สปาเก็ตตี้ไวน์แดงนี้เป็นพาสต้าแบบคลาสสิก: พาสต้ากระเทียมรสเข้มข้นพร้อมไวน์แดงที่เข้มข้น Spaghetti ubriachi (ดังที่ทราบกัน) นั้นเข้มข้นและครีมมี่ ทาร์ตเล็กน้อย และเสพติดอย่างยิ่ง
ในการเดินทางไปมอนทรีออลครั้งล่าสุด หนึ่งในสิ่งที่เราโปรดปรานคือสปาเก็ตตี้ อูบริอาชี หรือสปาเก็ตตี้ในไวน์แดง ในภาษาอิตาลี ubriachi หมายถึงเมา ดังนั้นโดยพื้นฐานแล้วจะเป็นสปาเก็ตตี้ขี้เมาหรือบะหมี่เมา เป็นอาหารอิตาเลียนคลาสสิกที่ปรุงจากไวน์แดง กระเทียม น้ำมันมะกอก เนย สปาเก็ตตี้ และพาร์มิจิอาโน มันน่าทึ่ง!
สปาเก็ตตี้อูบริอาชีคืออะไร?
Spaghetti Ubriachi หรือที่รู้จักในชื่อ Drunken Spaghetti เป็นสปาเก็ตตี้ที่คลุกเคล้าด้วยซอสเนยเบอร์กันดี ปรุงรสด้วยกระเทียมและพริกแดง และปิดท้ายด้วย Parmesan cheese ขูดละเอียดในปริมาณที่พอเหมาะ เข้มข้น เต็มอรรถรส และอิ่มเอมใจอย่างที่สุด
สปาเก็ตตี้ในไวน์แดงมีรสชาติอย่างไร?
สปาเก็ตตี้ในไวน์แดงนั้นเรียบง่ายแต่เข้มข้นด้วยกลิ่นอายของไวน์ คิดว่ามันเหมือน Aglio e olio แต่มีความเปรี้ยว (เช่นที่คุณลิ้มรสในน้ำมะนาว) และความเข้มข้นที่อบอุ่นของไวน์แดงชั้นดี เนยช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของครีม พริกแดงที่บดแล้วเพิ่มความเผ็ดร้อน และชีสจะเพิ่มรสชาติอูมามิและความเค็ม
สปาเก็ตตี้อูบริอาชี่มาจากไหน?
สปาเก็ตตี้ขี้เมาเป็นอาหารทัสคานีคลาสสิกจากแคว้นอุมเบรียของอิตาลี เมื่อพาสต้าปรุงในไวน์ เส้นก๋วยเตี๋ยวจะถูกย้อมด้วยสีมะฮอกกานีลึก และเหลือไว้ด้วยรสอูมามิที่ลึก เข้มข้น หวานเล็กน้อยและทาร์ต
ไวน์ชนิดใดสำหรับปาเก็ตตี้ ubriachi?
