เพื่อนยัง voi vero? la หอยกาบ, Quei molluschi sapidi e sfiziosi, perfetti su un piatto di spaghetti, ma ottimi ยัง gustati soli, ใน guazzetto ที่ละเอียดอ่อน fatto soltanto di olio e di good vino bianco ผัดวองโกเล่ è un piatto simplice da preparare, fatto soltanto di pochi ingredienti di ottima qualità, perfetto come secondo di pesce o anche, ใน porzioni più piccole, มา antipasto ต่อ farlo a regola d'art ติดตาม นอสตรา ริเซตตา.
วองโกเล่: quali sceglière?
The vongole non sono tutte uguali: ci sono Quelle ดองมากขึ้นdi solito più saporite ma น้อย ทัศนียภาพและอะไร ความจริง กับ più scura conchiglia และ dotato mollusco di due antenna nerastre อันแรกฟังดูง่ายกว่า da trovare e costano di solito qualche euro di meno ส่วนอันที่สองนั้นฟังดูระมัดระวังมากกว่า scelta ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ: più saporito più più สวยงาม? ดูประโยคที่ยาก Ricordate semper che le vongole devono essere ชีวิตที่ยืนยาว และจำหน่ายในเรตินาโดยมีฉลากระบุที่มาของมอลลัสชีและวันที่รับสารภาพ
Pomodoro ใช่ pomodoro no
ฉัน puristi del guazzetto storceranno il naso alla presenza del Pomodoro ใน piatto, ma come al solito, รุ่นของ ricetta มักจะลอกคราบเสมอ และไม่ใช่ว่ารูปแบบ piccola จะทำให้ความรู้สึกของ piatto เปลี่ยนไปอย่างไม่อาจแก้ไขได้ Quindi: se vi piace, aggiungetelo pure, altrimenti lasciate stare e limitatevi a olio, vongole, vino bianco, aglio e prezzemolo ผลที่ได้จะดังก้อง
การทำความสะอาดวองโกเล่
การทำความสะอาดวองโกเล่ไม่ใช่สิ่งที่ต้องปฏิบัติ: dovete avere เวลา (แร่ธาตุขั้นต่ำ 2 ชนิด) และ Pazienza. เลอ วองโกเล ซิ โทรวาโน ซุย ฟอนดาลี และ โซโน เปโซ ปิเอเน ดิ ซับเบีย ฮันโน บิโซโญ แห่ง ฉันจะล้าง Prima di essere cucinate เพื่อหลีกเลี่ยง quell'effetto sgradevole di sense ฉัน granellini sotto ai dent เมื่อ mangiate Quindi pritetele, sciacquatele e lasciatele a riposo ใน una ciotola capiente piena di acqua และการขายต่อ almeno เนื่องจากแร่ (ricordandovi di changee l'acqua อย่างน้อยเนื่องจากโวลเต้). Non basterà un pugnetto di sale: per far si che spurghino, le vongole devono ritrovar il parrot natural element, l'acqua di mare Quindi อุดมสมบูรณ์เมื่อพิจารณาถึง di mettere ยอดขาย 35 กรัม ต่อน้ำ XNUMX ลิตร Una volta passate le Due ore, sciacquatele sotto l'acqua corrente e ตรวจสอบกับ le mani che non ne siano rimaste alcune piene di sabbia
ข้าวต้มวองโกเล่ผัด
รับชิโล ดิ วองโกเล่ แลสเซียเทล สเปอร์กาเรsciacquatele และใส่ padella capiente sul fuoco perché si aprano Chiudete กับ coperchio e lasciate cuocere ทุกนาที เมื่อคุณดูว่า saranno aperte, spegnete il fuoco e toglietele dalla padella หรือไม่ การอนุรักษ์ของเหลวของคอตตูรา ตัวกรองเชปอย ใน an'altra padella ปลายทาง soffriggere ดิว สปิกชี่ ดิ อากลิโอ. เมื่อ saranno dorati, aggiungete dei filetti di pomodoro fresco (se vi piace) หรือ direttamente le vongole Unite mezzo bicchiere di vino bianco, e, when sarà sfumato, นกแก้วเหลวที่ผ่านการกรอง Fate insapoire ต่อ qualche นาที e poi, fuoco ใช้จ่าย, aggiungete del prezzemolo tritato e una manciata di pepe nero เสิร์ฟ il sautè di vongole su **crostini di pane abbrustolito **
Ricetta con le vongole พิสูจน์ nella nostra redazione
