เสียบไม้เม็กซิกัน – เม็กซิโกในครัวของฉัน

เมื่ออากาศในฤดูร้อนมาถึงการย่างกลางแจ้ง และไก่เสียบไม้เม็กซิกันเหล่านี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้ออาหารเบา ๆ แสนอร่อยบนตะแกรง

โพสต์นี้ได้รับการสนับสนุนโดย Mazola® แต่สูตรและความคิดเห็นทั้งหมดเป็นของฉันเอง

ไก่เสียบไม้ปรุงด้วยเครื่องเทศเม็กซิกันที่ให้รสชาติอร่อย ทำได้ง่ายและสามารถปรุงได้ภายในไม่กี่นาที ทางที่ดีที่สุดคือคุณสามารถทำอาหารบนตะแกรงได้ แต่หากคุณไม่มีเตาย่าง ไม่ต้องกังวล คุณยังสามารถทำเตาย่างในห้องครัวของคุณได้

]]> ข้ามไปที่:

เสียบไม้ (หรือ “โบรเชตา”) ในเม็กซิโก

ในเม็กซิโก โบรเช็ตไก่เรียกว่า “โบรเชตาสเดอพอลโล” แม้ว่าบางคนจะเรียกพวกมันว่า สายไฟ แทน โบรเชต้า “Alambres” หมายถึงไม้เสียบโลหะที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเม็กซิโก ซึ่งต่างจากไม้เสียบไม้/ไม้ไผ่แบบใช้แล้วทิ้งที่หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่ ในประเทศที่พูดภาษาสเปนอื่น ๆ ชื่อ เสียบไม้ ใช้เพื่ออธิบายเนื้อสัตว์ที่ปรุงบนเสียบไม้

ไม้เสียบโลหะที่เราใช้ในประเทศเม็กซิโกมักทำจากสแตนเลสและใช้ในการปรุงเนื้อด้วยเตาถ่าน Kabobs ทำจากเนื้อวัวหรือไก่โดยมีส่วนผสมของผักระหว่างเนื้อสัตว์แต่ละชิ้น ตามเนื้อผ้า โบรเช็ตเนื้อเป็นโบรเช็ตชนิดที่พบได้บ่อยที่สุดในเม็กซิโก แต่ไก่กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเนื่องจากไก่มีราคาไม่แพง

หมักอกไก่

การขาดไขมันในอกไก่หมายความว่าหากคุณต้มมากเกินไป ไก่จะแห้ง นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องคลุมไก่ด้วยน้ำดองเช่นเดียวกับสูตรนี้ ฉันปรุงด้วยเครื่องเทศ สมุนไพร น้ำมะนาว และน้ำมันข้าวโพดมาโซลา®* แม้ว่าฉันไม่ได้ใส่ไว้ที่นี่ แต่พ่อครัวบางคนก็ชอบเติมน้ำส้มสายชูเพื่อช่วยให้เนื้อนุ่ม

ไก่ไม่ต้องหมักนานมาก สำหรับสูตรนี้ คุณสามารถเริ่มย่างไก่ได้ทันทีหลังจากเคลือบด้วยส่วนผสม แต่คุณสามารถปล่อยให้หมักนานขึ้นได้หากต้องการ

เครื่องเทศและสมุนไพรหมักอกไก่

สำหรับน้ำดองนี้ เครื่องเทศที่ฉันใช้คือกระเทียมและผงหัวหอม ยี่หร่าป่น ออริกาโนเม็กซิกัน เกลือและพริกไทย ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างเหล่านี้ก็เพียงพอแล้วที่จะให้รสชาติไก่ในปริมาณมหาศาล ผสมกับน้ำมะนาวและน้ำมันข้าวโพดมาโซลา® เพื่อนำรสชาติทั้งหมดมารวมกันและสร้างส่วนผสมที่จะช่วยเพิ่มรสชาติของเคบับไก่

ฉันใช้น้ำมันข้าวโพดมาโซลา® เพราะมันมีรสชาติที่เป็นกลางและไม่รบกวนส่วนผสมอื่นๆ นอกจากนี้ยังมีจุดควันสูง 450ºF ซึ่งช่วยให้สามารถทนต่ออุณหภูมิที่สูงขึ้นเมื่อปรุงอาหารไก่ด้วยเตาถ่าน หากคุณต้องการเพิ่มความมีควันเป็นพิเศษให้กับน้ำดองของคุณ คุณสามารถเพิ่มพริกหยวกรมควันลงไปได้

