โรงงานชีสเค้ก ชีสเค้กฟักทอง – ดีอย่างไม่น่าเชื่อ

ทำไมต้องใช้เงินหกเหรียญกับชิ้นส่วนของ โรงงานชีสเค้ก ชีสเค้กฟักทอง คุณสามารถใช้สูตรเลียนแบบนี้ในการอบเค้กทั้งชิ้นได้ในราคาเพียงเสี้ยวเดียวเมื่อใด

ไม่ต้องสงสัยเลยว่า Cheesecake Factory เสิร์ฟชีสเค้กที่ดีที่สุดในเมือง

คุณต้องการบันทึกสูตรนี้หรือไม่ ใส่อีเมลของคุณด้านล่างแล้วเราจะส่งสูตรไปที่กล่องจดหมายของคุณ!

เฮ็ค ฉันหยุดระหว่างทางกลับบ้านมากกว่าหนึ่งครั้งเพื่อไปสักชิ้นสองชิ้น!

แต่ที่ประมาณ 6-7 เหรียญต่อชิ้น? ไม่เป็นไรขอบคุณ.

ประหยัดเงินและทำชีสเค้กฟักทองเองที่บ้านแทน ฉันรู้ว่ามันไม่ใช่เค้กชิ้นเล็กๆ แต่ฉันอยู่ที่นี่กับคุณ ทุกย่างก้าว

มันคุ้มค่ากับเวลาและความพยายาม ฉันสัญญา

ชีสเค้กฟักทองเลียนแบบโรงงานชีสเค้กนี้นุ่ม เนียน และรสชาติดีพอ ๆ กับ OG ถ้าไม่ดีกว่า!

Ingredientes

• แป้งชีสเค้ก – ส่วนผสมง่ายๆ ของแครกเกอร์เกรแฮมบด น้ำตาล และเนยละลาย ฉันใช้น้ำตาลทรายสำหรับสูตรนี้ แต่น้ำตาลทรายแดงก็ใช้ได้เช่นกัน
• ครีมชีส – นี่คือส่วนประกอบหลักของขนมนี้ ดังนั้นต้องแน่ใจว่าใช้แบรนด์คุณภาพดี เพื่อสิ่งนั้น คุณไม่ผิดกับ Philly ใช้ครีมชีสที่มีไขมันเต็มที่เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดและต้องแน่ใจว่าใช้ครีมชีสที่อุณหภูมิห้อง!
• น้ำตาลทราย - เพื่อความหวาน
• สารสกัดจากวานิลลา - ช่วยเพิ่มรสชาติโดยรวม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้สารสกัดหรือแปะ ไม่ใช่เอสเซนส์
• ฟักทอง – ใช้ฟักทองกระป๋อง ไม่ใช่ไส้พายฟักทองที่ปรุงรสแล้ว
• ไข่ – จะมัดแป้งเข้าด้วยกันเพื่อให้ได้ชีสเค้กที่เนียนนุ่ม
• เครื่องเทศฤดูใบไม้ร่วง – ส่วนผสมอย่างง่ายของอบเชย ลูกจันทน์เทศ และออลสไปซ์จะเพิ่มความอบอุ่นให้กับชีสเค้ก
• ท็อปปิ้งวิปครีม – Cool Whip ใช้ได้ แต่วิปครีมแบบโฮมเมดดีกว่ามาก

Tips and Tricks สำหรับชีสเค้กที่ดีที่สุด

หากคุณเคยทำชีสเค้กอบมาก่อน คุณจะรู้ได้เลยว่าไม่มีการเดินเล่นในสวนสาธารณะ

ตีแป้งมากเกินไป อาจทำให้เกิดฟองอากาศได้

ล้างด้านล่างและคุณอาจเหลือการกระแทก

แล้วก็มีอ่างน้ำหวั่น!

แต่อย่ากังวล ด้วยคำแนะนำและเคล็ดลับเหล่านี้ ชีสเค้กฟักทองของคุณจะออกมาสมบูรณ์แบบทุกครั้ง!

