โดยเสียค่าธรรมเนียม uova de cioccolato en casa è fundamental innanzitutto padroneggiare la tecnica del อุณหภูมิesencial para realizzare cioccolatini, pasador y otros decorazioni.
¿Porque el temperamento?
Il temperaggio consiste en nel sottoporre il cioccolato a una serie di cambi di temperatura (curve di temperaggio) che consentono di fonderlo ripristinando, a volta solidificato, la struttura christina originaria che lo rende lucido e croccante. la อุณหภูมิ vario en base al tipo di cioccolato; la medida debe ser muy precisa y por pregunta è necesario il termometro.
Curva de temperatura
Fusión Cioccolato: 55-58 °C (temperatura 1)28 29-° C (temperatura 2)31 32-° C (temperatura 3).
Cioccolato al latte: 45-50 °C (temperatura 1)27 28-° C (temperatura 2)29 30-° C (temperatura 3).
Cioccolato blanco: 45-50 °C (temperatura 1)26 27-° C (temperatura 2)28 29-° C (temperatura 3).
มาฉลอง uova di Easter ที่บ้าน
Per preparar la uova di Pasqua si possono seguire varios strade. Il cioccolato, infatti, si può fondere nel ไมโครเวฟ Oh อ่างอาบน้ำ e lo stesso temperaggio si può realizzare in tre diversi modi: per inescoถูกวาง อ่างอาบน้ำ การหลอกลวงที่บริสุทธิ์ spatolatura.