ผักสำหรับทำไก่เสียบไม้

พริกช่วยให้เราสร้างไม้เสียบที่มีสีสันและเพิ่มความร้อนและเนื้อสัมผัส ในทางกลับกัน หัวหอมจะเพิ่มความหวานและรสชาติอูมามิที่เข้มข้น ถ้าคุณต้องการเพิ่มความร้อนอีกเล็กน้อย คุณสามารถแทนที่พริกเขียวสำหรับพริกโปบลาโน

ผักอื่นๆ ที่คุณสามารถเพิ่มลงในไม้เสียบได้ เช่น เห็ด มะเขือเทศราชินี และบัตเตอร์นัตสควอชหรือบวบ การเพิ่มผักหลากหลายชนิดช่วยสร้างอาหารเพื่อสุขภาพบนไม้เสียบ!

จะเสิร์ฟอะไรกับไก่เสียบไม้เม็กซิกัน?

ในการปัดเศษของฤดูร้อน ฉันจะเสิร์ฟเสียบไม้เหล่านี้กับกัวคาโมเล่ที่ทำสดใหม่ (หรือชิ้นอะโวคาโด) ข้าวเม็กซิกัน ซอสแดง หัวไชเท้า มะนาวฝาน พิโกเดกัลโลสด ตอติญ่าข้าวโพดอุ่น ๆ และเซอร์ราโนย่าง พริกหรือพริก toreados

บางคนชอบใช้ตอติญ่าทำทาโก้กับไก่ ราดด้วยซอส หัวหอมสับและผักชี

เคล็ดลับการทำไก่เสียบไม้

● เมื่อหั่นอกไก่ ให้แน่ใจว่าชิ้นทั้งหมดมีขนาดเท่ากันเพื่อให้แน่ใจว่าสุกทั่วถึง

● คุณสามารถใช้เนื้อน่องไก่ได้หากต้องการ เพียงแค่ต้องแน่ใจว่าได้ตัดไขมันส่วนเกินออกจากน่องไก่เพื่อหลีกเลี่ยงการย้อนอดีต (หากทำอาหารบนตะแกรงกลางแจ้ง)

● แช่ไม้เสียบก่อนใช้ (เพื่อป้องกันไม่ให้ไฟลุกไหม้) คุณสามารถแช่ไว้ในจานอบหรือเหยือกสูงที่เติมน้ำ

● หากต้องการปรุงไก่เสียบไม้บนเตาย่างแบบแก๊ส ให้เปิดไฟร้อนปานกลางถึงสูง ปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาทีต่อด้าน

● หากคุณใช้เตาถ่านในการย่างไก่เสียบไม้ ให้เตรียมตะแกรงโดยการซ้อนถ่านลงในกองเพื่อเพิ่มการติดต่อ จุดไฟถ่าน และเมื่อชิ้นถ่านดูเหมือนเป็นขี้เถ้าสีขาวที่ขอบ ให้วางไก่เสียบไม้บนตะแกรงและปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาทีต่อด้าน

● ส่วนผสมแห้งของน้ำดองนี้สามารถใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับสูตรอื่นๆ ของไก่ได้ คุณยังสามารถทำเป็นชุดเล็กๆ และเก็บไว้ในขวดแก้วเพื่อเตรียมสำหรับสูตรอาหารอื่นๆ

● คุณสามารถใช้น้ำดองนี้ทำฟาฮิตาไก่หรืออาหารสไตล์ฟาจิต้าอื่นๆ ได้

● หากคุณต้องการเพิ่มน้ำดอง คุณสามารถเพิ่มซอส Worcestershire หรือซอสปรุงรส

● เนื้อสัตว์ที่ปรุงบนไม้เสียบมีชื่อต่างกัน ได้แก่ เสียบไม้เสียบ สะเต๊ะ และเคบับ/เคบับ/เคบับ

วิธีทำไก่เสียบไม้เม็กซิกัน

METROสำหรับ 2 ส่วน (4 เสียบไม้)

