เนื้อต้มรวม: ร้านอาหารที่ดีที่สุดในลางเหอ

เป็นมากกว่าอาหาร: เป็นแก่นแท้ของอาหารประเภทเนื้อ Piedmontese โดยมีกฎเกณฑ์ที่ไม่อาจเปลี่ยนแปลงได้ นี่คือสถานที่ 7 แห่งที่จะไปให้ถึงขีด จำกัด

7-7-XNUMX: ลำดับที่ไม่เกี่ยวข้องกับยิวคับบาลาห์หรือเนเปิลส์แสยะ แต่ความจริงแล้วมีเวทมนตร์อย่างหนึ่งคือ เนื้อต้มผสมพีดมอนเตส สูตร - เขียนโดย Confraternita del Bollo และ Pera Madernassa ของเธอซึ่งอยู่ใน Guarene - คาด ร่วมกัน เนื้อหั่นชิ้นหลัก: อ่อนโยน (กล้ามเนื้อยาวของไหล่ไขว้กันโดยกระดูกอ่อน), สการ์เมล (ซี่โครงสีขาวของราชวงศ์, ส่วนบนของราชวงศ์), วอลนัท (กล้ามเนื้อต้นขา), หน้าอก, โบว์แหลม, หมวกนักบวช (ส่วนบนของกระดูกสะบักมีกล้ามเนื้อ) และแอก (ท่อนบนระหว่างเนื้อกับต้นขา) หลังจาก เจ็ดรองตัด สิ่งที่ Piedmontese กำหนดให้เป็น "เครื่องปรุง": ลิ้น, หัวกับจมูก, หาง, ขา, ไก่, cotechino, กระดูกสันหลัง และอีก 5 คน อ่างอาบน้ำ หรือซอส (เขียว, แดง, มัสตาร์ด, cugna, น้ำผึ้ง) แม้ว่าจะมีข้อความที่มี 7 พับสีเขียว (รวยและเรียบง่าย) และเพิ่มมะรุมแบบดั้งเดิม เท่านั้นยังไม่พอ เครื่องเคียงที่ดี: หัวหอมบดในเนย, มันฝรั่งต้ม, หัวผักกาดต้ม, ใบกะหล่ำปลีต้ม, บวบและยี่หร่าผัดในเนย, แครอทต้ม

สุดท้ายก็ต้องน้ำซุป

สูตรที่ต้องการอย่างยิ่งต่อร่างกายของผู้ที่บริโภคและสร้างมันขึ้นมาจนในที่สุดเราก็รับไป น้ำซุปถ้วยเล็กทำจากส่วนผสมที่ใช้กับบาร์เบร่าหนึ่งช้อนโต๊ะหรือชีสขูด แต่มันเกี่ยวกับจานที่ในสูตรดั้งเดิมนั้นค่อนข้างยากที่จะทำขึ้นใหม่ที่บ้านโดยไม่มีครัวที่ดีและประสบการณ์ที่ดี ดังนั้นจึงเหมาะสมสำหรับเนื้อต้มที่จะไปที่ Langhe เพื่อค้นหาเวอร์ชันเต็มหรือสมบูรณ์ที่สุด มายืนยันโจ๊กของ "ห้าชิ้นและ 4 ซอส" ที่ปรุงอย่างสมบูรณ์แบบมากขึ้น ดังนั้นการเลือกสถานที่ของเรา ซึ่งแน่นอนว่า คุณยังสามารถลิ้มลองอาหารพิเศษที่ Langhe มีชื่อเสียงและที่ซึ่งคุณสามารถหาโรงบ่มไวน์ที่มีคุณค่าได้ มีได้เพียง 7 เท่านั้นโดยธรรมชาติ และถ้าอยากไว้อาลัยให้กับตัวเอกที่เสียสละเพื่อให้อาหารจานนี้เป็นอาหารจานเด็ด โอกาสที่ดีที่สุดอยู่ที่นี่แล้ว งานมหกรรมเนื้อคาร์รู ที่จะจัดขึ้นในวันที่สิบหกธันวาคม

Osteria del Borgo - การ์รู

"ที่พักพิง" ของครอบครัว Lubatti: ที่นี่โจ๊กผสมมีให้บริการตลอดทั้งปีในรุ่นบังคับ ความกล้าและนักการเงินก็ดีเช่นกัน ห้องใต้ดินที่มีฉลากสี่ร้อยป้าย รวมถึงป้ายที่สำคัญที่สุด

วาสเซลโล โดโร - การ์รู

ตั้งอยู่ในอาคารตรงกลางและกำลังจะเฉลิมฉลองครบรอบหนึ่งร้อยสามสิบห้าปีของกิจกรรม เป็นเวลาสี่สิบปีที่ครอบครัว Cravero จัดการด้วยความหลงใหลและทักษะ เฉพาะชิ้นเนื้อ Piedmontese สำหรับต้มทั้งเนื้อ

สมัยใหม่ - Carrù

แม้จะมีป้ายนี้ แต่ก็เป็นสถานที่ทางประวัติศาสตร์ของเมือง: มีขึ้นในช่วงต้นทศวรรษ XNUMX เมื่อเป็นเจ้าภาพ "อาหารเช้า" สำหรับผู้ที่ดูแลตลาดเนื้อสัตว์ ต้มไร้ที่ติเหมือนทาจารินและพลิน

Trattoria del Bollo - อัลบาญ

มั่นใจในเรื่องนี้ในเขตชานเมืองของศูนย์กลางประวัติศาสตร์ เรามาลองชิมพาสต้าสดกันด้วย แต่ที่เด็ดสุดคือรถเนื้อต้มกับซอสแบบดั้งเดิม สภาพแวดล้อม tasca ที่ทันสมัย

เอสเปรันซา - Farigliano

ร้าน Trattoria แบบเก่าที่ Maurizio Quaranta เชฟชื่อดังใน Alba ได้นำกลับไปสู่ช่วงเวลาที่ดีที่สุด ที่นี่ ความทรงจำด้านอาหารของ Langhe รวมถึงเนื้อต้มถูกตรวจสอบอย่างมีระดับและลายเซ็น

Boccondivino - บรา

นี่คือที่มาของประวัติศาสตร์อาหารอิตาเลียน เนื่องจาก Slow Food ถือกำเนิดขึ้นในสวนหลังบ้านของคุณเมื่อ XNUMX ปีก่อน ในครัว เวลายังคงนิ่งอยู่: สูตรอาหารและผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่น เกือบทั้งหมดมาจาก Presidi เนื้อต้มเป็นแบบดั้งเดิมมาก

ดวงจันทร์ในบ่อน้ำ - Neive

เกณฑ์มาตรฐานใน Langa del Barbaresco ซึ่งให้บริการเนื้อต้มรวมตลอดฤดูหนาว ชิ้นดั้งเดิม 7 ชิ้นมาถึงโต๊ะ ในหม้อขนาดใหญ่จุ่มในน้ำซุปร้อน มันใช้เวลาดีจริงๆ