ไม่ว่าคุณจะเป็นคนทำขนมปังหรือเชฟประจำบ้าน สิ่งสำคัญคือต้องรู้ความแตกต่าง ประเภทของแป้ง.
ไม่จำเป็นต้องรู้สึกหนักใจ โพสต์ในเว็บบล็อกนี้มีไว้ให้คุณแล้ว
คุณต้องการบันทึกบทความบล็อกนี้หรือไม่? ป้อนอีเมลของคุณตอนนี้ แล้วเราจะส่งบทความไปยังกล่องจดหมายของคุณโดยตรง!
หากคุณคิดว่ามีแป้งชนิดหนึ่งที่เหมาะกับทุกคน ลองคิดใหม่อีกครั้ง
มีแป้งหลายประเภทซึ่งแต่ละประเภทมีลักษณะเฉพาะและหน้าที่เฉพาะ
อาจทำให้สับสนเล็กน้อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณอยู่ที่ร้านขายของชำและมีแป้งที่เวียนหัวจับจ้องคุณอยู่
ผ่อนคลาย ฉันมาที่นี่เพื่อช่วยคุณตัดสินใจว่าควรเลือกแป้งชนิดใดสำหรับวัตถุประสงค์ที่คุณมี
ไม่ว่าคุณจะอบเค้ก ทอดไก่ หรือทำอาหารให้คนที่แพ้ง่าย บทช่วยสอนนี้ช่วยคุณได้
1. แป้งอัลมอนด์
แป้งอัลมอนด์กลายเป็นสิ่งที่ต้องมีในครัวของผู้ที่ใส่ใจสุขภาพอย่างรวดเร็ว
มันเต็มไปด้วยไขมันดี ใยอาหาร โปรตีนจากพืช และวิตามินหลายชนิด
อัลมอนด์ได้รับการขนานนามว่าเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมมานานหลายปี และตอนนี้เราสามารถเพลิดเพลินกับมันในรูปแบบแป้งได้แล้ว!
แป้งอัลมอนด์เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการทำขนมและทำอาหารแทนแป้งทั่วไป
สามารถใช้กับอะไรก็ได้ เช่น มัฟฟิน บราวนี่ แพนเค้ก และแม้แต่พาสต้า
ปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ จึงเป็นทางเลือกที่เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหาร
นอกจากนี้ยังเป็นการแลกเปลี่ยนที่ดีหากคุณต้องการลดคาร์โบไฮเดรตหรือแคลอรี่ในขณะที่ยังคงเพลิดเพลินกับรสชาติทั้งหมด
คุณต้องการบันทึกบทความบล็อกนี้หรือไม่? ป้อนอีเมลของคุณตอนนี้ แล้วเราจะส่งบทความไปยังกล่องจดหมายของคุณโดยตรง!
ยิ่งไปกว่านั้น แป้งอัลมอนด์ยังใช้งานได้ง่ายอย่างน่าประทับใจ
ลองใช้เลยวันนี้และดูว่าขนมอบของคุณมีสุขภาพดีขึ้นมากเพียงใด
2. แป้งสาลี
แป้งโฮลวีตเป็นสารทดแทนแป้งอเนกประสงค์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย
คุณสามารถมีเค้กของคุณและกินมันด้วย!
