พื้นที่ที่สวยงามระหว่าง Adriatic และ Apennines และชาวอิตาลีส่วนใหญ่ยังไม่รู้จัก: Niko Romito โปรโมตด้วยร้านอาหารที่ยอดเยี่ยมของเขา แต่อาบรุซโซเต็มไปด้วยร้านอาหาร ดารา และร้านเหล้าชั้นดี เราพาคุณไปค้นพบพวกเขา
«ฉันไม่รู้สึกเหมือนเป็นบิดาแห่งปรากฏการณ์อาบรุซโซ แบรนด์เหล่านี้ล้วนเคยเป็นแบรนด์ที่ดีมาก่อน... สมมติว่าฉันเปิดไฟ: การวิพากษ์วิจารณ์เริ่มเข้ามาหาฉันในอาบรุซโซ แล้วพวกเขาก็เริ่มต้นขึ้น พวกเขาสังเกตเห็นความยอดเยี่ยมอื่นๆ ด้วย «. ความยิ่งใหญ่ของ Niko Romito พ่อครัวที่ได้รับรางวัลมากที่สุดในอาบรุซโซและมีชื่อเสียงที่สุดในโลกก็สะท้อนให้เห็นในเหตุผลนี้เช่นกัน ภูมิภาคที่เกิดอุบัติขึ้น Reale ใน Castel di Sangro (ดาวมิชลินสามดวง, Trois Forchette del Gambero Rosso, Cinque Cappelli dell'Espresso…) นอกจากนี้ยังเป็นสถานที่ซึ่งระหว่างชายฝั่งและภูเขา เรามักจะกินอย่างน่าประหลาดใจ ยอดเยี่ยมถ้าเราพึ่งพาข้อเสนอในท้องถิ่น . เรายังอยู่นอกศูนย์กลางการท่องเที่ยวหลัก และนี่ไม่ใช่สิ่งเลวร้ายเสมอไป: ผู้ชื่นชอบทะเลเอเดรียติกส่วนใหญ่จะแวะที่ทางตอนเหนือของ Marches หรือเดินทางต่อไปยัง Puglia Apennines ซึ่งเชื่อมโยงกับกีฬาฤดูหนาวมีตามฤดูกาล ดังนั้น ยกเว้นบางช่วงเวลาของปี จะหลีกเลี่ยงความแออัดยัดเยียด
ไวน์ยังอยู่ด้านบนสุด
เพื่อยืนยันเหตุผลของเราเกี่ยวกับอาชีพที่ไม่ใช่นักท่องเที่ยวและเอกลักษณ์ประจำภูมิภาคที่เข้มแข็ง นอกเหนือจากร้านอาหารของครอบครัว Romito แล้ว ยังมีดาวมิชลินเพียงสี่ดวงเท่านั้น ซึ่งความคิดสร้างสรรค์เพียงเล็กน้อยและสภาพแวดล้อมที่ทันสมัยไม่ส่งผลกระทบต่อความเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับอาณาเขต ขับเคลื่อนโดยโรงเตี๊ยมที่ดีที่สุด, muy apreciado por Slow Food por la cocina, la bodega (aquí también, nunca subestimes Abruzzo: los extraordinarios Trebbiano, Pecorino y Passerina, Montepulciano …) y el precio correcto. La hospitalidad ni siquiera habla de ello: está en casa, en el sentido de que sin mucho alboroto o ceremonia, un Abruzzese tomado en la dirección correcta se convierte en un verdadero amigo. ¿Pedir consejo? Digamos los platos imprescindibles: pallotta casce y óvulos, la guitarra con salsas de carne y pescado; sagne y fasciul (pasta y frijoles), brodetto alla vastese, kebabs (los verdaderos, para comer con chile), bocconotti y ferratelle con postre. Y ya con esta degustación descubrirás el encanto culinario de Abruzzo «dulce y dulce» como escribió Primo Levi. Y ahora nuestra selección.
เมโทรอัล - ซานซัลโว (CH)
พื้นที่ออกแบบที่มีบรรยากาศเรียบง่ายยินดีต้อนรับพี่น้อง Fossaceca (Antonio ในห้องครัว Nicola ในห้องอาหาร) ผู้ซึ่งเปลี่ยนร้านขนมของครอบครัวให้เป็นร้านอาหารรสเลิศ นำแสดงโดยตั้งแต่ปี 2013 นำเสนออาหารที่เชื่อมโยงกับรสชาติและประเพณีอย่างแน่นหนา โดยมีทะเลมากมาย: ปลาหมึกยักษ์ เม่นทะเล หอยนางรม กั้ง เม่นทะเล
วิลล่า ไมเอลลา - กวาร์เดียเกรเล่ (CH)
El hotel con restaurante estrella de la familia Tinari es una finca donde se puede recolectar los buenos productos de una tierra «generosa», y un lugar donde se hace realidad una idea culinaria que cuenta su historia. En la carta, sabores sencillos, este sabor del campo, los de antaño, como la Guitarra con estofado de cordero y ricotta ahumada con enebro o la Pallotta cac’e ove.
