มันกลายเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่เก่าแก่และมีมิติที่สุดของการทำอาหารของเรา ฉันคือ carobpreziosi baccelli assai diffusi nell'Italia meridionale, soprattutto ใน ซิซิลี, ฉัน cui กึ่ง possono essere กำหนดบิต "cocoa di casa nostra" E questo ben lo sapevano gli ราเบche utilizzavano i semi di carrubo (“quirat”) เป็น unità di misura per le pietre preziose, pratica che diee origine al fini”Carati” Ma i semi non sono ที่ unica fonte di gusto derivanti dal carrubo.
ดา เบเร
carrub (intese come i baccelli) ถ้า raccolgono ใน กันยายน: หมักในน้ำ, rilasciano a notevole quantità di glucosio, e quindi vengono utilizzate por la produzione di เหล้าและ sciropiอุดมไปด้วยการบดเนื้อซึ่งเป็นฟัตตาหมักและกลั่น กระบวนการถ้าคุณสามารถเลือกได้เองที่บ้านผลที่ได้คือเหล้าสีน้ำตาลเพื่อลิ้มรส piacevole เสิร์ฟสด
tagliatelle กับ bottarga di tonno
Una volta essiccate, dai semi delle carrube si ricava ยัง una แป้ง ซึ่งสามารถนำไปใช้ในการเตรียม พาสต้าสด. ตัวอย่าง? ที่ tagliatelle alla carruba ragusaเตรียมไส้ฟาริน่าเม็ดแข็งและคาร์รูบา (in อัตราส่วน 4 ต่อ 1) และด้วย barocco da leccarsi i baffi seasoning: bottarga di tonno, buccia d'arancia grattugiata, aglio, น้ำมันมะกอก extravergine d'oliva e prezzemolo. ชีสอ้อยรสออริจินัล ซาเลติโน่ที่นำหน้า radicchio, cipolla, aglio, pancetta affumicata, noci, ไวน์ขาว, parmigiano e panna.
ฉันหวาน
การใช้ Farina di carrube เป็นหลักของฉันคือ nei หวานspesso แทนโกโก้และด้วยเหตุนี้โดยเฉพาะ apprezzata dai มังสวิรัติ (ถ้าฟาอย่างน้อย di latte e simili) Mi กับ carrube เตรียมไว้มาก Tarta, บูดินี และเหนือสิ่งอื่นใด i คุ้กกี้. ใน questi ultimi farina bianca e farina di carrubo vanno mescolate ใน อัตราส่วน 2 ต่อ 1 และเข้าร่วม a zucchero di canna, ลา, uova, latte, cannella และ lievito. สมบูรณ์แบบที่พัก tra il ชอคโคลาโต ดิ โมดิกา ei biscotti alle carrube. ด้วยฟารีน่าถ้าคุณเตรียม dolcissimo e semplice "อาหารข้างทาง" ของซิซิลี ossia จะ ลูกอมคารอบโดยใช้เท่านั้น น้ำและน้ำผึ้งหรือบวบ. โดยทั่วไปแล้ว ฟารินา ดิ คารูบา เป็นสารเติมแต่งที่ดีเยี่ยม และยังใช้ใน เจลาติ บิ๊กเน่ และครีมคาราเมล.
เจลาโต้ อัลลา ครีม มะนาว และ zenzeroVai alla ricetta
เจ้าของ
จากมุมมองทางโภชนาการ carruba เป็นอาหาร piuttosto ผ้าดิบ (207 แคลอรีต่อ 100 กรัม) เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับโกโก้ต่อคน ไม่อดทน ส่วนผสมนี้ยังมีรสชาติที่แตกต่างกัน ความอุดมสมบูรณ์ของ ไฟเบอร์Inoltre, aiuta aiuta เพื่อควบคุมคอเลสเตอรอล "cattivo" ei livelli di trigliceridi เอริก้าพูด โปรตีน นี้ sostanze antiossidanti ed è ฟิวชั่นของวิตามินอีและวิตามิน K และเนื้อหาของแคลเซียม สังกะสี โพแทสเซียม และฟอสฟอรัส
cibo พระคัมภีร์
Perché, allora, la carruba ต่อ lunghi anni è caduta nell'oblio? carruba มีต้นกำเนิดจากตะวันออกกลาง เน่ วานเจลี ฉันให้ Marco และ Matteo เมื่อฉันพูดว่า racconta John Battista “si cibava di locuste e honey jungle” แต่จะลงท้ายด้วย “locuste” หากพยายามใช้คำว่า carrube สำหรับนกแก้วที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงนั้นใช้สำหรับการบำรุงในระยะยาว สัตว์ตามที่ให้การโดย Vangelo คนอื่น quello di Luca เนลลาอุปมาเรื่อง figliol prodigalถ้าคุณพูดกับเช อิล จิโอเวน “avrebbe voluto saziarsi con le carrube che mangiavano i porci; nessuno gliene dava ของฉัน”
เมืองหลวง? รากูซา
ในขณะนั้น carrubo มีอยู่ già da qualche secolo in ซิซิลีโดย dei บุญ กรีซ หรือพระเจ้า ฟินีเซียน. Anzi สตูดิโอบางแห่ง ritengono perfino ที่เป็นพืช พื้นเมือง dell'isolate furono gli . ของฉัน ราเบ เช ปุนตาโรโน ฟอร์ตี ซู ดิ ลุย กับ coltivazioni che if estendevano dalla Sicilia fin al Marocco สำหรับคริสเตียนซิซิลี แต่ il carrubo เป็น pianta sacra a . เสมอ นักบุญจอร์จมารับรองและ tabernacoli all'ombra di questi alberi มากมาย รอยบากดูโอโม ดิ ซาน จอร์โจอันวิจิตรตระการตา รากูซา, ผู้ปกครองด้าน "เมืองหลวง" ของ carrubo. ในยุคกลาง carrubo ถูกใช้เพื่อเตรียมยาและ dolci ตามที่ .กำหนด โรงเรียนแพทย์สาเลนิตนะ. Nella ประตูที่สองของ ศตวรรษที่สิบแปด หากข่าวการผลิตที่แข็งแกร่งใน Modica, Ragusa, Comiso, Scicli, Noto และ Avola สามารถวัดปริมาณได้ 60 คันตาร์ (ประมาณ 5400 ตัน) ซึ่ง 40 มาจากกีฬาทั่วและรอบ ๆ ออกัสตา, ซีราคิวส์, Noto และ Scoglitti Le carrube ไม่ใช่ esportate erano utilizzate กินอาหารต่อ il bestiame e กินอาหารที่ไม่ดี, soprattutto ใน caso di ความอดอยาก, กินแบบโฆษณาในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง Sarà per questo che, con il sopraggiungere del benessere, la carruba è caduta nel dimenticatoio, al par di altri tesori della nostra cucina โฆษณาตัวอย่าง Cicerquia นั่นเอง redeve nell'Italia centrale, più หรือน้อยกว่า เชื่อมโยง ai periodi di più nera อย่างขาดสติโดยไม่รู้ตัว สบายดี alla ล่าสุด เสี่ยง: oggi il 72% dei carrubi italiani ถ้า trova ในจังหวัดของ รากูซาด้วยการผลิตที่ค่อยๆ กระตุ้น quella degli anni migliori ต้องขอบคุณ fiorente ส่งออก ซุย เมอร์คาติ ดิ ตุตโต อิล มอนโด
