ไม่มี nulla togliere al primato del tradizionale e intramontabile degli arancini siciliani originali, vorrei condividere con voi la ricetta degli Arancini จากคาลาเบรีย ว่าเมื่อฉันยังเป็นเด็ก ฉันมา ฉันเตรียมสัปดาห์ ใช่ และอีกสัปดาห์หนึ่งคือ dalla mia adorata ที่บริสุทธิ์ เซีย ลีน่า.
Donna rotondetta กับ chioma bianco candida และ abiti di cotone blu a quadretti che si cuciva a mano, la zia Lina mi ha ever ricordato la fata Serenella de La Bella Addormentata nel Bosco, vivace และ birichina al punto justo เธอเป็น sorella minore di mio nonno มารดา ไม่ใช่ avendo mai avuto figli e non essendosi mai sposata, trascorreva estati con noi nipoti e celebrava le sue radici Calabresi sfornando manicaretti su manicaretti. Tra questi, gli imattibili arancini, che io e mio fratello richiedevamo aloud, mai sazi di questa pallotta dorata e croccante all'esterno (merito della scelta insolita di farina di mais al posto di quella bianca) และรสชาติอร่อย ภายใน
Vi sento già con l'acquolina ในปาก, quindi eccomi a spiegarvi กิน preparava mia zia lina preparava gli arancini calabresi – magari vi verrà voglia diementarvi nella ricetta, vi รับประกันesco che è da leccarsi i baffi!
Gli arancini คาลาเบรีย ดิ เมีย เซีย ลีนา
วัตถุดิบสำหรับ 4 ท่าน
ข้าว 250 กรัมต่ออินซาลาตา
องุ่น 3 ลูก
caciocavallo silane tagliato cubetti สด 100 กรัม
ซอส 150 กรัม
เปโคริโน กราตูจิอาโต 50 กรัม
แป้งข้าวโพด 150 กรัม
ลดราคาและเปปเปอโรนชิโนให้กับ piacere
น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
กระบวนการ
Mettete a bollire pentola di acqua ที่ใส่เกลือเล็กน้อย ในช่วงเวลาของ bollore, buttate il riso a
หัวใจ. Scolatelo e fatale raffreddare all'interno จากผู้รับ coperto เมื่อมันขึ้นและลง
tiepido, aggiungete un pizzico di pepe nero หรือ peperoncino (a vostro piacere) เนื่องจาก uova ก่อนหน้านี้ sbattute, il pecorino grattugiato ผสมปุ๋ยหมักชั้นดีกับเชโนนศรีอะมัลกามา
ด้านหนึ่ง ทาซอสซัลซิเซีย (che avrete rosolato ในพาเดลลาด้วยน้ำมันมะกอกและเปเปรองชิโน) และอิล กาซิโอกาวัลโล
ในเพซเซ็ตติ
ด้วยแบบจำลองมานีของพัลลินี ดิ ริโซของมิติที่ต้องการ และทีละชิ้นด้วย i piccoli pezzi di salsiccia e caciocavallo
เตรียมแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันในชามแยกโดยผสมฟาริน่า อะควา ยูโอโว และเอ
ขายพิซซ่า ทีละชิ้น passate gli arancini nella pastella แล้วเดินตามไปรอบๆ pangrattato
ในเพนโทลาแบบไม่ติดกระทะขนาดใหญ่บนกระดานสูง ผัดน้ำมันมะกอก friggete gli arancini
Prelevandoli เฉพาะเมื่อ avranno ottenuto เป็นกลเม็ดเด็ดพรายสีทองและกรอบ
Poneteli su un doppio foglio di scottex assorbente ต่อน้ำมัน rimuovere gli eccessi di
คำแนะนำของฉัน
Potete เสิร์ฟ gli arancini caldi, tiepidi, ma anche freddi อุดมคติมาพร้อมกับอินสาละตะ
อารูกูลาสด ราวาเนลลี และโพโมโดรินี เสิร์ฟคู่กับ piatto saporito และ godereccio
