ในคืนวันที่ 2 พฤศจิกายน ประเพณีบอกว่าคนตายกลับคืนสู่โลกจากชีวิตหลังความตาย เผชิญกับการเดินทางที่ยาวนานและเหน็ดเหนื่อย ในการรับพวกเขา ผู้ที่เป็นอยู่ก็เสนออาหารที่เตรียมไว้สำหรับโอกาสนี้
หลังจากคืนวันฮัลโลวีน เราก็กลับมาฉลองเทศกาลอื่นๆ ในท้องถิ่น ในหมู่พวกเขาคือ Commemoratio omnium fidelium defunctorum ซึ่งตรงกับวันที่ 2 พฤศจิกายนและเป็นที่รู้จักกันทั่วไปว่า วันแห่งความตาย.
เช่นเดียวกับวันเกิดทั้งหมด ช่วงเวลาที่ระลึกก็มีอาหารพื้นเมืองเป็นของตัวเองเช่นกัน แบบฉบับของลอมบาร์เดียและทัสคานีคือ ปาน เดย มอร์ติ. แล้วยังมีขนมที่เรียกว่า ถั่วตาย. ประเพณีกล่าวว่าทั้งสองได้รับการเสนอโดยคนเป็นเพื่อความตายของพวกเขาซึ่งในคืนวันที่ 2 พฤศจิกายนกลับไปยังดินแดนแห่งชีวิตหลังความตายต้องเผชิญกับการเดินทางที่ยาวนานและเหน็ดเหนื่อย
วันนี้ Fava dei morti เป็นมากกว่าคุกกี้ที่เลียนแบบถั่วทรงกลม อย่างไรก็ตาม ในสมัยโบราณ มีการเสิร์ฟถั่วแขก ตากให้แห้งในฤดูร้อน แล้วนำไปต้ม เมื่อเวลาผ่านไป พืชตระกูลถั่วก็ถูกแทนที่ด้วยขนมเหล่านี้
ถั่วมรณะ.
Fave dei morti: สูตร
ความยาก: ง่าย
ส่วนผสมสำหรับคุกกี้ประมาณ 35 ชิ้น
อัลมอนด์หวานปอกเปลือก 200 กรัม
อาร์เมลิน่า 50 กรัม
น้ำตาล 250 กรัม ไข่แดง 50 กรัม
อัลบั้ม 25g
½g - เค้กแอมโมเนีย, หยิก (ไม่จำเป็น)
กระบวนการ
บดอัลมอนด์ ซีเรียล และน้ำตาลอย่างประณีต วางทุกอย่างบนกระดานขนมแล้วเติมแอมโมเนียจากเค้ก ไข่แดงและไข่ขาวที่ตีไว้ก่อนหน้านี้ ณ จุดนี้ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ด้วยส่วนผสมที่ได้รับ บนพื้นผิวงานที่โรยด้วยน้ำตาล ให้สร้างแท่งยาวที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2 ซม. แล้วหั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 3 ซม. จัดเรียงชิ้นทีละชิ้นบนกระดาษ parchment ที่เรียงรายไปด้วยแผ่นอบดังนี้: ใช้สามนิ้วกดเบา ๆ แล้ววางลงบนแผ่นอบ ณ จุดนี้ยังคงอบในเตาอบ 180 °ที่อุ่นไว้ประมาณ 10-12 นาทีเท่านั้น สำคัญ: เพื่อให้นุ่ม ให้นำฟาวาเดยมอร์ตีออกจากเตาอบเมื่อกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อน
เราทำตามสูตรจากร้านขนม Brunelli ใน Falconara Marittima (Ancona) ผ่าน Giordano Bruno 1
