วิธีใช้ริคอตต้าในครัว: ข้าวมิกลิโอริของเรา

มาถึงช่วงเวลาที่จับภาพได้อย่างแน่นอน เข้ามาใช้บริการ ริคอตต้า ในห้องครัว. เลกเกร่าจากธรรมชาติที่มีรสชาติสดชื่นและคุณค่าทางอาหารสูง ริคอตต้า เขาได้รับความเห็นอกเห็นใจจากผู้บริโภคชาวอิตาลี และไม่ใช่แค่นกแก้วเท่านั้นที่เห็นว่าในทศวรรษที่ผ่านมาการผลิตของเขาในสหรัฐอเมริกาเพิ่มขึ้นเกือบ 100% บูม vero ซึ่งยัง spiega col fatto che è tra gli alimenti più versatili e apprezzati ในการปรุงอาหาร: perfetta per approntare ครอสตินี่และคานาเป้è l'ingrediente base di molt creme e preparazioni di Pasticceria (เราคิดว่า ai cannoli siciliani หรือ alla napoletana pastiera เท่านั้น), senza dimenticare le เค้กสลัดฉัน ripieni สำหรับ ราวีโอลี่ mi Tortellinii ซูชิ สำหรับพาสต้าและการปรุงอาหารเพื่อเตรียมอาหารอื่น ๆ

teepee ที่หลากหลายต่อการผัน impieghi

ถ้าเป็นไปได้ วัคซีนริคอตต์จากการผลิตในภาคอุตสาหกรรมและการผลิตซ้ำในเชิงพาณิชย์ จะช่วยจำแนกประเภทต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับส่วนผสมที่ใช้ ฐานทั่วไปมักจะเป็นเซียโระดิลาเต้ แต่ริคอตต้าบางชนิดผลิตด้วยเซียโระเท่านั้น บางชนิดก็มีลาเต้ใส่เนื้อด้วย และบางชนิดก็ใส่ครีมาดิลาเต้เพิ่มเข้าไปด้วย ผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมทั้งหมดใช้ตัวแก้ไขความเป็นกรดสำหรับส่วนผสมอื่นๆ มากน้อยเพียงใด นอกจากนี้ più comune è l'acido citrico, ma alvolta ยังมาพร้อมกับ impiegato l'acid lattico ซึ่งผลิตตามธรรมชาติในการหมักลาเต้ ใน ricotte, infine, comeno aggiunti ออกมาและไม่ว่าในกรณีใดก็ยังคง fermenti lattici vivi เห็นได้ชัดว่า องค์ประกอบที่ค่อนข้างแปรผันกำหนดลักษณะต่างๆ ของรสชาติ กลิ่น และความสม่ำเสมอ โดยกล่าวถึงสิทธิพิเศษเฉพาะของ ogni prodotto ซึ่งฉันแปล più หรือน้อยกว่านั้นว่า dell'uso che ne deve fare e dei dedicatedi gusti dei consumatori

มาเช็คคุณภาพกัน

แม้ว่าฉันจะใช้มันเมื่อฉันบิน ฉันจะใช้ริคอตต้าสด แต่ข้อกำหนดด้านคุณภาพบางอย่างจะไม่ใช่ริเปตตาตี วันที่ มีแนวโน้มเสื่อมเร็วสิ่งแรกที่ต้องตรวจสอบคือความสด ในกรณีของผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม ข้อมูลของเครื่องชั่งเป็นข้อมูลอ้างอิงที่มีประโยชน์: จะต้องเป็นข้อมูลเท่าที่เป็นไปได้ ใน ogni caso, è opportuno, ฉันจะดำเนินการควบคุมโดยตรงของความสดใหม่ของการใช้เสมอ ลักษณะทางอินทรีย์ที่แสดงถึงการเปลี่ยนแปลงของกลิ่น สี และความสม่ำเสมอในขั้นแรก:

• เมื่อมันสดมี น้ำหอม ลาเต้ที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมไม่ชัดเจนของ Seconda della varietà; เมื่อมันเปลี่ยนกลิ่นถ้ามันฉุน, กรดดีถึง diventare เด็ดขาด sgradevole
• สีธรรมชาติ หิมะสีขาว Diventa più cupa con l'invecchiamento, sfumando verso il giallognolo
• เมื่อความเป็นกรดนำเสนอวางที่สอดคล้องกันมากขึ้นและ สนุกสนาน rispetto สดของผลิตภัณฑ์
• เพื่อลิ้มรสรสชาติของริคอตต้าสดคือ ดอลเซียสโตร, ลาเต้, กรดกรด; โวลตาที่เปลี่ยนแปลง, โน้ตของกรด si ที่เด่นกว่าจะทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่สามารถเปลี่ยนแปลงได้
• ของเหลวในการแยกออกจากกันที่หากยังคงอยู่ในบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมเมื่อเปิดออกเป็นผลตามธรรมชาติของกระบวนการล้าง ไม่ควรมากเกินไป