ฉันควรใช้แม่พิมพ์สปริงฟอร์มหรือไม่?

ชีสเค้กควรทำในกระทะสปริงฟอร์ม เพราะมันมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน ซึ่งหมายความว่าคุณไม่สามารถพลิกกระทะเพื่อปล่อยเค้กได้ คุณต้องยกฐานเพื่อปลดแทน มิฉะนั้นอาจแตกได้ อีกทางเลือกหนึ่งคือใช้จานธรรมดาและแช่แข็งชีสเค้กให้ออกมาทั้งตัว

เนื่องจากด้านที่ถอดออกได้ กระทะสปริงฟอร์มจึงเป็นภาชนะที่เหมาะสำหรับซื้อกลับบ้านสำหรับของหวานที่มีแป้งเป็นส่วนประกอบ เช่น ทาร์ต ทาร์ต และชีสเค้ก

คุณต้องการบันทึกสูตรนี้หรือไม่ ใส่อีเมลของคุณด้านล่างแล้วเราจะส่งสูตรไปที่กล่องจดหมายของคุณ!

หากคุณไม่มี ทางเลือกที่ดีที่สุดคือใช้กระทะแบบใช้แล้วทิ้งที่คุณสามารถตัดให้ชีสเค้กคลายตัวได้ อย่างไรก็ตาม อาจส่งผลให้เกิดรอยร้าวหรือด้านที่บดขยี้

อีกทางเลือกหนึ่งคือวางถาดอบด้วยกระดาษ parchment และขอบท่อรอบขอบ จากนั้นใช้ส่วนที่ยื่นออกมาค่อยๆ ยกเค้กออกจากพิมพ์

ทางเลือกทั้งสองทาง ควรแช่แข็งชีสเค้กก่อน เพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่ถูกบดหรือหัก

วิธีป้องกันไม่ให้ชีสเค้กแตก

มีสาเหตุที่เป็นไปได้หลายประการสำหรับชีสเค้กที่แตกร้าว แต่สิ่งเหล่านี้สามารถหลีกเลี่ยงได้ด้วยความรู้เพียงเล็กน้อย

ทำตามคำแนะนำเหล่านี้เพื่อให้ได้ชีสเค้กที่เนียนเรียบอย่างสมบูรณ์แบบซึ่งมีทั้งด้านในและด้านนอกเป็นครีม

อย่าผสมไส้ชีสเค้กมากเกินไป

แป้งที่ใช้มากเกินไปทำให้เกิดฟองอากาศมากเกินไป ซึ่งจะทำให้เค้กขยายตัวมากเกินไปในระหว่างการอบ และจากนั้นจะยุบตัวลงอย่างมากเมื่อออกจากเตาอบ

การเปลี่ยนแปลงกะทันหันนี้อาจทำให้ชีสเค้กแตกได้

ใช้ส่วนผสมที่อุณหภูมิห้อง

แม้ว่าคุณจะไม่ได้ผสมแป้งมากเกินไป แต่การใช้ส่วนผสมที่ส่งตรงจากตู้เย็นก็เป็นอีกข้อผิดพลาดที่อาจทำให้แป้งแตกได้

ดังนั้น อย่าลืมใช้ส่วนผสมที่อุณหภูมิห้อง ตั้งแต่ครีมชีส ฟักทองกระป๋อง ไปจนถึงไข่

ส่วนผสมที่อ่อนนุ่มที่อุณหภูมิห้องจะรวมกันได้ง่ายขึ้น ซึ่งหมายความว่าคุณไม่จำเป็นต้องผสมมากเกินไป

ตราบใดที่คุณใช้ส่วนผสมที่อุณหภูมิห้อง แป้งไม่ควรอยู่นานเกิน 5 นาที

อย่าอบหรืออบเค้กมากเกินไป

ชีสเค้กที่อบมากเกินไปไม่เพียง แต่มีรอยแตกบนพื้นผิวเท่านั้น แต่ยังมีเนื้อแห้งอีกด้วย