เวลาเตรียม: 10 นาที

Tiempo de cocción: 12-15 นาที

ENส่วนผสม:

• ผงยี่หร่าป่น ¼ ช้อนชา
• ออริกาโนเม็กซิกัน ½ ช้อนชา
• ผงหัวหอม ¼ ช้อนชา
• ผงกระเทียม ¼ ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันข้าวโพดมาโซลา® 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 ปอนด์ อกไก่หั่นลูกเต๋าขนาด 1 ถึง 1¼ นิ้ว
• เบคอนชิ้นกลางหนา 4 ชิ้น หั่นชิ้นละ 4 ชิ้น
• พริกหยวกสีแดงขนาดใหญ่ 1 หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• พริกหยวกสีเขียวขนาดใหญ่ 1 หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• ½หัวหอมแดงขนาดกลาง

คำแนะนำ:

1. ในชามขนาดกลาง ผสมออริกาโน่เม็กซิกัน ผงยี่หร่า เกลือ พริกไทย ผงหัวหอม และผงกระเทียมเข้าด้วยกันในชามขนาดกลาง คุณสามารถคิดว่านี่เป็น "ส่วนผสมของเครื่องเทศ" (หรือ "ถู") สำหรับเนื้อไก่

2. ใส่น้ำมะนาวและน้ำมันข้าวโพดมาโซลา® ลงในส่วนผสมเครื่องเทศ แล้วคนให้เข้ากัน

3. ใส่ชิ้นไก่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เคลือบด้วยน้ำดองอย่างดี

4. เริ่มประกอบไม้เสียบโดยวางพริกแดงหรือเขียวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าก่อน จากนั้นจึงพันไก่ ตามด้วยเบคอนสี่เหลี่ยม หอมหัวใหญ่ และพริกไทยอีกแผ่น เติมส่วนผสมตามลำดับจนกว่าจะประกอบเข้าด้วยกัน ทำซ้ำกับไม้เสียบที่เหลือ การวางเบคอนไว้ข้างๆ ไก่เป็นสิ่งสำคัญมาก เพื่อให้สามารถใส่อกไก่ได้รสชาติบางอย่าง

5. อุ่นเตาย่างหรือย่างด้วยความร้อนสูงปานกลาง คำแนะนำสำหรับการปรุงอาหารบนตะแกรงกลางแจ้งมีอยู่ในหมายเหตุด้านล่าง

6. วางเสียบไม้บนตะแกรงร้อน (หรือกระทะ) และปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้านจนไก่สุกทั่ว เสิร์ฟไก่เสียบไม้โดยตรงบนจานเพื่อให้แต่ละคนสามารถเอาเนื้อและผักออกและเพลิดเพลินกับ tortillas ข้าวโพดอุ่น ๆ

*ดูข้อมูลความสัมพันธ์ระหว่างน้ำมันข้าวโพดกับโรคหัวใจได้ที่ www.mazola.com

**น้ำมันข้าวโพดเป็นอาหารที่ปราศจากคอเลสเตอรอลที่มีไขมันรวม 14 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ดูข้อมูลโภชนาการบนฉลากผลิตภัณฑ์หรือที่ Mazola.com สำหรับเนื้อหาไขมันและไขมันอิ่มตัว

📖 สูตร

ไก่เสียบไม้

เมลี มาร์ติเนซ

เมื่ออากาศในฤดูร้อนมาถึงการย่างกลางแจ้ง และไก่เสียบไม้เม็กซิกันเหล่านี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้ออาหารเบา ๆ แสนอร่อยบนตะแกรง

]]>

เวลาเตรียม 10 นาที

เวลาทำอาหาร 15 นาที

รวมเวลา 25 นาที

แข่งไก่

อาหารเม็กซิกัน

เสิร์ฟ 2

แคลอรี่ 674 kcal

คำแนะนำ

• ในชามขนาดกลาง ปัดออริกาโนเม็กซิกัน ผงยี่หร่า เกลือ พริกไทย ผงหัวหอม และผงกระเทียมเข้าด้วยกันในชามขนาดกลาง คุณสามารถคิดว่านี่เป็น "ส่วนผสมของเครื่องเทศ" (หรือ "ถู") สำหรับเนื้อไก่