เซโนบี - โคลอนเนลลา (TE)
คำหลักคืออาณาเขต: เป็นเวลาสามสิบปีในร้านอาหารแบบชนบทที่มองเห็นไร่องุ่นแห่งนี้ มีอาหารเสิร์ฟโดยพยายามค้นหาองค์ประกอบแต่ละอย่างอย่างใกล้ชิดที่สุด หลังจากชิมเนื้อเย็น ชีสทั่วไป และผักตามฤดูกาลจาก Val Vibrata แล้ว คุณสามารถลองชิมไก่และสลัดเฟอร์ราเตล timbale à la teramo และชีสแพะ Neretés
ท่าจอดเรือเก่า - Roseto degli Abruzzi (TE)
Una de las mejores trattorias «junto al mar» de Italia, muy bien gestionada por la familia D’Ignazio. Todo comienza con la frescura absoluta del pescado, comenzando con la larga secuencia de platos principales crudos y cocidos, con muchas «cositas» deliciosas. No te pierdas los tagliolini Old Marina, el estofado de rosetana y el pescado frito.
ร้านอาหาร D.One Diffused - มอนเตปากาโน (TE)
แนวคิดนี้เป็นแนวคิดดั้งเดิมและชวนให้นึกถึงอย่างแน่นอน โดยนำมาจากอุตสาหกรรมโรงแรม: เพื่อสร้างร้านอาหารในบรรยากาศเก่าแก่ ท่ามกลางอาคารสมัยศตวรรษที่ XNUMX ที่ได้รับการบูรณะอย่างประณีตโดยคงไว้ซึ่งตราประทับดั้งเดิม Davide Pezzuto - นำแสดงโดย - ปกครองสูงสุดในครัวด้วยความหลงใหลในที่ดิน, เกษตรกรรม, ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและเป็นของแท้ (รวมถึงอาหารทะเล)
ลา บันเดียร่า - Civitella Casanova (PE)
Una historia familiar que se transmite de generación en generación. El Spadone ofrece una cocina auténticamente local con estrellas, con platos como macarrones alla mugnaia con salsa de tomate asado o ensalada de «nuestra huerta» a la parrilla, kéfir de anís estrellado y trufa negra de verano. Y los kebabs no defraudan.
SOMS - เปสการา
Toma su nombre de la «Sociedad de Trabajadores de Ayuda Mutua» porque se encuentra en el antiguo sitio bien restaurado. Un restaurante informal y elegante que reescribe la tradición con un toque agradable: cordero frito, mayonesa de Coratella, achicoria y pecorino; sagne, frijoles, coco, calamares y nabos; Lomo de ternera con salsa Ventricina y pimiento altino.
โรงเตี๊ยม 58 - เปสการา
การตีความอาหารอาบรุซโซที่สนุกสนานและไม่เคารพในบางครั้ง ในสถานที่ที่มีการชี้นำด้วยรอยประทับทางวัฒนธรรมที่แข็งแกร่ง ซึ่งเชื่อมโยงกับนักเขียนระดับภูมิภาคผู้ยิ่งใหญ่ อาหารประวัติศาสตร์มีมากมาย: ของว่างจากอาบรุซโซ, ชิตาริน่ากับเห็ดและทรัฟเฟิลจากลาควิลา, เฟรญญัชเช่เช่นเดียวกับในเซอร์มิญญาโน, ลูกแกะเคี่ยวจากไมเอลลา ระดับห้องใต้ดิน
Taverna de li Caldora - ปาเซนโตร
อาณาจักรแห่งการกินใจกลาง Maiella Park ซึ่งบริหารงานโดยครอบครัว Cercone ซึ่งยกย่องผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นที่ดีที่สุด ส่วนใหญ่เป็นการเกษตรแบบอภิบาลในธรรมชาติ ตั้งแต่ชีสไปจนถึงเนื้อสัตว์ เห็ด ไปจนถึงทรัฟเฟิล อาหารที่อร่อยที่สุด: สลัดเห็ดโอโวลี, ไส้กรอกกับริคอตต้าแพะและเบคอน, แกะปรุงสุก
ทางเดิน Osteria - L'Aquila
แลนด์มาร์คของเมือง ปรับปรุงใหม่หลังเกิดแผ่นดินไหว อดีตมีการเปลี่ยนแปลงเป็นระยะ แต่สปาเก็ตตี้อัลลาคาโบนาร่ารุ่นฮีโร่ยังคงยืนอยู่ และน็อกกีมันฝรั่งบนภูเขาก็อร่อยไม่แพ้กัน แล้วเนื้อ หมู แกะ เยอะๆ ขนมโฮมเมด รายการไวน์ชั้นดีจากอาบรุซโซและอิตาลี
