ฮัมมุสเนื้อครีมเนียนนุ่มสุด ๆ ฉันเป็นบล็อกอาหาร ฉันเป็นบล็อกอาหาร

สิ่งที่ฉันชอบทำกับถั่วชิกพีแห้งคือครีม หอมมาก ช่างชวนฝัน หลายคนรู้สึกเหมือนถั่วน้อยต่ำต้อย คุณชอบ hummus ไหม? ฉันสามารถ (และกินแล้ว) ด้วยช้อนโต๊ะ ไม่จำเป็นต้องใช้ผักที่กินได้ สูตรส่วนใหญ่บนอินเทอร์เน็ตใช้ถั่วชิกพีกระป๋อง แต่หลังจากลองครีมถั่วชิกพีที่คุณทำเองแล้ว คุณจะไม่มีวันกลับไปอีก! เมื่อคุณทำฮัมมุสตั้งแต่เริ่มต้น คุณสามารถใช้ถั่วลันเตาที่ปรุงสดใหม่จากถั่วชิกพีแห้ง ซึ่งหมายความว่าครีมของคุณร้อน หากคุณไม่เคยทานครีมร้อนๆ มาก่อน ให้หยุดทุกอย่างแล้วทำสูตรนี้เพราะมันจะพลิกเกมได้

ครีมคืออะไร?

หากคุณไม่รู้ ฮัมมุสเป็นอาหารมังสวิรัติแบบจุ่มหรือจิ้มที่ทำจากถั่วชิกพี ทาฮินี (เพิ่มเติมในภายหลัง) มะนาว กระเทียม และเครื่องเทศ มีต้นกำเนิดมาจากตะวันออกกลางและเป็นที่นิยมทั่วโลกด้วยความจริงที่ว่ามันอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ มีประวัติอันยาวนานและยาวนาน และคุณอาจเคยเห็นมันในร้านขายของชำในโกดังขนาดเล็ก แต่คุณสามารถทำเองที่บ้านได้ง่ายกว่าการซื้อจากร้านค้า

มักรับประทานเป็นน้ำจิ้ม / อาหารเรียกน้ำย่อย ราดด้วยน้ำมันมะกอกและสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมไฟลนก้นสด นอกจากนี้คุณยังจะพบว่ามันโรยหน้าด้วยผักชี มะเขือเทศ หัวหอม และแตงกวา และเสิร์ฟพร้อมกับฟาลาเฟลหรือเป็นส่วนหนึ่งของจาน mezze ที่มีจานเล็ก ๆ ที่เตรียมไว้มากมายเช่น tzatziki, Muhammara หรือ Baba Ganoush

คุณยังสามารถใช้ทาแซนวิชหรือแรป เสิร์ฟพร้อมผักสดมากมายสำหรับตัก ใส่ในสลัด กินกับไข่ หรือจะตักก็ได้ (วิธีที่ฉันชอบ!)

สิ่งที่มีส่วนผสมครีม / ครีม

ถั่วชิกพี (ถั่วชิกพี)

ถั่วชิกพี (หรือถั่วการ์บันโซ) เป็นส่วนประกอบของครีม มีคุณค่าทางโภชนาการสูง - มีโปรตีนสูงและไขมันต่ำพร้อมวิตามินและไฟเบอร์มากมาย คุณสามารถซื้อแบบแห้งหรือแบบกระป๋อง แต่เราชอบถั่วชิกพีแห้ง

ทำไมต้องใช้ถั่วชิกพีแห้ง?

ฉันเข้าใจ มันสะดวกมากที่จะเปิดกล่องถั่วชิกพีและทำครีม ทำได้ง่ายและรวดเร็วและอร่อยมากด้วย แต่การแช่และปรุงถั่วชิกพีของคุณเองนั้นอร่อยกว่าและให้ผลกำไรมากกว่ามาก คุณสามารถเพิ่มอะโรเมติกส์พิเศษลงในน้ำที่ปรุงได้ และใช้พื้นที่ในตู้กับข้าวน้อยลง วินวินวิน!

เรามีถั่วลูกไก่ตากแห้งในตู้กับข้าวสำหรับใส่ถั่วลูกไก่ลงในแกงกะทิและซุปอื่นๆ ทำฟาลาเฟล ทำถั่วลูกไก่ไต้หวัน และถั่วลูกไก่กรอบ cacio e pepe

tahini

Tahini เป็นแป้งที่ทำจากงาคั่วและงา มีความสม่ำเสมอของเนยถั่วและเป็นขนมปังปิ้งหอมและอร่อยมาก มันเพิ่มความเรียบเนียนให้กับครีมและไม่สามารถละเลยได้ ทำเองได้ที่บ้าน (สูตรจะออกเร็วๆนี้!) หรือจะซื้อจากร้านก็ได้ หนึ่งขวดควรทำครีมหลายชุด

น้ำมะนาว

คุณต้องการน้ำมะนาวคั้นสดเพื่อแบล็กเมล์ครีมของคุณ เพิ่มกรดและความสดเล็กน้อยเพื่อความคมชัดของทาฮินีและถั่วชิกพี คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณน้ำมะนาวที่เติมได้ตามต้องการ หากคุณเป็นหัวมะนาวบีบให้คั้นอีกหน่อย!