ในทางกลับกันคนที่ปรุงเล็กน้อยจะร้องไห้

ที่กล่าวว่า คุณจะต้องรักษาเวลาและอุณหภูมิในการอบตามที่กำหนด และคอยดูเค้กอย่างใกล้ชิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงสองสามนาทีสุดท้าย

เพื่อตรวจสอบว่าพร้อมหรือไม่ ให้ดูที่พื้นผิว ควรเข้มกว่านี้เล็กน้อยเมื่อเทียบกับสีเดิม

ด้านข้างควรจะเรียบและพองขึ้นเล็กน้อย แต่ศูนย์ควรยังคงขยับเล็กน้อยเมื่อคุณกดกระทะ มันจะแข็งตัวต่อไปเมื่อเย็นตัวลง ดังนั้นไม่ต้องกังวล

ฉันพบเสมอว่าหนึ่งชั่วโมงในเตาอบต่ำก็เกินพอ ตามด้วยหนึ่งชั่วโมงโดยแง้มประตูและปิดเตาอบ

ให้เวลาชีสเค้กเย็นลง

นี่เป็นสิ่งเดียวที่ฉันไม่ชอบเกี่ยวกับการอบชีสเค้ก คุณต้องรอหลายชั่วโมงก่อนจึงจะกินชิ้นนี้ได้!

และไม่ มันไม่มีทางเป็นไปได้ ฉันพยายามหลายครั้ง

หลังจากการอบ ปล่อยให้ชีสเค้กยืนที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1-2 ชั่วโมงหรือจนเย็นสนิท

จากนั้นปิดถาดพลาสติกและแช่เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมง ข้ามคืนจะดีกว่า เวลานี้มีความสำคัญอย่างยิ่งในการยอมให้รสชาติเข้ากันได้

นอกจากนี้ยังป้องกันไม่ให้ชีสเค้กหย่อนคล้อยและแตก

หากไม่สำเร็จ ให้ราดด้วยท็อปปิ้ง

ไม่ต้องมีใครรู้! ความจริงก็คือชีสเค้กของคุณยังคงรสชาติดีแม้ว่าจะไม่ได้สวยงามอย่างที่คุณหวังก็ตาม

คุณสามารถเลือกท็อปปิ้งวิปครีมธรรมดาหรือเพิ่มด้วยแยมเบอร์รี่หรือช็อกโกแลตกานาซ

หากคุณต้องการแนวคิดเพิ่มเติม ฉันมีโพสต์ทั้งหมดที่เกี่ยวกับส่วนผสมของชีสเค้กโดยเฉพาะ คุณจะพบของอร่อยที่นั่นอย่างแน่นอน!

ฉันต้องใช้อ่างน้ำเพื่ออบชีสเค้กหรือไม่?

ชีสเค้กที่อบแล้วไม่จำเป็นต้องใช้อ่างน้ำเสมอไป แต่เป็นวิธีที่ดีที่สุดเพื่อให้แน่ใจว่าจะสุกสม่ำเสมอและไม่แตก น้ำจะเพิ่มความชื้นให้กับเตาอบ ซึ่งช่วยป้องกันไม่ให้ด้านบนแห้งและแตกขณะทำอาหาร นอกจากนี้ยังช่วยให้มั่นใจได้ว่าขอบจะไม่สุกเกินไปก่อนเซ็ตกลาง

แน่นอนว่าบางสูตรก็เรียกหาและบางสูตรก็ไม่ทำ

โดยส่วนตัวแล้ว ฉันคิดว่ามีวิธีแก้ไขได้ ซึ่งฉันจะแชร์กับคุณในไม่กี่นาที

แต่ถ้าคุณสนใจจริงๆ ที่จะได้ชีสเค้กที่เนียนเรียบและไม่มีรอยแตกร้าว อ่างน้ำเป็นวิธีที่ดีที่สุด

อ่างน้ำคืออะไร?