แป้งโฮลวีตเป็นวัตถุดิบในครัวเพื่อสุขภาพมากมาย และด้วยเหตุผลที่ดี
ไม่เพียงแต่ทำจากโฮลวีต XNUMX% เท่านั้น แต่โดยทั่วไปมีไฟเบอร์ โปรตีน และวิตามินมากกว่าแป้งขัดขาว
มันมีความหลากหลายที่น่าประทับใจเช่นกัน
แป้งโฮลวีตสามารถใช้ทำอะไรก็ได้ตั้งแต่วาฟเฟิลและแพนเค้กไปจนถึงแป้งพิซซ่าและพาสต้าสด
ทำให้ได้มัฟฟินและเค้กที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น ในขณะที่ให้รสชาติแบบดั้งเดิมที่เรารู้จักและชื่นชอบ
เปลี่ยนแป้งโฮลวีตแทนแป้งอเนกประสงค์สีขาวครึ่งหนึ่งในสูตรที่คุณชอบด้วยโฮลวีต
คุณจะทึ่งกับเนื้อสัมผัสอันน่าอัศจรรย์ที่เพิ่มเข้ามาในขณะที่อาจลดโอกาสเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด
การใช้ชีวิตอย่างมีสุขภาพดีไม่เคยมีรสชาติที่ดีเท่านี้มาก่อน
3. แป้งเอนกประสงค์
แป้งอเนกประสงค์คือผู้ช่วยชีวิตคนทำขนมปัง!
สิ่งจำเป็นสำหรับเตรียมอาหารนี้เป็นส่วนผสมหลักของคุณสำหรับการอบทุกประเภท
ตั้งแต่เค้ก คุกกี้ ขนมปัง ไปจนถึงแป้งพิซซ่า แป้งอเนกประสงค์เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม
อเนกประสงค์จนสามารถใช้ทำแพนเค้ก วาฟเฟิล และจานชุบแป้งทอดได้
และเนื่องจากแป้งมีโปรตีนและกลูเตนที่สมดุลดี แป้งอเนกประสงค์จึงเป็นฐานในอุดมคติสำหรับทุกสูตรอาหาร
4. แป้งขนมปัง
แป้งขนมปังเป็นแป้งชนิดพิเศษที่สร้างขึ้นเพื่อการอบโดยเฉพาะ (โดยเฉพาะขนมปัง)
ได้มาจากข้าวสาลีดูรัมซึ่งมีโปรตีนสูงกว่าแป้งอเนกประสงค์
แป้งขนมปังเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่สำคัญที่สุดในการทำขนมปังโฮมเมด
ไม่ว่าคุณต้องการอบขนมปังฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมหรือแป้งซาวโดว์ที่แข็งกว่า แป้งขนมปังจะช่วยให้คุณเริ่มต้นได้ดีอย่างแน่นอน
อาจต้องใช้การฝึกฝนเพื่อทำให้ความรักของคุณสมบูรณ์แบบ
แต่การมีแป้งขนมปังคุณภาพอยู่ในมือจะทำให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมทุกครั้ง
5. แป้งขึ้นเอง
ทำขนมอบได้ง่ายขึ้นด้วยแป้งที่ขึ้นฟูเอง!
แป้งชนิดพิเศษนี้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับแป้งอเนกประสงค์ หากคุณไม่ต้องการเพิ่มภาระให้ตัวเองด้วยการใส่ผงฟูและเกลือ
สิ่งที่คุณต้องทำคือเปลี่ยนแป้งที่ตวงตามปกติด้วยแป้งที่ขึ้นเอง
ผลลัพธ์ที่ได้คือเค้ก สโคน บิสกิต และขนมอบอื่นๆ ที่คุณนึกออก
แป้งสาลีแบบขึ้นฟูได้ปฏิวัติวงการขนมอบ
ช่วยให้คนทำขนมปังหน้าใหม่หรือเชฟประจำบ้านที่มีงานยุ่งสามารถทำอาหารง่ายๆ ให้ประณีตยิ่งขึ้น
6. แป้งโฮลวีตขาว
แป้งโฮลวีตสีขาวเป็นคำตอบที่สมบูรณ์แบบสำหรับคนรักขนมอบที่มองหาทางเลือกอื่นที่ดีต่อสุขภาพ
ทำจากข้าวสาลีฤดูหนาวสีขาวเนื้อแข็ง มีรสถั่ว และมีเนื้อสัมผัสเบาแบบเดียวกับแป้งอเนกประสงค์
แต่มันเต็มไปด้วยไฟเบอร์และสารอาหารมากกว่าเพราะรำข้าวเหลืออยู่
เมื่ออบ แป้งโฮลวีตขาวสามารถใช้แทนแป้งสาลีได้ในสูตรที่เรียกว่าแป้งอเนกประสงค์
อย่างไรก็ตาม แป้งจะดูดซับของเหลวได้แตกต่างกัน ดังนั้นให้คอยสังเกตแป้งและเติมของเหลวให้มากขึ้นหากจำเป็น
นอกจากนี้ คุณยังอาจจำเป็นต้องเพิ่มหัวเชื้อเสริม เช่น ไดแอสเทสแบบผงหรือไดแอสเทสในสูตรอาหารของคุณ
จมูกข้าวที่พบในแป้งโฮลวีตสีขาวจะค่อยๆ เปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาลและทำให้แป้งสึกหรอเมื่อเวลาผ่านไป
7.แป้งเค้ก
อะไรคือส่วนผสมลับของเค้กที่สวยงาม? แป้งเค้ก!
