ถ้าคุณรักอาหารญี่ปุ่น คุณจะรู้ว่าต้องมีบ้าง สารทดแทนมิริน ในมือ
เพราะถึงแม้ต้นฉบับจะดีที่สุด แต่ก็ไม่ได้หาง่ายเสมอไป
คุณต้องการบันทึกโพสต์บล็อกนี้หรือไม่ ใส่อีเมลของคุณด้านล่าง แล้วเราจะส่งบทความตรงไปยังกล่องจดหมายของคุณ!
และหากไม่มีมิริน (หรือสิ่งทดแทน) อาหารค่ำที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเอเชียของคุณจะพลาดสิ่งพิเศษนั้นไป
อาหารญี่ปุ่นอุดมไปด้วยรสชาติที่ซับซ้อนอย่างโอชะ และรสชาติส่วนใหญ่นั้นมาจากส่วนผสมพิเศษอย่างมิริน
ตัวอย่างเช่น เป็นส่วนผสมที่โดดเด่นในซอสเทอริยากิ ซึ่งทำให้เป็นอาหารค่ำไก่แสนอร่อย
ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องเตรียมที่สำหรับมิรินไว้ในตู้กับข้าวของคุณ
หรือให้แน่ใจว่าคุณมีสารทดแทนมิรินที่มีประโยชน์อยู่ในกระเป๋าหลังของคุณ
มิรันคืออะไร?
มิรินเป็นไวน์ข้าวชนิดหนึ่งที่ใช้ในอาหารญี่ปุ่น คล้ายกับสาเก มันมีรสหวานและมีแอลกอฮอล์น้อยกว่า มันเข้มข้น เผ็ด เค็ม และค่อนข้างหวาน และในขณะที่คุณสามารถบริโภคมิรินเป็นเครื่องดื่มได้ แต่ส่วนใหญ่จะใช้ในการปรุงเป็นน้ำซุป น้ำเคี่ยว หรือในซอส
มิรินให้รสชาติที่คุณเกือบจะได้ลิ้มลองแล้ว แต่คงไม่สามารถสัมผัสได้ แน่นอน เว้นแต่คุณจะเป็นพ่อครัวชาวญี่ปุ่นมืออาชีพ
มันยอดเยี่ยมเพราะมันเพิ่มรสชาติและยังช่วยเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่นๆ ดังนั้นทุกคำกัดจึงอร่อยจริงๆ
อะไรคือสิ่งทดแทนมิรินที่ดีที่สุดในสูตร?
สารทดแทนมิรินที่ดีที่สุดในสูตรควรมีรสเปรี้ยวหวานที่อุดมด้วยอูมามิ บางตัวเลือกมีความหวานมากกว่าตัวเลือกอื่นและบางตัวเลือกก็มีรสชาติมากกว่า อย่างไรก็ตาม สาเกโดยทั่วไปถือว่าทดแทนมิรินได้ดีที่สุดเมื่อปรุงอาหาร เพราะเป็นรสชาติและความสม่ำเสมอที่ใกล้เคียงที่สุด
อย่างไรก็ตาม มีตัวเลือกอื่นๆ ซึ่งเราจะสำรวจด้านล่าง
ดังนั้นหากคุณกำลังทำอาหารอยู่และพบว่าอาหารหมด สารทดแทนมิรินเหล่านี้น่าจะช่วยคุณได้
เมซิอากาเระ 召し上がれ! Bon Appetite!
คุณต้องการบันทึกโพสต์บล็อกนี้หรือไม่ ใส่อีเมลของคุณด้านล่าง แล้วเราจะส่งบทความตรงไปยังกล่องจดหมายของคุณ!
