วิธีทำไก่ทอดที่กรุบกรอบที่สุดในเอเชียในหม้อทอดลึก ฉันเป็นบล็อกอาหาร ฉันเป็นบล็อกอาหาร

ไก่ทอดเอเชียมีชื่อเสียงมากที่สุดในโลก ตั้งแต่ไก่ที่แพร่หลายไปจนถึงส้ม ไก่งา หรือ ไก่กระเทียมน้ำผึ้ง ไปจนถึงไก่คาราเกะหรือไก่ป๊อป - เขาไต้หวัน ชัดเจนว่าโลกรักทุกคน ไก่ทอดเอเชีย และเชื่อหรือไม่ นอกจากความรวดเร็วและง่ายแล้ว เครื่องทอดอากาศเป็นหนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการทำสูตรไก่ทอดแบบเอเชีย

ไก่ทอดเอเชียแตกต่างกันอย่างไร?

ชาวเอเชียชอบพื้นผิวบนข้อบกพร่อง มันเป็นเพียงข้อเท็จจริง ฉันมีเรื่องตลกที่ถ้าถามสเต็ปว่าร้านอาหารจีนดีแค่ไหน เธอจะอธิบายแค่เนื้อสัมผัสของร้าน เช่น "พวกเขาทำไก่ทอดกรอบมาก" หรือ "พวกเขามีบะหมี่ที่นุ่มมาก" ถือว่าอาหารมีรสชาติดี

ในทำนองเดียวกันสำหรับปีกไก่ทอดเอเชียเน้นเนื้อสัมผัส บางครั้งก็หมายถึงกรุบกรุบกรอบ แต่บางครั้งก็หมายถึง "เมื่อกรุบกรอบ แต่ตอนนี้เจ้าอารมณ์" ต้องลองถึงจะเข้าใจว่า

วิธีทำไก่ทอดที่ดีที่สุด

ไก่ทอดเอเชียเกือบทั้งหมดทำในลักษณะเดียวกัน ไก่หมักก่อนถ้าไม่เคลือบซอส จากนั้นนำไปทอดในชั้นแป้งหรือแป้ง แล้วทอด จากนั้นใส่ซอสร้อนหรือโรยด้วยเครื่องเทศ ถ้าจำเป็น จะเป็นไก่ทอดเกาหลีหรือปีกน้ำปลาของไทยก็ไม่เป็นไรค่ะ ขั้นตอนพื้นฐานก็เหมือนกัน

สารเคลือบไก่ทอดที่ดีที่สุด: แป้งมันฝรั่ง vs แป้งข้าวโพด vs แป้ง

ส่วนใหญ่เราใช้แป้งมันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพด แป้งมันฝรั่งนั้นหาซื้อได้ยาก (แม้ว่าตอนนี้ Amazon จะกลายเป็นของจริงไปแล้ว และโรงสีแดงของ Bob ก็ถูกขนส่งไปทุกที่) แต่ก็ให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด เบาที่สุด และกระทัดรัดที่สุด แป้งข้าวโพดมาทันทีและคุณสามารถไปได้ทุกที่ บางครั้งเราจะใช้แป้งข้าวเจ้าหรือแป้งเค้ก พยายามหลีกเลี่ยงแป้งเอนกประสงค์หรือขนมปัง เว้นแต่ว่าคุณไม่มีอย่างอื่นจริงๆ ยิ่งกลูเตนต่ำเท่าไร ปีกก็จะยิ่งเบาและกรอบมากขึ้นเท่านั้น

วิธีที่ดีที่สุดในการทำไก่ทอดแบบเอเชียในหม้อทอดลึก

หม้อทอดไร้น้ำมันเหมาะสำหรับการทำปีกที่เบาและกรอบ การเคลื่อนตัวของพัดลมช่วยให้ปรุงอาหารได้ทั่วถึง ในขณะที่การขาดน้ำมันจากต่างประเทศหมายความว่าคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่เบากว่า นี่คือวิธีการ:

1. ปรุงรสและหมักไก่ (ไม่จำเป็น) เกลือและพริกไทยไก่ของคุณแล้วพักไว้ประมาณ 5 นาที หากคุณกำลังทำไก่ที่ต้องใช้น้ำดอง ทำตอนนี้ด้วย

