ฉันพูดว่า paccheri al pomodoro และทันใดนั้นฉันก็ลอง leggendari ปาชเชอรี่ โดย Da Vittorioร้านอาหารเศร้าใน Brusaporto (Brescia) degli altrettanto celebri fratelli ซีเรียลche hanno reso questa pasta un'a ไอคอนการกิน
Una ricetta lanciata 5 decadi fa che fa impazzire ancora tutti (ฉันเป็นแฟนของ Michelle Hunziker, Chiara Ferragni and Brunello Cucinelli che li usa ใน tutti gli eventi della maison in giro per il mondo, solo per citarne alcunella e che, s che, è สมอ “la più richiesta” confermano gli interessati Copiata da tutti, è ormai una piccola leggenda della nostra ristorazione, เครื่องแต่งกาย tutti gli effetti
เรื่องราว
ต้นกำเนิดของ piatto มีความมหัศจรรย์อย่างหนึ่ง: ตำนานที่ต่อฉัน loro 25 anni ของการแต่งงาน Bruna และ Vittorio Cerea, capostipiti della dinastia di ristoratori bergamaschi, ตัดสินใจเซอโร di parte ต่อดิสนีย์แลนด์, ออร์แลนโด, ฟลอริดา, ต่อ festeggiare, บิน infatti
ฉัน coniugi si trovavano ในร้านอาหารอิตาเลียนแห่งหนึ่ง all'interno del parco, il cuoco Alfredo เสิร์ฟ tagliatelle ใน mantecate al tavolo สีขาว Cerea กลับไปที่แบร์กาโมและเสนอ stessa ricetta, ma con le mezze maniche (ora i paccheri) ในรอสโซ มันเป็นความสำเร็จดังก้อง
ต่อ il sugo sono utilizzati tre ผัน tipi di pomodoro: San Marzano, datterini di Pachino e cuore di bue. “มันเป็นหนึ่งในข้าวแบบโต้ตอบที่ทอดสมอ oggi และอยู่ที่โต๊ะ davanti ai commensali สร้างบทสนทนากับแขกที่แตกต่างจากสัญลักษณ์ของร้านอาหาร” ในขณะที่ฉันมีชื่อเสียง cannoncini alla pasticciera crema farciti davanti ai clienti ในช่วงเวลาของของหวานต่อ lasciare พาสต้ากรอบ sfoglia
Dove mangiarli: จากแบร์กาโมถึงไซง่อน
A oggi in tutti i ristorante del Gruppo: da Brusaporto ในจังหวัด Bergamo, apt, to St. Moritz, พรุ่งนี้ไปเซี่ยงไฮ้และในร้านอาหารใหม่ของ Saigon, ค้างคืนที่ DaV Milano ใน Torre Allienz Insomma: potete ค่าโดยสารบิดของโลกรอบ ai paccheri บิน
หม้อเดียว 5 เคล็ดลับ
E se sono così voluttuosi nella parrot sconvolgente semplicità, i paccheri voglino regole ที่แม่นยำต่อ essere riprodotti Ecco, allora le 5 cose che si devono sapere ต่อฟาร์ลิเบเน่
1) โพโมโดริมิกซ์
หากคุณมีตัวเลือกความสนุกที่หลากหลายซึ่งเปลี่ยนไปตามความพร้อมของสถานี “สิ่งสำคัญคือการสร้างส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างความเป็นกรดและความหวาน ในฤดูหนาวมีความสวยงาม อบอุ่นอยู่เสมอ เช่น pomodori ciliegini in latta และ Piccadilly ตามธรรมชาติ” D'estate è ประทับใจ la dolcezza del cuore di bue.
2) เนยริซอตโต้
ฉันกินปาชเชรี ฟานโน แมนเทคาติกับลาและพาร์มิจิอาโนจำนวนมาก ใช้ไฟอย่างเอาเป็นเอาตายต่อ cagliare il formaggio ที่ไม่ไกล
3) Parmesan “จิโอเวน”
การได้ครีมาที่มีชื่อเสียงนั้นเป็นพื้นฐานที่ parmigiano sia giovane: อย่างน้อย 22 เดือนของการแสดงละคร
4) อิลทอคโคดาเชฟ? จีน
Ma vole ottenere quell'effetto vellutato al palato che solo i paccheri di Vittorio vi sanno dare, ไม่เพียงพอ frullare la salsa: dovete passarla alla chinoise, il colino a maglie sottili tipico delle cucine professionali Un passaggio ใน più, d'accordo, ma il risultato vi ripagherà ampimente dello sforzo.
5) bavaglino สำหรับ gustarli
Ebbene sì, mangiare i paccheri fa to tornare tutti un po' bambini: al momento de servizio, che sitate da Vittorio o in qualsiasi other ristorante dei fratelli Cerea, verrete “protetti” with bavaglio di stoffa anti schizzo with script “Oggi” sono goloso»: ประเภทของอาชีพที่ตั้งใจ แต่ยังเป็นประเพณีอันรุ่งโรจน์ที่สามารถสุกงอมได้ที่บ้าน (อุปกรณ์น่ารักอยู่ในการขายออนไลน์เพิ่มฉันในชุดเพื่อจับฉลากข้าวที่บ้าน)
