี) ข้าว และน้ำซุปที่เคี่ยวหรือผสมก่อนเสิร์ฟ
ผักกระเจี๊ยบ
ในทางตรงกันข้าม ต้นกระเจี๊ยบ (ส่วนผสมของผักและเนื้อสัตว์หรืออาหารทะเลกับน้ำซุปข้น) จะบางกว่าและทำหน้าที่เป็นซุปควบคู่ไปกับข้าวที่หุงแยกกัน
ถูกกดขี่
ซึ่งแตกต่างจากต้นกระเจี๊ยบ (ซึ่งถือว่าเป็นซุป) รมควันเป็นอาหารจานหลักที่ประกอบด้วยหอยชนิดเดียว (เช่น ครัสเตเชียนหรือกุ้ง) ที่ราดด้วยซอสข้น ๆ และบางครั้งก็เสิร์ฟทัพพีเกี่ยวกับข้าว
แน่นอน อย่าสับสนอะไรแบบนี้กับอาหารยอดนิยมของเมืองในวันจันทร์: ถั่วแดงและข้าว คุณมีทั้งหมดนี้หรือไม่?