อ่างน้ำเป็นวิธีการปรุงอาหารที่จานอบจุ่มลงในน้ำบางส่วน เพื่อให้บรรลุสิ่งนี้ เค้กจะถูกวางลงในถาดอบที่ใหญ่ขึ้น จากนั้นเติมน้ำจนอยู่ครึ่งทางขึ้นด้านข้าง น้ำจะเพิ่มไอน้ำในกระบวนการหุงต้มและควรระเหยไปบางส่วน

ด้วยวิธีนี้ น้ำที่อยู่รอบๆ เปลือกชีสเค้กจะป้องกันไม่ให้โดนความร้อนโดยตรง ทำให้อบได้เรียบเนียน

ในระยะสั้นรับประกันชีสเค้กที่เนียนนุ่ม

เคล็ดลับแบบมือโปร: เมื่อลองใช้วิธีนี้ อย่าลืมห่อฟอยล์ที่ด้านล่างและด้านข้างของกระทะสปริงฟอร์มเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำซึมผ่านเค้ก

ฉันชอบใช้ชั้นของอลูมิเนียมฟอยล์ ตามด้วยชั้นของพลาสติกสำหรับทำอาหาร (เช่น ถุงอบ) เคลือบซ้ำเหล่านี้และคุณควรมีความคุ้มครองที่ไม่รั่วไหล

ทางเลือกในการอาบน้ำ

ถ้าไม่อยากไปยุ่งกับการเตรียมอ่างน้ำแต่ยังอยากได้หน้าชีสเค้กที่เนียนๆ อยู่ ทางเลือกที่ดีคือ อบชีสเค้กใน a อุณหภูมิต่ำ.

จะใช้เวลามากกว่านี้ แต่ให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมจริงๆ

ที่อุณหภูมิ 325 องศาฟาเรนไฮต์ ชีสเค้กของคุณจะอบในเวลาประมาณ 1 1/2 ชั่วโมง

อีกทางเลือกหนึ่งคือ อบชีสเค้กบนตะแกรงกลางด้วยกระทะที่มีน้ำวางบนตะแกรงด้านล่าง.

เช่นเดียวกับวิธีการอาบน้ำ น้ำจะช่วยทำให้ชีสเค้กสุกทั่วถึง

เคล็ดลับและลูกเล่นเพิ่มเติม

• สำหรับเปลือกอย่างรวดเร็ว ให้โยนทุกอย่างลงในเครื่องเตรียมอาหาร เพียงใส่แครกเกอร์เกรแฮม น้ำตาล และเนยที่ละลายแล้ว จากนั้นชีพจรสองสามครั้งจนดูเหมือนทรายเปียก
• คุณต้องการเปลือกที่หวานกว่านี้ไหม? ใช้โอริโอ้แทน! และถ้าคุณต้องการให้หวานจริงๆ อย่าเอาไส้ครีมออก
• เมื่อทำฐาน ปล่อยให้เนยละลายเย็นลงเล็กน้อยก่อนผสมกับคุกกี้ที่บดแล้ว เนยร้อนทำให้เกิดเปลือกมันเยิ้ม
• ใช้ด้านหลังของถ้วยตวงกดส่วนผสมของแป้งให้แน่นและสม่ำเสมอในกระทะ. ควรแน่นเพื่อป้องกันไม่ให้หลุดออกเมื่อคุณถอดฐานออกจากกระทะ
• คำแนะนำในการจัดเก็บ:
  • ปิดชีสเค้กด้วยพลาสติกแรปและแช่เย็นได้นานถึง 7 วัน
  • ห่อสองครั้งด้วยกระดาษฟอยล์และพลาสติกแรป แล้วแช่แข็งได้นานถึง 2 เดือน
  • ละลายชีสเค้กแช่แข็งในตู้เย็นค้างคืนหรือวางบนเคาน์เตอร์ 1-2 ชั่วโมง

สูตรชีสเค้กอื่น ๆ ที่คุณจะหลงรัก