2. ซับไก่ให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ น้ำสร้างไอน้ำและไอน้ำเป็นศัตรูของเราในขณะนี้

3. ทาน้ำมันไก่เบา ๆ สิ่งนี้ช่วยส่งเสริมการเกิดสีน้ำตาลสม่ำเสมอ คุณสามารถ / ควรใช้สเปรย์ทำอาหารสำหรับสิ่งนี้ แต่คุณสามารถผสมไก่ในน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะด้วยความร้อนสูง

4. ผสมไก่กับมันฝรั่ง / แป้งข้าวโพด ฉันชอบใช้ถุงซิปล็อคหรือถุงที่ย่อยสลายได้ดีกว่า (เรามีปุ๋ยหมักจากเมือง)

5. ทอดไก่ด้วยอากาศ จาระบีตะกร้าหม้อทอดของคุณด้วยขวดสเปรย์หรือแปรง ถัดไป วางไก่ในชั้นเดียวโดยเว้นช่องว่างอย่างน้อย 1/4 "ระหว่างแต่ละชิ้น

6. พลิกไก่ ฉันไม่ชอบวิธีการกวน ฉันพบว่าควรใช้ที่คีบหมุนไก่เพื่อให้อีกด้านเท่ากัน นอกจากนี้คุณยังต้องใช้ที่คีบเพื่อเอาไก่ออกมาในภายหลัง

7. ซอสหรือเกลือ? นำไก่ออกทันทีเพื่อไม่ให้ a) สุกเกินไป และ b) ซอสหรือเครื่องเทศเกาะติดแน่นขึ้น

และนั่นคือมัน ไก่ทอดเอเชียที่สมบูรณ์แบบทุกครั้ง

สูตรนี้ทำอะไรได้บ้าง?

ไก่ทอดเวียดนาม: หลังจากทอดแล้ว โรยด้วยเครื่องเทศไก่เวียดนาม (น้ำตาล พริกไทยขาว ผงหัวหอม และกระเทียมในปริมาณเท่าๆ กัน)
ไก่ข้าวโพดคั่วไต้หวัน: ผสมกับซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา หมักด้วยพริกไทยขาว 1 ช้อนชาและเครื่องเทศ 1 อย่าง 1 ช้อนชา หลังจากทอดแล้ว ให้โรยด้วยพริกไทยขาว 1 ช้อนชาและเครื่องเทศ XNUMX ชนิด XNUMX ช้อนชา
ไก่ทอดเกาหลี: หลังจากทอดแล้ว ราดด้วยซอสไก่สไปซี่เกาหลี (ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ โคชูจัง น้ำผึ้ง น้ำตาลทรายแดง และกระเทียม และซีอิ๊วขาว XNUMX/XNUMX ช้อนโต๊ะ น้ำมันงาคั่ว และขิงสับ)
ปีกไก่คาราเกะญี่ปุ่น: หมักด้วยซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ สาเก ขิงสับ กระเทียมบด และน้ำตาล 1 ช้อนชา
ปีกน้ำปลาไทย / เวียดนาม: หลังจากทอดแล้ว ราดด้วยน้ำปลา Vinaigrette (น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 2 กลีบ พริกไทย 1 เม็ด)
ไก่ส้ม: หลังจากทอดแล้ว ราดด้วยซอสไก่ส้ม 5 ส่วนผสม (น้ำส้ม 1/4 ถ้วย ซีอิ๊ว น้ำตาล และน้ำส้มสายชูข้าว บวกกับแป้งข้าวโพดหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อให้ข้นขึ้น)

รายการไม่มีที่สิ้นสุด!

เคล็ดลับสำหรับไก่ทอดที่ดีที่สุด

• ปรุงรสไก่ของคุณเสมอ
• ทำให้ไก่ของคุณแห้งอย่างดีที่สุด อบไอน้ำเป็นศัตรูของกระทืบ
• เพื่อความกรอบที่ดีที่สุด คุณสามารถพับไก่โดยปล่อยให้มันพัก 5 นาทีหลังจากทอดทั้งสองข้างแล้ววางกลับลงไปอีก 5 นาที