แป้งชนิดนี้ให้เค้กที่โปร่งเบาและแทบจะละลายในปาก
แป้งเค้กแตกต่างจากแป้งอเนกประสงค์ตรงที่แป้งเค้กละเอียดกว่ามาก ดังนั้นจึงช่วยป้องกันไม่ให้เค้กแข็งและเคี้ยวยาก
นอกจากนี้ยังมีปริมาณโปรตีนต่ำกว่าแป้งอเนกประสงค์ ซึ่งช่วยสร้างเศษขนมปังโดยไม่มีช่องว่างขนาดใหญ่หรือฟองเปล่า
การใช้แป้งเค้กช่วยเพิ่มระดับความอร่อยให้กับการสร้างสรรค์เบเกอรี่ของคุณ
ครั้งต่อไปที่คุณอบเค้ก ให้หยิบแป้งเค้กหนึ่งถุง
มันจะเป็นความละเอียดที่ดีที่สุดที่คุณใช้ในครัว
8. แป้งพัฟเพสตรี้
แป้งเพสทรีเป็นทางเลือกในการทำขนมที่สนุกสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มสิ่งที่ไม่เหมือนใครให้กับขนมครั้งต่อไป
ปริมาณโปรตีนที่ต่ำกว่าเมื่อเทียบกับแป้งอเนกประสงค์ทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่เบากว่าและละเอียดกว่า
เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำขนมพัฟ เช่น พัฟเพสตรี้ ชอร์ตเค้ก และสโคน
สูตรเค้กหลายสูตรเรียกแป้งอเนกประสงค์
แต่คุณจะพบว่าผลลัพธ์ที่ได้จะฟูขึ้นและน่ารับประทานมากขึ้นเมื่อคุณใช้แป้งทำขนม
เก็บไว้ในตู้กับข้าวของคุณเพื่อให้คุณพร้อมเสมอที่จะปรุงอาหารที่น่าทึ่ง!
9. แป้งกลูเตนจากข้าวสาลีที่สำคัญ
Vital Wheat Gluten Flour เป็นส่วนผสมที่เป็นมิตรกับมังสวิรัติที่ยอดเยี่ยมซึ่งสามารถยกระดับเกมการอบของคุณไปอีกขั้น!
เต็มไปด้วยโปรตีนและให้เนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจอย่างน่าประทับใจสำหรับขนมปัง เค้ก และแม้แต่อาหารนึ่งของคุณ
ด้วยการฝึกฝนเพียงเล็กน้อย คุณจะสามารถทำสโคนเนื้อนุ่ม เค้กหลายชั้น และแม้แต่เกี๊ยวเนื้อแน่นเคี้ยวหนึบได้โดยไม่เสียเหงื่อ
อย่าปล่อยให้ส่วนผสมที่ฟังดูแปลกๆ มาขัดขวางการลองสิ่งใหม่ๆ
โปรดจำไว้ว่าแป้งกลูเตนจากข้าวสาลีที่สำคัญสามารถยกระดับอาหารของคุณจากความประณีตให้กลายเป็นความมหัศจรรย์อย่างแท้จริง!