1. ดี
เช่นเดียวกับมิริน สาเกเป็นไวน์ข้าวหมักทำให้เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยม
สาเกมีความเป็นกรดมากกว่า มีแอลกอฮอล์มากกว่า และมีรสหวานน้อยกว่ามิรินมาก อย่างไรก็ตามมันก็อร่อยเหมือนกัน
อันที่จริง สาเกเป็นตัวเลือกที่ดีหากคุณกำลังเฝ้าดูการบริโภคน้ำตาลของคุณ นอกจากนี้ยังเป็นการดีถ้าคุณไม่ชอบอาหารที่มีรสหวานและเค็มเกินไป
จำไว้ว่าคุณต้องเติมสาเกเร็วกว่าที่คุณจะเติมมิรินเล็กน้อย ด้วยวิธีนี้แอลกอฮอล์จะมีเวลาระเหยก่อนเสิร์ฟ
สาเกใช้ได้ดีที่สุดในอาหารประเภทปลาหรืออาหารที่มีสูตรไม่เรียกมิรินมาก
อัตราส่วนการทดแทน: ทดแทนสาเกในปริมาณที่เท่ากันสำหรับมิริน (1:1)
2. ไวน์ทำอาหาร Shaoxing (ไวน์ทำอาหารจีน)
Shaoxing เป็นเหมือนสาเกเวอร์ชั่นจีน
มีกลิ่นบ๊องน่ารักด้วยน้ำส้มสายชู เครื่องเทศและคาราเมล นั่นคือสิ่งที่ทำให้ทดแทนมิรินได้ดีเยี่ยม: ความดีของอูมามิมากมาย
เช่นเดียวกับสาเก คุณจะต้องเพิ่ม Shaoxing เล็กน้อยก่อนมิริน เพื่อให้แน่ใจว่าแอลกอฮอล์จะสุก เหลือแต่รสชาติเท่านั้น
Shaoxing ทำงานได้ดีกับอาหารทุกจานที่คุณต้องการใช้ mirin แต่ฉันชอบมันมากกว่าในแกงกะหรี่ญี่ปุ่น
อัตราส่วนการทดแทน: ใช้ Shaoxing 1 ช้อนโต๊ะผสมกับน้ำตาล 1/2 ช้อนชาแทน mirin 1 ช้อนโต๊ะ
3. เชอร์รี่หวาน / แห้ง
ลองเปลี่ยนไวน์มิรินเพื่อให้ได้ไวน์มากขึ้น!
เชอร์รี่เหมาะอย่างยิ่งเพราะคุณสามารถเลือกประเภทขึ้นอยู่กับสูตรของคุณ ที่กล่าวว่าใช้ได้กับผู้ชายทุกคนที่คุณมี
ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด เพิ่มความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นเพื่อทำให้จานของคุณสดใส
เชอร์รี่ใช้ได้ดีกับซอส ซอสหมัก และสตูว์
อัตราส่วนการทดแทน: ใช้เชอรี่ 1 ช้อนโต๊ะ ผสมกับน้ำตาล 1/2 ช้อนชา แทนมิริน 1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับเชอร์รี่แห้ง คุณอาจต้องชิมระหว่างเดินทาง คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้ตามต้องการ/เพื่อลิ้มรส
4. สาเก + น้ำผึ้ง
ฉันได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ว่าสาเกใช้แทนมิรินได้ดีเยี่ยม มันไม่หวานเท่า โชคดีที่คุณแก้ปัญหานั้นได้ด้วยน้ำผึ้งเล็กน้อย!
ผสมสาเก 2 ส่วนกับน้ำผึ้ง 1 ส่วน (เช่น สาเก 1 ช้อนโต๊ะ + น้ำผึ้ง 1/2 ช้อนโต๊ะ)
ส่วนผสมสาเกและน้ำผึ้งทำงานได้ดีที่สุดสำหรับซอสและเครื่องเคลือบ
อัตราส่วนการทดแทน: แทนที่ส่วนผสมสาเกสำหรับมิรินในปริมาณที่เท่ากัน (1:1)
หากมีรสหวานเกินไปให้เพิ่มสาเกอีกเล็กน้อย
5. เวอร์มุต
เวอร์มุตเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ดีสำหรับมิรินเนื่องจากมีรสผลไม้เล็กน้อย
หวานแต่ไม่หวานเท่ามิริน ดังนั้นคุณอาจต้องเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบอาหารแบบไหน
เวอร์มุตใช้แทนมิรินในซอสและหมักได้เป็นอย่างดี
อัตราส่วนการทดแทน: ใช้เวอร์มุต 1 ช้อนโต๊ะ ผสมกับน้ำตาล 1/2 ช้อนชา แทนมิริน 1 ช้อนโต๊ะ
6. ไวน์ขาว
ไวน์ขาวถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารทั่วโลก ดังนั้นเราจึงรู้ว่าดี
ไวน์ขาวแห้งใช้แทนมิรินได้ดีที่สุด โดยเฉพาะในซุป ซอส และน้ำหมัก
หากคุณไม่เคยลองทำอาหารด้วยไวน์ขาว ลองสูตรไก่พิกคาตาง่ายๆ ดูสิ ฉันเดิมพันที่คุณจะรักมัน!
