คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ ragu modenese ได้ในเวอร์ชันยาวของเรา ตลอดจนสูตรอาหารหากคุณไม่มีกระทะสำเร็จรูปที่นี่
วิธีทำพาสต้าคุณภาพในร้านอาหาร
หมายเหตุสุดท้าย: ความแตกต่างที่ยิ่งใหญ่ที่สุดระหว่างพาสต้าที่มีคุณภาพของร้านอาหารกับพาสต้าที่คุณทำที่บ้านคือวิธีการปรุงและโรยพาสต้าให้เสร็จ วิธีที่ดีที่สุดในการทำซอสเฉพาะนี้ให้เสร็จคือการปรุงพาสต้าก่อนเวลาบรรจุ 1 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและถ่ายโอนไปยังกระทะที่ไม่เคลือบด้วยซอสประมาณ 1/4 - 1/2 ถ้วยต่อหนึ่งหน่วยบริโภค เมื่อพาสต้าเข้ากันดีในซอสแล้ว ให้ใส่ชิลลี่ชีสเฟลกตามต้องการ แล้วจัดใส่จาน ใช้ประโยชน์ได้ทันที
Pot Ragu สูตรทันที Modenese
เวลาทำอาหาร 2 ชั่วโมง 30 นาที
เวลารวม 2 ชั่วโมง 45 นาที
- 2 ช้อนซุป น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- 1/2 เล็ก หอม
- 1 เล็ก แครอท
- 2 ลำต้น ผักชีฝรั่ง
- 4 4 ออนซ์ แฮมของ Parma หั่นแล้ว
- 4 4 ออนซ์ มอร์ตาเดลลา หั่นแล้ว
- 1 หนังสือ หมูบด
- 1 แป้งพาเมซาน ประมาณสองออนซ์
- 1/2 ลิตร น้ำซุปไก่ ปราศจากโซเดียม
- 2 ถ้วย Parmigiano Reggiano ชีส ขูดละเอียด
- สับหัวหอม แครอท และขึ้นฉ่ายอย่างประณีต
-
สับ proscuitto ของคุณ mortadella และหมูบดของคุณ
-
ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะทันที แล้วเลือกกระโดดให้สูง พอร้อน ใส่หอมหัวใหญ่ แครอท และขึ้นฉ่าย คาราเมล คนเป็นครั้งคราว ประมาณ 5 นาที
-
เพิ่มเนื้อ ความเอร็ดอร่อยของ Parmesan และน้ำซุปที่พอให้ครอบคลุม (ประมาณ 1/2 qt) ในกระทะ ปิดฝาและตั้งค่าแรงดันสูงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง 15 นาที
-
เมื่อครบเวลา ให้ปล่อยอย่างรวดเร็ว จากนั้นเอาเปลือก Parmesan ออก
-
ตั้งไฟอีกครั้งเพื่อผัดบนไฟแรงและปรุงอาหาร คนจนซอสลดลงตามความชอบของคุณ 5 ถึง 10 นาที เพิ่มชีสและเพลิดเพลิน