ในทัสคานี พวกเขาใช้ไวน์แดงในท้องถิ่น เช่น องุ่นที่ทำจากองุ่น Sagrantino หรือ Sangiovese อันที่จริง ไวน์แดงที่คุณชอบดื่มก็ใช้ได้ดีกับจานนี้ เพราะคุณจะต้องต้มจนเดือด ไม่จำเป็นต้องแพง และที่จริงแล้ว ครั้งแรกที่เรามีอาหารจานนี้ ฉันถามเซิร์ฟเวอร์ของเราว่าพวกเขาใช้ไวน์ชนิดใดสำหรับซอส เธอจึงถามครัวด้วยความกรุณา กลายเป็นกรณีไวน์ GIANT ที่ถูกที่สุดที่พวกเขาสามารถหาได้
วิธีทำสปาเก็ตตี้ไวน์แดง
การทำสปาเก็ตตี้ในไวน์แดงนั้นเรียบง่ายแต่น่าประทับใจ พาสต้าสีเข้มเหมาะกับงานเลี้ยงอาหารค่ำหรือแม้แต่การรักษาพิเศษในคืนวันธรรมดา
สปาเก็ตตี้ไวน์แดงของเรา
เราเบี่ยงเบนไปจากเวอร์ชันคลาสสิกเล็กน้อยเพื่อให้อูมามินี้น่ารับประทานและอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก ส่วนผสมลับของเราคือซอสถั่วเหลือง! มันเพิ่มเกลือและอูมามิในปริมาณที่เหมาะสมและให้ทุกอย่างและอุ้มน้ำอีกเล็กน้อย มีเพียงเล็กน้อย แต่มันสร้างโลกแห่งความแตกต่างในการนำอูมามิรสเค็มของ Parmesan ออกมา
ส่วนผสม สปาเก็ตตี้ไวน์แดง
มีส่วนผสมเพียง 8 อย่างเท่านั้นที่ทำให้มื้อนี้เป็นมื้อเที่ยงที่แสนเรียบง่าย การซื้อของอย่างชาญฉลาดนั้นเป็นอาหารในตู้กับข้าว!
- น้ำมันมะกอก – หากคุณต้องการความสง่างาม ให้เลือกน้ำมันมะกอกสองประเภท แบบหนึ่งสำหรับทำอาหารและแบบที่คุณใช้ปิดท้าย น้ำมันมะกอกสำหรับทำอาหารมีราคาไม่แพงกว่าน้ำมันตกแต่งผิวระดับไฮเอนด์ ในสูตรนี้คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกสำหรับทำอาหารแบบมาตรฐานได้ เรามักจะมองหาบางอย่าง เช่น Filippio Berio หรือ California Olive Ranch ซึ่งเป็นมิตรกับกระเป๋าสตางค์สุด ๆ และหาซื้อได้ตามร้านขายของชำส่วนใหญ่ คุณยังสามารถทำพาสต้าให้เสร็จได้ด้วย แต่ถ้าคุณต้องการความหรูหราเป็นพิเศษ ให้เลือกน้ำมันมะกอกเพื่อทำให้เสร็จ การทำน้ำมันมะกอกขั้นสุดท้ายจะมีรสชาติแตกต่างกันไปเล็กน้อย ตั้งแต่รสเปรี้ยวและเข้มข้นไปจนถึงผลไม้และเนื้อเนียน ดังนั้นจึงควรเลือกรสชาติที่คุณชื่นชอบ
- กระเทียม – กระเทียม 4 กลีบ เติมความหวานแบบกระเทียมและกลิ่นฐาน หากคุณเป็นคนรักกระเทียมอย่าลังเลที่จะเพิ่มมากขึ้น
- สะเก็ดพริก – แค่พริกป่นเล็กน้อยก็ดับร้อนได้
- แมนเทกา – เราจะใช้สิ่งนี้เพื่อทำให้ไวน์กลายเป็นซอสที่สวยงาม เลือกเนยจืดที่เลี้ยงด้วยหญ้าถ้าเป็นไปได้ ไม่เช่นนั้น เนยในตู้เย็นก็ใช้ได้ดี
- อาหารอิตาลีเส้นยาว – นี่เป็นมาตรฐานที่ดี คุณต้องเลือกสปาเก็ตตี้แห้งแทนพาสต้าสดที่นี่เพราะพาสต้าปรุงสุกในซอสและสปาเก็ตตี้แห้งช่วยให้ดีขึ้น
- ไวน์แดง – สิ่งที่เรากำลังมองหาอยู่ที่นี่เป็นขวดที่สวยแต่ไม่สวยเกินไป ดูหมายเหตุด้านบน
- ซีอิ๊ว – ซีอิ๊วขาวเล็กน้อยเพื่อเพิ่มอูมามิ เราชอบที่จะใช้ยามาสะ
- เนยแข็งพามิแสน – นี่จะต้องเป็นของจริงที่คุณพอใจสำหรับตัวคุณเอง ไม่มีอะไรจากขวดสีเขียว! หยิบ Parmigiano Reggiano สักชิ้นสักชิ้นแล้วคุณจะรู้สึกขอบคุณ
ทานกับสปาเก็ตตี้ไวน์แดงทานอะไรดี
เสิร์ฟพร้อมกับสลัดผักคะน้าที่สดใสและเติมพลัง และฟอคคาเซียซาวร์โดว์หรือโรลกระเทียมนุ่มๆ สำหรับสุดยอดอาหารอิตาเลียนเพื่อความสะดวกสบาย
หวังว่าคืนไวน์แดงจะอยู่ในอนาคตของคุณ!