กระเทียม

กระเทียม XNUMX กลีบ (หรือ XNUMX กลีบ) เพิ่มความเผ็ดเล็กน้อย เพราะใส่กระเทียมดิบเข้าไปแล้วแสบ หากคุณไม่ใช่แฟนของกระเทียมสด คุณสามารถเลือกเนื้อย่างที่นุ่มกว่าและนุ่มกว่า แต่กระเทียมดิบในครีมเป็นสิ่งที่ทำให้ติดใจและทำให้คุณอยากกินมากขึ้น

เกลือและเครื่องเทศ

อย่าลืมเกลือครีมของคุณเพราะครีมรสเค็มนั้นน่าเศร้า ยี่หร่าเพิ่มบุคลิกที่อบอุ่นเหมือนดิน คุณสามารถโรยปาปริก้ารมควัน ซูแมค หรือแอลป์เล็กน้อยในตอนท้ายสำหรับแจ๊สเล็กๆ ได้เช่นกัน หากคุณต้องการ!

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

ฉันไม่ได้ใส่น้ำมันมะกอกในครีม แต่เรามักจะจบลงด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษจากผลไม้

วิธีทำ hummus เนื้อครีมนุ่มละมุนสุดๆ

ตอนนี้เรารู้แล้วว่าเราต้องการอะไร นี่คือวิธีการ:

1. แช่ถั่วชิกพีแห้งค้างคืน ฉันชอบเพิ่มเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยซึ่งช่วยให้ถั่วชิกพีนิ่มลง แต่ก็เป็นทางเลือกที่สมบูรณ์

2. ปรุงถั่วชิกพี ใส่ถั่วชิกพีที่ล้างแล้วลงในกระทะด้วยน้ำปริมาณมาก และเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือจนกว่าถั่วชิกพีจะนิ่มมาก ณ จุดนี้คุณสามารถเพิ่มอะโรเมติกส์ได้หากคุณรู้สึกอยากผจญภัย - ฉันพูดง่ายๆ ไว้ที่นี่ แต่คุณสามารถเพิ่ม allium (หัวหอม หอมแดง หัวหอมสีเขียว กระเทียมหอม ฯลฯ) เก็บไว้ขนาดใหญ่เพื่อให้คุณสามารถเลือกได้ก่อนที่จะผสม

3. มิกซ์! เดี๋ยวก่อน คุณยังสามารถปอกถั่วชิกพีได้ถ้าคุณคลั่งไคล้ครีมซุปเปอร์สมูท ใช้เวลานานกว่าเล็กน้อยและบางคนสาบานว่านี่คือสิ่งที่ทำให้ครีมของพวกเขาเนียนสุดๆ แต่ถ้าคุณใช้เบกกิ้งโซดาและปรุงถั่วชิกพีให้เพียงพอ โดยส่วนตัวแล้วฉันคิดว่าไม่จำเป็น แต่ถ้าคุณต้องการเวลานั่งสมาธิ นี่คือเวลาที่คุณจะปอกถั่วชิกพีของคุณ!

กลับไปที่ส่วนผสม เราใช้เครื่องเตรียมอาหารขนาดเล็กเพื่อผสมทุกอย่าง คุณควรเริ่มต้นด้วยการผสมทาฮินี น้ำมะนาว กระเทียม และน้ำเย็นจัดเล็กน้อยจนฟูและฟู น้ำเย็นจัดเป็นสิ่งที่ช่วยให้ทาฮินีกลายเป็นอิมัลชันที่เรียบเนียน เริ่มด้วยทาฮินีและมะนาว เพราะจะทำให้ทาฮินีนิ่มได้ง่ายกว่ามากเมื่อไม่มีอย่างอื่นในเครื่องเตรียมอาหาร

หลังจากที่ส่วนผสมของเลมอนทาฮินีเบาและนุ่มแล้ว ให้ใส่ถั่วชิกพีที่ระบายออกแล้วปั่นจนเนียน ให้เวลาอีกสักครู่หลังจากที่คุณคิดว่ามันเสร็จแล้วเพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างเป็นครีมที่ยอดเยี่ยม

เวลาที่ดีที่สุดที่จะกินครีมคือหลังจากที่คุณทำเสร็จแล้วและครีมยังอุ่นอยู่ ชวนฝันมาก วางมันลงบนจาน หวดตรงกลาง เติมน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เล็กน้อย โรยด้วยสมุนไพรหรือมะเขือเทศ แตงกวา และหัวหอมสับ แล้วเข้าเมือง

PS: เมื่อคุณคุ้นเคยกับ hummus แบบคลาสสิกแล้ว ให้ลอง miso hummus นี้กับหัวหอมกรุบกรอบ ที่ห้ามพลาด