10. แป้งปราศจากกลูเตน
สำหรับผู้ชื่นชอบการทำขนมอบ การเปิดตัวแป้งปราศจากกลูเตนได้เปิดโลกใบใหม่แห่งความเป็นไปได้
ตอนนี้ผู้ที่แพ้กลูเตนหรือโรค celiac สามารถรับประทานเจลลี่บีนที่เมื่อก่อนห้ามได้
แป้งปราศจากกลูเตนมีหลายแบบทั้งแบบธัญพืชและถั่ว
ซึ่งหมายความว่าคนทำขนมปังมีพื้นผิวและรสชาติที่หลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ
มีสูตรอาหารที่ลองแล้วจริงอยู่สองสามสูตรที่สามารถช่วยให้มือใหม่หัดทำอาหารแบบปราศจากกลูเตนเริ่มต้นได้ ดังนั้นลงมือเลย!
11. แป้งถั่วงอก
แป้งถั่วงอกกลายเป็นทางเลือกที่นิยมในครัวอย่างรวดเร็วเนื่องจากมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก
แป้งซุปเปอร์นี้ทำมาจากธัญพืชที่แตกหน่อและบรรจุคุณค่าทางโภชนาการที่น่าทึ่ง
ด้วยระดับวิตามินและแร่ธาตุที่เพิ่มขึ้น จึงเป็นวิธีที่ชาญฉลาดในการเพิ่มสารอาหารให้กับอาหารของคุณ
แป้งที่แตกหน่อยังทำให้ขนมอบอร่อย
คุณจะไม่เชื่อว่าขนมปัง มัฟฟิน และเค้กของคุณจะอร่อยแค่ไหนเมื่อคุณทำมันด้วยแป้งถั่วงอก!
นอกจากนี้ เนื่องจากมีน้ำตาลน้อยกว่าแป้งแปรรูปทั่วไป คุณจึงไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับความรู้สึกผิดมากมายหลังการบริโภค
หากคุณกำลังพิจารณาที่จะเปลี่ยนไปใช้ส่วนผสมในการอบที่ดีต่อสุขภาพ อย่ามองข้ามแป้งที่แตกหน่อแล้ว!
12.แป้งลวก
แป้งฟอกขาวทำโดยการฟอกแป้งอเนกประสงค์ด้วยสารเคมี เช่น ก๊าซคลอรีน เบนโซอิลเปอร์ออกไซด์ และ/หรือกรด
สารเคมีเหล่านี้ทำหน้าที่เป็นสารฟอกสีเพื่อกำจัดส่วนประกอบสีเหลืองและสีเทาของแป้งทางเคมีและสร้างแป้งสีขาว
ไม่ต้องกังวลว่า
แม้ว่าขั้นตอนนี้ฟังดูไม่ปลอดภัยทางการแพทย์ แต่จริงๆ แล้วได้รับการอนุมัติจากองค์การอาหารและยา
แต่ทำไมต้องขาวก่อน?
มันส่งผลต่อความเร็วในการขึ้นของขนมปัง แถมยังทำให้ขนมอบมีรูปลักษณ์ที่ดึงดูดสายตาอีกด้วย
ผลลัพธ์? ขนมอบที่นุ่มฟูอย่างน่าประทับใจที่ยังคงทำให้ผู้ที่ซื้อจากร้านต้องอับอาย
อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่าแป้งฟอกขาวมักไม่มีคุณค่าทางโภชนาการเช่นเดียวกับแป้งไม่ฟอกขาว
การรักษาด้วยเคมีทั้งหมดใช้วิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น อย่าลืมใช้เท่าที่จำเป็น
