Алла fenezca di quest'anno saranno XNUMX'anni dal giorno in cui la тарабхонаи кантарелли чиусо дорад. Э non v'è dubbio alcuno che Peppino д Мирелла Кантарелли афсонаи siano già nel. Perché this piccola bottega-trattoria di Samboseto di Busseto як қисми интрекси фарҳангӣ ва санъатӣ ва инчунин дигар тарабхонаҳои итолиёвӣ мебошад, бо назардошти ракконти Марио Солдатӣ бо Viaggio nella val del Po, a Novecento di Bertolucci, ки манзараи рота унаро дидааст. Дар коммунаи Буссето ва актёрҳо седуто а quella tavola, Жерард Депардье ва Роберт Де Ниро дар теста (аксҳои нелла, di spalle бо Стефания Сандрелли ва Бернардо Бертолуччи дар маҷмӯаи филми бадеӣ макчина да преса). Ма Кантарелли хеле гуногун аст ва мо метавонем ӯро пешвои модели босифати траттория ҳисоб кунем, аммо вай қодир аст, ки ба шароби олӣ бартарии маводи олӣ ва фарло сенза фронзолиро биёрад: амалан тарабхонаи беҳтарин.
Жерар Депардье ва Роберт Де Ниро (ди spalle) бо Стефания Сандрелли ва Бернардо Бертолуччи дар он ҷо маҷмӯаи филми бадеӣ)
Витториано Растелли
Per capire quale pit il tratto соҳиби ошхонаи вай Мирелла Кантарелли бисогнава passare prima dalla мебошад шишаи бодиринг, ки ман метавонам ба яке аз spaccio вилоятҳо монандро тасаввур кунам, то мавҷудияти пости телефонии ҷамъиятӣ дар он ҷо як қисми маҳсулоти хӯрокворӣ ва ғайримуқаррариро мефурӯшад: пости хидматрасонӣ. Ma su quegli scaffali ва trovavano bottiglie di Champagne ва дар Бордо, sull'affettatrice sedevano incredibili ва sopraffini culatelli y Ҷамон (Siamo nella bassa parmense!) ва дар айни замон сарпараст консиглиро бо ҷолибият ва сапиенза тақсим мекунад. Il retrobottega ceva як утоқи зебо ва бароҳатеро ба вуҷуд меорад, ки дар он tovaglie bianche wereno nobilitate da piccoli oggetti d'argento бо spazzola per toglière le briciole.
Il Savarin di riso (афсонавӣ) аз вай (афсонавӣ) Trattoria CantarelliLeggi l'articolo
Корнизи комил барои гастрономияи шиетта ҳамеша бодиққат, барои ашрофи рикет аз анъанаи он: саварин ди рисо бо забон, тортеллини дар бродо, фиръавн он ҷо Крит. Ricette familiari delle feste per piatti che, чунон ки дар мавриди фиръавнаш, аз кампанил то кампанила, аз нонна то нона ва он mescolavano saggezza popolare то дақиқии миллиметрӣ вижагиҳои зиёдеро пешкаш мекунад. Фиръавн он ҷо боварӣ дорад, хуб, вай richiedeva як табобат дар омодагии худ ва як муддати беохири cottura, ки restevano лангар più preziosa e attesta, ва facevano di questo cartoccio avvolto nella terra un mito nel mito. Tutte таваҷҷӯҳи e tempi che questa straordinaria casa riservava ai propri piatti e ai proprio ospiti, гузоштан дар намоиш il lato più incisivo de la tradizione gastronomica nostrana: l'unione di elementi e storie semplici con i prodottie labels, e ai proprio ospiti, ди Parmigiano Reggiano ё di vino francese, ди Lambrusco ва cappelletti. Он қадар ба зудӣ набуд, ҳоло донистани он, ки фарҳанги гастрономии итолиёвиро бо техникаи бузурги пухтупаз чӣ гуна якҷоя кардан мумкин аст, дар tempi дар quest'ultima, агар он primeva troppo spesso дар чошнии фаронсавӣ бошад. На аз Кантарелли, ва аз Кантарелли пирӯзии хуби trovava il suo coronamento дар роҳи нигоҳ ба суфра, балки дар роҳи мо мангиаре non è fatto solo de sapori ma reed di convivialità, quella che tanti ci invidiano. Reed per questo Cantarelli è entrato nel миф: Esserci potuti andare o meno è lanchor of vanto fra gli appassionati di gastronomia ва як спартиак que nella conoscenza de la storia de la ristorazione.
Фиръавн он ҷо Крит: Ризо
импегно medio Вақт се соату сӣ дақиқа бе глютен