เพียงจำไว้ว่าคุณไม่ต้องการอะไรที่แพงเกินไป
เมื่อคุณปรุงด้วยมัน คุณจะไม่ได้รสชาติที่เต็มเปี่ยม ซึ่งจะทำให้เสียขวดราคาแพงไปเปล่าๆ
อัตราส่วนการทดแทน: ใช้ไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ ผสมกับน้ำตาล 1/2 ช้อนชา แทนมิริน 1 ช้อนโต๊ะ
7. DIY Mirin – น้ำตาลและน้ำ
หากคุณต้องการมิรินทำไมไม่ทำเองล่ะ? รสชาติจะไม่เหมือนกันทุกประการ แต่ใกล้เคียงกันมาก
และอร่อยไม่แพ้กัน นี่คือวิธีการทำมิริน DIY:
อัตราส่วนการทดแทน: แทนที่ mirin DIY จำนวนเท่ากันสำหรับ mirin (1:1)
8. น้ำองุ่นขาว
ถ้าคุณชอบของหวาน ให้ลองดื่มน้ำองุ่นขาวแทนมิริน
มันหวานมากจนคุณอาจต้องเพิ่มความฝาดเผ็ดร้อนด้วยน้ำมะนาว แต่มันเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมในการหยิก
การทดแทนนี้ใช้ได้ดีกับซอสหมักและซอสหวาน เช่น เทอริยากิโฮมเมด
อัตราส่วนการทดแทน: ใช้น้ำองุ่นขาว 1 ช้อนโต๊ะ ผสมกับน้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา แทนมิริน 1 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำส้มสายชูบัลซามิก
ฉันรู้ว่าสีตรงข้ามกันโดยสิ้นเชิง แต่น้ำส้มสายชูบัลซามิกที่เข้มข้นและเข้มข้นของน้ำส้มสายชูบัลซามิกช่วยทดแทนมิรินได้อย่างดีเยี่ยม
บัลซามิกทำงานได้ดีสำหรับความเป็นกรดและความหวาน
ที่กล่าวว่าเนื่องจากรสชาติของน้ำส้มสายชูบัลซามิกนั้นเข้มข้นมาก คุณจึงไม่ต้องการอะไรมาก ฉันขอแนะนำให้เพิ่มจำนวนเล็กน้อยและทดสอบตามที่คุณไป
สารทดแทนนี้ดีที่สุดในซอส น้ำเคี่ยว และน้ำหมัก
อัตราส่วนการทดแทน: ใช้น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชาแทนมิริน 1 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำ + น้ำผึ้ง
แม้ว่าฉันจะชอบทุกอย่างที่เป็นน้ำผึ้ง แต่การทดแทนนี้ควรเป็นทางเลือกสุดท้ายของคุณ
แน่นอนว่ามันเพิ่มรสชาติได้มาก แต่คุณจะไม่ได้ความเข้มข้นแบบเดียวกับมิริน
ยังคงทำงานได้ดีในอาหารหวานและซอส
ฉันแนะนำให้เติมไวน์ขาว สาเก น้ำมะนาว หรือคอมบูชาเพื่อเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อย
นั่นอาจเปลี่ยนความสอดคล้องของจานของคุณ ดังนั้นอย่าไปบ้า
อัตราส่วนการทดแทน: ทดแทนน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ + น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา ต่อมิริน 1 ช้อนโต๊ะ
11 kombucha
หากคุณเป็นคนที่คลั่งไคล้สุขภาพ มีโอกาสที่คุณจะรักคอมบูชาอยู่แล้ว หรือบางทีคุณอาจลองค็อกเทลคอมบูชาแล้วตกหลุมรัก
ตอนนี้คุณมีเหตุผลอีกประการที่จะรักมัน: มันเป็นสิ่งทดแทนที่ยอดเยี่ยมสำหรับมิริน!
มิรินถูกหมักเหมือนคอมบูชา ดังนั้นของเหลวทั้งสองจึงมีรสทาร์ตที่อร่อย
แน่นอน คุณคงไม่อยากใช้คอมบูชาที่เป็นซุปเปอร์ฟรุ๊ตตี้ เพราะจะส่งผลต่อรสชาติอาหารของคุณ
คอมบูชาธรรมดาหรือขิงจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดของคุณ แต่ฉันจะไม่หยุดคุณถ้าคุณต้องการทดลอง
คอมบูชาจะใช้ได้กับทุกสูตรที่ใช้มิริน
อัตราส่วนการทดแทน: แทนที่ kombucha ในปริมาณเท่ากันสำหรับ mirin (1:1)
