เราได้พูดคุยกันเล็กน้อยเกี่ยวกับเรื่องนี้ และไมค์ก็มีไอเดียที่ยอดเยี่ยมสำหรับซาวครีมและพาสต้าหัวหอม เรื่องตลกคือ ไมค์ไม่ชอบครีมเปรี้ยวกับหัวหอมด้วยซ้ำ เขาไม่เคยซื้อกระเป๋าและส่วนใหญ่ที่เขามีคือชิปหรือสองชิ้น หายไปแน่นอนเพราะซาวครีมกับหัวหอมเข้ากันอย่างลงตัว หลังจากลองทานพาสต้านี้แล้ว เขาก็เป็นผู้เปลี่ยนใจเลื่อมใส!
ครีมเปรี้ยวและหัวหอมคืออะไร?
โดยทั่วไปฉันเอารสครีมและหัวหอมชิปทั้งหมดแล้วใส่ในซอสพาสต้า รสชาติของซาวครีมและหัวหอมเป็นครีมเปรี้ยวและหัวหอม ดังนั้นฉันจึงทำเบชาเมล (ซอสขาว) ด้วยครีมเปรี้ยวและกุ้ยช่าย หัวหอมหรือต้นหอมและในที่สุดฉันก็ไปกับต้นหอมเพราะพวกเขามีรสชาติของหัวหอมที่เด่นชัดกว่า เรายังลองพาสต้านี้กับหัวหอมสีเขียวและรสชาติก็ดีเหมือนกัน แต่ฉันชอบรูปลักษณ์ของกุ้ยช่ายฝรั่งเพราะมันดูเหมือนหัวหอมสีเขียวเล็กน้อย
วิธีทำซาวครีมและซอสหัวหอม
1. ปรุงพาสต้าของคุณ ปรุงพาสต้าที่คุณชื่นชอบตามแพ็คเกจในน้ำเกลือเดือด
2. ทำรูส์ ขณะปรุงพาสต้า ทำครีมและซอสหัวหอมโดยละลายเนยในกระทะ เมื่อเนยละลาย ให้เติมแป้งเล็กน้อยเพื่อสร้างรูส์ (ดูคำแนะนำด้านล่าง)
3. ใส่นม เมื่อรูส์สุกแล้ว ให้ใส่นมลงไป แล้วปล่อยให้ซอสข้นขึ้น
4. ใส่ครีมเปรี้ยว นำซอสออกจากเตาแล้วใส่ครีมเปรี้ยว
5. ใส่หัวหอม ตอนนี้พาสต้าของคุณควรเสร็จแล้ว สะเด็ดน้ำแล้วใส่ลงในซอส ใส่กระเทียม เกลือ พริกไทย แล้วทานได้เลย!
วิธีทำรูส์
กุญแจสำคัญของไวท์ซอสครีม (เบชาเมล) อย่างแท้จริงคือต้องแน่ใจว่ารูส์ผสมและปรุงสุกอย่างดี เมื่อใส่แป้งลงในเนยที่ละลายแล้ว ให้โรยให้ทั่ว แทนที่จะโยนเป็นเกลียวตรงกลางกระทะ การโรยแป้งทำให้มั่นใจได้ว่าแป้งทั้งหมดถูกทาด้วยเนย ซึ่งช่วยให้ทำอิมัลชันได้อย่างราบรื่น เมื่อโรซ์สุกแล้ว จะใช้ครีมสีอ่อนๆ เนื้อทรายสีขาว และมีกลิ่นบ๊องเล็กน้อย จะใช้เวลาประมาณ 2 นาที การใช้ที่ตีจะช่วยให้ขยับทุกอย่างได้จริงๆ รูส์ที่ปรุงมาอย่างดีจะกลายเป็นซอสครีมสีขาวที่เข้ากันได้ดีกับพาสต้า
จะเสิร์ฟอะไรกับครีมเปรี้ยวและหัวหอมใหญ่
พูดตามตรง เรากินมันตามที่เป็นอยู่เท่านั้น เป็นชามทานคาร์โบไฮเดรตที่ทาครีมที่นุ่มสบาย แต่หากต้องการ คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับ:
- กระเทียมพาร์เมซาน
- ฟอกัชชา
- ขนมปังทั้งหมด
- ไก่กับมัสตาร์ดไดฌง
- เห็ดกระเทียม
- ซี่โครงหมูอบกรอบ
- สลัดโรมันย่าง
- สลัดกะหล่ำปลี
หวังว่าคุณจะลองครีมเปรี้ยวและหัวหอมนี้ ฉันชอบ. มันเป็นครีมมากและมีรสชาติที่แน่นอนของครีมเปรี้ยวและหัวหอม งั้นเรามาลองบาร์บีคิวฟรายส์กันดูไหม?
ครีมเปรี้ยวและชิปหัวหอมตลอดไป
xoxo สเต็ป
สูตรพาสต้าครีมเปรี้ยวและหัวหอม
ทำหน้าที่ 2
- 5 5 ออนซ์ พาสต้า
- 1,5 ช้อนซุป เนย
- 1 ช้อนซุป แป้ง
- 1/2 ถ้วย นม
- 1/2 ถ้วย Nata
- 1/4 ถ้วย กระเทียมสด ชิ้น
- เกลือและพริกไทยป่น
-
ปรุงพาสต้าตามทิศทางของแพ็คเกจในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำเกลือจนเดือด
-
ในขณะที่กำลังปรุงพาสต้า ทำซอส: ละลายเนยในกระทะด้วยไฟอ่อน เมื่อละลายแล้วโรยด้วยแป้งและคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนปานกลาง-ต่ำประมาณ 2-3 นาที
-
เทนมอย่างช้าๆขณะตี ตีจนเนียนเพิ่มความร้อนเป็นปานกลางเพื่อให้ซอสเริ่มฟองและข้น
-
เมื่อข้นแล้วให้ปิดไฟแล้วใส่ครีมเปรี้ยวลงไป ตีจนเนียน
-
เมื่อพาสต้าสุกแล้ว ให้ตักออกมาด้วยช้อน slotted ลงในซอส โยนให้เคลือบจนเป็นน้ำเกรวี่และเป็นมันเงา ถ้าจำเป็น ให้ราดซอสเล็กน้อยด้วยน้ำพาสต้าเล็กน้อย เพิ่มกระเทียมและผสมให้เข้ากัน ลิ้มรสและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เพลิดเพลินไปกับความร้อน!