• เติมน้ำมะนาวและน้ำมันข้าวโพดมาโซลา® ลงในส่วนผสมเครื่องเทศ แล้วคนให้เข้ากัน

• เพิ่มชิ้นไก่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเคลือบด้วยน้ำดองอย่างดี

• เริ่มประกอบอาหารเสียบไม้โดยวางพริกแดงหรือเขียวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ตามด้วยไก่ XNUMX ชิ้น เบคอน XNUMX ชิ้น หอมใหญ่ XNUMX ชิ้น และพริกไทยอีกชิ้น ใส่ส่วนผสมตามลำดับจนกว่าจะประกอบเข้าด้วยกัน ทำซ้ำกับไม้เสียบที่เหลือ การวางเบคอนไว้ข้างๆ ไก่เป็นสิ่งสำคัญมาก เพื่อที่จะได้เพิ่มรสชาติให้กับอกไก่

• อุ่นเตาย่างหรือย่างของคุณให้เป็นความร้อนสูงปานกลาง คำแนะนำสำหรับการปรุงอาหารบนตะแกรงกลางแจ้งมีอยู่ในหมายเหตุด้านล่าง

• วางเสียบไม้บนตะแกรงร้อน (หรือกระทะ) และปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้านจนไก่สุกทั่ว เสิร์ฟไก่เสียบไม้โดยตรงบนจานเพื่อให้แต่ละคนสามารถเอาเนื้อและผักออกและเพลิดเพลินกับ tortillas ข้าวโพดอุ่น ๆ

คุณสมบัติ

• เมื่อหั่นอกไก่ ให้แน่ใจว่าชิ้นทั้งหมดมีขนาดเท่ากัน เพื่อให้แน่ใจว่าสุกสม่ำเสมอ
• คุณสามารถใช้เนื้อน่องไก่ได้หากต้องการ เพียงแค่ต้องแน่ใจว่าได้ตัดไขมันส่วนเกินออกจากน่องไก่เพื่อหลีกเลี่ยงการลุกเป็นไฟจากกองไฟ (หากทำอาหารบนเตาย่างกลางแจ้ง)
• แช่ไม้เสียบก่อนใช้ (เพื่อป้องกันไม่ให้ไฟลุกไหม้) คุณสามารถแช่ไว้ในจานอบหรือเหยือกสูงที่เติมน้ำ
• ในการปรุงไก่เสียบไม้บนเตาย่างแก๊ส ให้หมุนเตาย่างแก๊สเป็นไฟปานกลางถึงสูง ปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาทีต่อด้าน
• หากคุณใช้เตาถ่านในการย่างไก่เสียบไม้ ให้เตรียมตะแกรงโดยการซ้อนถ่านลงในกองเพื่อเพิ่มการติดต่อ จุดไฟถ่าน และเมื่อชิ้นถ่านดูเหมือนเป็นขี้เถ้าสีขาวที่ขอบ ให้วางไก่เสียบไม้บนตะแกรงและปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาทีต่อด้าน
• ส่วนผสมแห้งของน้ำดองนี้สามารถใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับสูตรไก่อื่นๆ คุณยังสามารถทำเป็นชุดเล็กๆ และเก็บไว้ในขวดแก้วเพื่อเตรียมสำหรับสูตรอาหารอื่นๆ
• คุณสามารถใช้น้ำดองนี้ทำฟาฮิตาไก่หรืออาหารสไตล์ฟาจิต้าอื่นๆ ได้
• หากคุณต้องการเพิ่มน้ำดอง คุณสามารถเพิ่มซอส Worcestershire หรือซอสปรุงรส

อาหารการกิน

เสิร์ฟ: ไก่เสียบไม้ 2 ตัวแคลอรี่: 674 กิโลแคลอรีคาร์โบไฮเดรต: 13 กรัมโปรตีน: 59 กรัมไขมัน: 42 กรัมไขมันอิ่มตัว: 12 กรัมไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน: 8 กรัมไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว: 19 กรัมไขมันทรานส์: 1 กรัมคอเลสเตอรอล: 193 มก. โซเดียม: 747 มก. โพแทสเซียม: 1300 มก. ไฟเบอร์: 4 ก. วิตามินซี: วิตามินเอ: 5 ก.