lol steph
สปาเก็ตตี้ไวน์แดง
Spaghetti ubriachi เข้มข้นและครีมมี่ ทาร์ตเล็กน้อย และน่ารับประทานอย่างยิ่ง
เสิร์ฟ 2
เวลาเตรียม 5 นาที
เวลาทำอาหาร 25 นาที
รวมเวลา 30 นาที
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะบวกเพิ่มเพื่อให้เสร็จ
- 6 กลีบกระเทียม เจือจางอย่างประณีต
- พริกหยวกแดง 1/4 ช้อนชา หรือมากกว่าตามชอบ
- 4 ช้อนเนย
- สปาเก็ตตี้ 8 ออนซ์
- ไวน์แดง 1.5 ถ้วย
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนชา
- ชีส Parmigiano Reggiano 1/4 ถ้วย ขูดละเอียด
-
ใส่น้ำมันมะกอก กระเทียม พริกป่น และเนย 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดใหญ่ แล้วตั้งไฟปานกลาง ปรุงอาหารโดยคนเป็นครั้งคราวจนกระเทียมนิ่ม แต่ไม่เป็นสีน้ำตาล ประมาณ 3 นาที
-
เพิ่มไวน์และเพิ่มความร้อนให้สูงปานกลางและเคี่ยวจนเริ่มลดลง
-
ในขณะที่ซอสกำลังปรุง ให้ปรุงพาสต้า 3 นาทีก่อนที่จะเป็นอัลเดนเต้ ดึงเส้นสปาเก็ตตี้ออกจากน้ำที่ปรุงโดยตรงโดยใช้รองเท้าแตะแล้วหยดลงในซอสไวน์ที่ลดลง
-
ใส่เนยที่เหลือและซีอิ๊วขาวลงไป เคี่ยว ปรุงโดยคนเป็นครั้งคราวจนซอสข้นและพาสต้าเป็นมันเงาและเคลือบอย่างดี
-
นำพาสต้าออกจากเตาแล้วใส่ชีส คนให้ละลายสม่ำเสมอ หากจำเป็น ให้เติมน้ำพาสต้าทีละ 1 ช้อนโต๊ะเพื่อช่วยให้ชีสละลายอย่างสม่ำเสมอ
-
เสิร์ฟพร้อมพริกไทยป่นสดและน้ำมันมะกอกเล็กน้อยเป็นอันเสร็จ สนุก!
ข้อมูลทางโภชนาการ
สปาเก็ตตี้ไวน์แดง
จำนวนต่อสัดส่วน
แคลอรี่ 872 แคลอรี่จากไขมัน 370
% มูลค่ารายวัน*
grasa 41,1g63%
ไขมันอิ่มตัว 18.4g115%
คอเลสเตอรอล 69 มิลลิกรัม23%
โซเดียม 411 มิลลิกรัม18%
โพแทสเซียม 421 มิลลิกรัม12%
คาร์โบไฮเดรต 91,2g30%
ไฟเบอร์ 3.9gสิบหก%
น้ำตาล 3,8g4%
โปรตีน 19,4g39%
*เปอร์เซ็นต์ค่ารายวันอ้างอิงจากอาหาร 2000 แคลอรี
